王文岳/中央大學兼任助理教授仲夏訪日的觀光客中,多半會將各大地方知名祭典納入參訪行程。揉合傳統風情與現代面貌的祭典,不但吸引了大量的人潮,甚至逐漸成為地方政府促進發展的載體。究其因,乃在於日本社會近年面臨人口高齡化與少子化的雙重挑戰,鄉村地區人口外流與城鄉差距擴大的情形已從單純的社會現象轉變為政策議
張正衡/台大人類學系博士後研究前陣子幾部關於返鄉務農與地方文創產業的日劇陸續在台灣上映,不僅引起相關從業人員與專家的討論,更把鄉村發展的議題成功地帶進了一般觀眾的視野之內。究竟,日本影視產業如何將這種偏硬的議題化為通俗偶像劇的故事題材呢?對於鄉下生活不乏成見(如「田舎臭い」等說法)的廣大都會觀眾又為
鄭力軒/政治大學社會學系副教授以經濟事務為核心的通俗文化作品是日本流行文化中歷久不衰的文類。提出發展型國家概念的政治學者 Chalmers Johnson 在名著《MITI and Japanese Economic Miracle》中,就以城山三郎以通產省官僚為題材的小說《官僚之夏》為例,指出歐美
曾齡儀/紐約市立大學歷史系博士、中研院台灣史研究所博士後研究員寒冬時分,最大幸福莫過於與親朋好友圍爐,享受一頓熱騰騰的火鍋料理。軟嫩Q彈的涮牛肉,沾著香氣四溢的沙茶醬,再依據個人喜好添加蔥蒜辣椒調味料,口齒留香,人間美味盡在於此。不過,你或許不知道,我們熟悉的火鍋調味料「沙茶醬」源自於南洋!
何撒娜/東吳大學社會系助理教授《歡迎來辦家家酒》是部關於一個韓國女孩如何學習母職、以及女性世代傳承的有趣紀錄片。這個故事要從浮現出來的那二條線講起。23歲生日那天,充滿藝術家性格的獨生女發現她的好日子結束了!奉女成婚的她迅速捲入混亂的家庭龍捲風,好媳婦、好老婆、好媽媽,一道道符咒貼下來,她漸漸找不到
楊豐銘/法國高等社會科學研究院博士後研究員電影中,頂著廚師帽、身著廚師服,英姿勃發或慧黠可人的主角,穿梭在廚房將一道道小巧精緻、色澤飽滿的料理送至餐桌,食客入口的驚艷與表情滿足包含著廚師的心意、品味以及圓夢過程的艱辛。你一定不陌生這樣的劇情舖排,想必也曾為之感動。
張正衡/台大人類學系博士後研究在美留學時,我常和系上的亞洲同學們一起到校園附近的韓國餐廳吃午餐。在那裡,不用花太多錢就可以讓思念東亞飯食的我們吃到肉(魚)、菜、飯、湯的像樣搭配,經濟又實惠。而面對菜單上一長串複雜的韓文羅馬拼音與英文說明,便宜大碗、食材多樣且上菜迅速的韓式拌飯(bibimbap)每每
曾于蓁/佛光大學公共事務學系兼任助理教授本月初,台南市虱目魚養殖協會理事長王文宗召集漁民代表,宣布自2011年開啟的「兩岸虱目魚契作」,已經屆滿五年的試辦期,由於今年初寒害導致魚苗價格大漲,加上由中國提供的契作保證價格又調降至40元/斤,不符營銷成本,因此今年契作將暫停一年,另謀其他出路。
王文岳/中央大學兼任助理教授安藤百福與速食麵:誕生在嘉義廳的奇蹟1910年,嘉義廳的吳家產下一名男嬰。男嬰自幼父母雙亡,但在祖父母悉心照料下,仍然成長茁壯。祖父母為這個男嬰取了一個非常台灣味的名字-百福,這位蒙受失怙之痛的男嬰也真的福氣滿滿,創造基業。
楊豐銘/法國高等社會科學研究院博士後研究員社會亂象是否能歸咎於整個國家哲學教育的失敗?這個問題足以動員所有社群來進行思辯。但剛從蒙特婁搬到巴黎的教職友人Micha?l回答起來卻直接了當。事情緣起於2015年年底法國地方選舉,他因憤恨右翼政黨的歧視政見,以及選民對排外政策的默許,竟然吶喊:
