上海菜常以紅燒、煨等方式烹調,醬料香氣十足,口味鹹中帶甜,是許多饕客特地上館子要品嚐的好味道!本期特地邀請到紅豆食府行政主廚,公開4道經典名菜簡易製作過程,讓大家在家也能享受美味料理。
單品咖啡適用無特殊味道的砂糖 只有日本人講究黑咖啡 很多人認為「內行人都喝黑咖啡」,但事實並非如此。或許因為當咖啡專家在品鑑咖啡味道時,都是喝黑咖啡,所以才會有此看法。不過一般人飲用黑咖啡的習慣,放眼世界可以說只有日本人才有。黑咖啡能充分享受到剛煮好咖啡的味道
哥倫比亞的咖啡名聞全世界,但在台灣卻很少能吃到當地料理,因為從台灣到哥倫比亞,光是旅程就得花上40個小時,本期邀請哥倫比亞新住民Diego︵羅喆︶示範哥倫比亞的家常菜,讓讀者也能在家體驗哥倫比亞的一天!
現烤鰻魚的迷人滋味與特有口感,總令人垂涎三尺,但日本鰻神秘的生態至今仍有太多未解的謎題!本特企特別邀請各界鰻魚達人,透過深入淺出的介紹一窺日本鰻的自然生態、養殖發展、美味關鍵與飲食文化等!
台灣人愛吃日式拉麵,從日本來的正宗拉麵店一間一間地開,不過大部份人都不知道,其實拉麵是發源於中國的料理!起出拉麵從中國傳到日本時,多使用鹽巴加上豬骨或雞骨熬成高湯,後來日本各地區開始加入醬油、味噌等調味料,經過數十年的發展,形成日本獨有的日式拉麵口味,並向外在世界各地發揚光大。
深夜的一碗陽春麵,有時可解鄉愁;媽媽燴煮的雜菜麵,充滿無可取代的溫暖。「麵食」在我們的飲食生活,與米飯同樣佔有一席之地。本期將以生活常接觸的中式麵條為主,先給大家麵條基本QA,再介紹大家最常吃也好採買的陽春麵、意麵、麵線、油麵四大麵款,最後還有特色麵款等你品嚐喔
網路虛虛實實,謠言真真假假,究竟網路謠言對不對?快來玩玩闖關遊戲!對錯2選1,正確答案只會有1個!但要小心∼答錯可是有猛獸等著你!
與中國雲南及泰國相鄰的緬甸,對台灣人來說並不陌生,但說到緬甸料理,能說出在地菜色的人卻又寥寥可數,這次請來緬甸新住民示範道地家鄉菜,一同品嚐酸、香的南洋好滋味。
濃縮了肉品精華的大骨高湯是許多菜肴的精髓,從西式、日式到中式料理,都少不了高湯的參與,也成為主婦冰箱裡的關鍵角色,備妥高湯,做任何料理都非常方便。現在就掌握4個重要的步驟,試著煮出清澈、不油膩又風味十足的高湯! 濃郁卻清澈的大骨高湯!做法沒你想像的難
本食譜由東京風義大利餐廳BELLINI Pasta Pasta的日籍行政主廚為大家示範經典異國風菜色,融合義大利、日式料理特色,適合親朋好友歡樂團聚,帶來視覺、味覺雙重饗宴!
渾圓飽滿的鮮蚵讓人看的口水直流,但是在料理前需要經過汆燙的蚵仔,容易在煮的過程中出水而縮小,變得乾扁,
一年之計在於春,春天是氣血開始旺盛的季節,從今天立春開始,飲食也應有所改變。本週邀請主廚和中醫師指導,如何善用常見的食材,讓媽媽們輕鬆做出美味的春季湯品和茶飲,清爽甩開過年的油膩。
西洋情人節除了到餐廳享用雙人套餐,自己親手下廚也能表達情意,本期由台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚以酸甜滋味為主軸,結合米其林客座菜色,教讀者在家做出「浪漫無限、心意滿分」的法式情人餐。
早期歐陸多以擺盤精美的「盤飾甜點」聞名,後期則以「杯子甜點」來突破既有框架。在比利時,杯子甜點的名稱來自法文Verrine,以透明玻璃杯為裝盛容器,經過帶有創意與巧思的排列組合,讓杯內甜點更顯誘人,嘗起來口感層次也更多元。
哥倫比亞的咖啡名聞全世界,但在台灣卻很少能吃到當地料理,因為從台灣到哥倫比亞,光是旅程就得花上40個小時,本期邀請哥倫比亞新住民Diego︵羅喆︶示範哥倫比亞的家常菜,讓讀者也能在家體驗哥倫比亞的一天!
Q:高麗菜剝去外葉,就不怕有農藥? A:NO!高麗菜的生長程序是從高麗菜心向外層層包覆,在不同的生長期都會有農藥噴灑,光只是剝開最外層的高麗菜葉,無法確保農藥零殘留的。林美慧建議,由於農藥有揮性,高麗菜買回家後可以先在常溫下擺放3天左右再料理,可減少農藥殘留;在洗滌時也要一層層洗淨,最好可以用鹼性水(如洗米水),以中和農藥的毒性。更積極的做法則是不要生吃,或用開水快速汆燙,即可較安心食用。
印度料理特別喜歡香料與糖,比台灣人吃得更甜。此外,印度北方居民在新年期間會在這道湯品中加入甜點Petha(印度冬瓜塊),類似元宵的添加物,口感與元宵相當接近,這次改用元宵代替Petha,這一道Coconut Rabdi,絕對是大人小孩都愛的甜點風味。