專業調酒師出馬,教你運用易購得的兩款基酒,搭配新鮮水果、咖啡等食材,變化各式創意調酒,不用再準備一堆瓶瓶罐罐,簡單易學,在家就能輕鬆完成!
豆腐在冷藏後會出水,所以在烹調豆腐料理時,必須先把水分去除,才不會讓水分影響到口感、破壞風味!從煮、炒、炸到涼拌豆腐,你可以依照不同的料理手法來替豆腐「除水」。
日頭赤炎炎,精心準備的熱騰騰佳餚家人卻吃不下、沒有胃口,運用平凡的食材,化為令人在夏日也吃得下飯的涼感料理!
與中國雲南及泰國相鄰的緬甸,對台灣人來說並不陌生,但說到緬甸料理,能說出在地菜色的人卻又寥寥可數,這次請來緬甸新住民示範道地家鄉菜,一同品嚐酸、香的南洋好滋味。
不管是中式的熱炒、紅燒料理,或是西式的義大利麵、燉飯等菜色的食譜,你都經常會在倒數的步驟中看到「煮至收汁」這個句子。收汁是什麼?這個動作非常重要嗎?
做菜加酒是料理中很常見的手法!除了提味、添香,還能讓口感更好,是廚房裡不能缺少的好幫手。就跟其他調味料一樣,市面上也有各式各樣的料理酒,該怎麼選擇才對?現在就先來認識這些「酒」,採買時就不會出錯。
無奶油塔皮,吃得滿足又健康!不使用奶油的塔皮,不只健康,更能省下大把的準備時間。只需要「攪拌→包裹→烘烤」就能完成;沒有使用烤模、沒有專門用來壓塔的重石、就連鋪烘焙紙在烤模內的功夫也不需要!隨意包裹食材後就能烘烤,失敗率近乎0!
一顆顆吃來Q軟富彈勁的手工粉圓,在家也能輕鬆做,而且成分、做法比想像中的還要單純好懂!搭配簡單到進階的變化吃法,夏日呷涼超簡單!
上海菜的特色可簡縮於濃油赤醬四字之間,這是因為在料理時常常用上大量的醬油;此外也有清淡酒糟,即使用水、黃酒及香料糟滷。擅鹹、甜、醋、酸的調味,使得上海菜嘗起來口味都偏重,而利用鹹味襯托甜味,更是上海菜的一大特色。選料方面以新鮮、當地出產的為主,如黃魚、湖蟹等,以及老雪菜這類上海人鍾情一輩子的食材。料理手法以滑炒、紅燒、清蒸見長。要注意的是,上海菜不若台菜海鮮需要迅速快炒,其所需的烹煮時間一定要足夠,以小火慢煨、慢燉、慢燜至入味,才能蘊釀出最道地的口感。
食物是人與土地最直接的連結,隨著食安問題層出不窮,不少人開始正視,並慢慢從傳統耕種、飼養方式跳脫到所謂的友善栽種、友善養殖,除了順應植物及動物本身的天性,也讓這些飯桌上的食材愈趨健康、安心,現在就跟著週末生活版一同為食物鏈與土地把關吧!
每年5月正是日本九州新茶季,透過尋訪宮崎縣的茶園,體驗日本煎茶道,了解真正的日本茶滋味。
民以食為天,除了食物要講究,餐具品質也必須經過嚴格把關。好看的食器不但擁有裝飾餐桌的功能,還能讓食物變得更加美味!
蔥爆里肌是台式便當店中常見的菜色,也是相當受歡迎的人氣菜色,本期邀請料理教室的老師來示範如何料理蔥爆里肌,趕快動手試試,在家也能燒出好美味!
懶得下廚的時候,利用已經過調味處理的罐頭及真空包裝食材,料理功夫省半,一樣能巧妙變化出好吃又開胃的夏日涼拌菜喔!
人氣麵食──牛肉麵,湯鮮味濃、肉嫩化口,讓人垂涎三尺。想知道知名店家煮出一碗好麵的秘訣到底是什麼嗎?其實只要掌握「挑肉、煮麵、熬湯」的三大重點,你也可以在家做出美味的牛肉麵!
擔心自己吃的麵包有加香料或香精,乾脆自己做麵包,從麵粉到用料全由自己把關最安心,這次介紹運用麵包機的基本功能,做出麵包、吐司及肉包,簡單不複雜。
媽媽為了小孩總是要費盡心思,尤其挑食的小孩更是傷透父母腦筋,本期邀請親子專欄作家Wendy,教導你用點小心機,就可以讓小朋友吃進多種蔬果唷!
1中薑以刀背拍約3∼4下至中薑微扁且見薑肉備用。雞腿先以鹽、胡椒、米酒醃約10∼15分鐘,接著與中薑、蔥段一同放入蒸鍋蒸約15分鐘。