曹銘宗/台灣文史作家、講師、導遊滷肉飯堪稱台灣最普遍的美食小吃,可以從小吃攤賣到五星級酒店,甚至登上總統府國宴。難怪被稱為「台灣小吃教主」的美食家、旅行文學作家舒國治說,滷肉飯是台灣的「國飯」。在談滷肉飯之前,首先要談滷肉飯的定義。滷肉飯一般指台灣北部、中部的滷肉飯,肉是用刀切碎後滷的,而這在南部稱
陳尚懋/佛光大學公共事務學系教授兼系主任中華民國總統當選人蔡英文在2015年9月22日出席民進黨所舉辦的外交使節酒會時,明確表示若民進黨重返執政後,將成立國家級的東協研究中心負責推動「新南向政策」,積極與東協國家建立多元與多面向的夥伴關係,包括:經貿、投資、觀光、文化、農漁與醫療等。一時之間東南亞又
劉志偉/紐約州立大學賓漢頓分校社會學博士多數人必定會同意,沒有網路,人生將會變成一場災難。但更多人或許不知道的是,若少了雞排,我們的人生將會變得很乏味。雞排對台灣日常庶民生活的重要性,幾乎已等同於民生必需品的層次了。雞排到底有多重要?從現今許多大學生的飲食就能看出端倪。你若見識過些大學生的中餐,必定
王文岳/中央大學兼任助理教授如果在台北,遇到拉麵台灣向來是日本外國觀光客的主要來源之一,拜訪名勝、美食與購物,向來是台灣觀光客赴日旅遊的三大目的。近年來,日本政府持續推動「觀光立國」,開放免簽,通關便捷化,購物退稅等針對觀光客的友善措施,成功地擄獲台灣觀光客的心,近年赴日旅遊人數一再攀高。與此同時,
郭永興/國立臺中科技大學國貿系教授今年總統大選時,進口美國豬肉與否,成為關鍵議題之一。透過大選的辯論,大眾大概瞭解了,如果不進口含「萊克多巴胺」(俗稱瘦肉精)的美豬,台灣大概就難獲得美方支持,進入TPP(跨太平洋夥伴關係)第二輪加入國的談判。
蔣竹山/東華大學歷史學系副教授講起味素,現在可是人人喊打的化學調味料,就連一些餐飲業者都會在門口特別強調食物不添加味素,想當年它可是近代東亞家庭主婦的最愛。我們現在對於味素的認識,所知的大部分都是這個「魔法調味料」的負面歷史,少有人知道它早期是如何從日本開展,傳到東亞,然後再至北美,成為世界飲食文化
郭忠豪/美國紐約大學歷史學博士,美國伊利諾大學香檳校區訪問助理教授第一次踏上美利堅土地是2005年8月前往紐約大學(NYU)攻讀博士,開學前和新婚妻子經常從皇后區的Astoria社區搭乘N線地鐵到曼哈頓鬼混,一下子在華盛頓廣場座椅上翻閱紐約指南,一下子跑到東村西村酒吧學當小嬉皮,或者趁開學前最後一週
陳建源/中興大學中文系助理教授前幾天翻開家裡櫥櫃,發現一罐已過保存期限兩年的藍黃罐裝午餐肉(SPAM),旁邊是一個透明壓克力材質的飯糰塑型器以及附贈的簡易食譜,上面寫著專為午餐肉飯糰設計。這才猛然想起,這是離開檀香山前返國行囊中少數帶回的食物之一,其中除了幾包友人託帶的科納咖啡豆(Kona Coff
陳尚懋/佛光大學公共事務學系教授兼系主任2012年12月18日,藝人白冰冰在參加馬英九競選總統的造勢活動時,脫口而出「泰國選出女總統,馬上就會淹大水」一語,並表示「選總統一定要選老師傅,台灣才不會倒退嚕」,希望選民可以慎選國家領導人,要選擇當時爭取連任的馬英九,而非他的對手蔡英文。
楊豐銘/法國高等社會科學院博士後研究員李昂在她的小說《鴛鴦春膳》裡這樣描述珍珠奶茶(121-122頁):作者認為這杯充滿Q軟嚼勁口感的飲品代表台灣本土新創甜食,可謂海外台籍移民的族群象徵,卻藉由外籍人士的欣賞才受注目,暗諷它的人文風采被低估。但是,這些觀點還有待商榷。攸關珍珠奶茶的社會議題繁多,難以