在日本擁有百萬人氣的料理作家山本Yuriさん,每次只要在部落格發表食譜的時候就會得到盛大的支持,雖然山本Yuriさん的食譜書也已經累積銷售超過350萬本,但是還是不藏私的持續不斷的在網路上更新許多簡單又美味的食譜。這次幫大家整理出5道,只要使用電子鍋就可以做出
頑固的紅豆總是不容易煮熟,明明己經放進電鍋裡煮了一陣子,拿出來時卻仍然一顆顆硬幫幫的。其實不同的鍋子有不同的烹煮技巧,只有使用了正確的烹煮法,才能煮出符合你挑剔味蕾的美味紅豆。
天氣轉涼,又是煲湯喝湯的季節,喜歡韓式濃郁滋養的「牛骨雪濃湯」,還是中式粵菜裡、濃厚辛香不嗆的「胡椒豬肚雞」?兩道經典的湯品一次送上,今晚就來煮一鍋暖胃的好湯,喝下保證全身都熱起來!
金風玉露,秋日漸涼,來一碗暖呼呼的粥品,暖胃潤口;再加入新鮮食材,更能煮出一番別樣滋味。不過要將粥底煮得軟糯綿密、米粒分明似乎總要花上不少時間,在爐火前細細熬煮實在費心費力? 這次食譜自由配整理了輕鬆煮出好粥的技巧,從挑米、洗米的關鍵,到美味撇步、省時妙招,以及生米、(熟)剩飯的煮粥技巧,一篇通通齊備!
全台疫情3級警戒持續延長到6月14日,大多數民眾堅守待在家、減少非必要外出,但是一日三餐怎麼吃怎麼煮?愁煞婆婆媽媽和蠟燭兩頭燒的WHF族群,林杰樑醫師關懷協會和林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈,就在臉書上分享簡單好做的防疫餐食譜「改良版波奇飯」和「高纖雞肉炊飯」,夏天不用揮汗開伙,輕鬆汆燙或用電鍋炊煮就能搞定,更分享居家用餐和料理的「避疫原則」。
比起用電鍋或電子鍋煮的白飯,我更喜歡直接把米放在鍋裡用火煮,香氣足、Q度夠,有時候底部還有薄薄一層鍋粑。身為鍋煮白飯的愛好者,就算到了野外,想來碗熱騰騰白飯也是正常的需求,不但搭配各種燉菜、湯鍋都適合,也能快速補充勞動過後需要的能量。接下來,就要教大家煮出好吃
油亮的爌肉飯蓋在白飯上,彷彿像是有種莫名的魔力,從清晨早場的早餐、上班族的午晚餐,甚至是宵夜場,都能發現爌肉飯無所不在,看似簡單的大鍋滷五花肉,怎樣成為令人難忘的好味道;本期國民美食系列最終回,將破解中部知名店家的爌肉飯做法,在家也能享用大廚的好味道。
上班族生活忙碌,餐餐下廚是不太可能的事情,往往會趁著空閒煮好大量備著食用,像是煮飯時就會多放幾杯米,吃起來就方便許多啦!不過隔夜白飯若沒有好好保存,吃起來可是會又乾又硬,讓人懊悔自己幹嘛煮那麼多……該怎麼存放加熱後才能一樣好吃呢?
開胃的韓式泡菜除了當成小菜之外,也很適合用來入菜、增添料理的風味。這次就由菜單研究所,為大家示範一款簡單好做的泡菜豬肉炊飯,加熱烹調過的泡菜,酸度降低口味更溫和,連小朋友都能接受,下班回家只要煮一鍋,就能搞定一餐。
筑前煮是日式煮物的經典代表,用電子鍋就能輕鬆完成,只需花點時間將食材處理好,接下來就交給電子鍋燉煮,有著滿滿的根莖類蔬菜和豐富的膳食纖維,對健康相當有益,也十分推薦給減肥中的人,納入日常飲食。
味噌舞菇炊飯是真正零失敗的料理,做一鍋抵三餐,帶便當也更簡單,菇菇富含膳食纖維、低熱量,多吃也很健康。這次特別推薦使用舞菇做風味飯,口感比其他菇菇更加Q脆喔!
當季的竹筍,不需要繁複調味、過度烹調,記得幾個重點,就能煮出鮮甜滋味。用新鮮的筍子煮一鍋竹筍斧飯,將滿滿鮮甜鎖進米飯之中,做法簡單,營養可口,快跟著大廚一起動手做。
做法跟食材都超簡單的蛋香風味飯,有別於一般蛋炒飯,可以吃到蛋白跟蛋黃不同的口感,調味偏清淡,很適合跟其他配菜一起品嚐,若要單吃建議加鹽調味,風味更佳。
這份食譜是非常簡單的懶人料理,只要把食材通通放進電鍋,直接烹煮,一鍋到底,就能完成全家人的晚餐!充滿日式風情的鮭魚風味飯,可以吃到魚肉的鮮甜,通通融入米飯之中,而且兼顧營養與健康~
春季吃豆子,有助於去除冬季積在體內的濕氣。這道鮭魚毛豆炊飯,在日劇月薪嬌妻中曾出現過,炊飯是日本家庭常見的一款料理,烹調步驟簡單方便,很適合忙碌的現代人,滿滿的蛋白質跟蔬菜,營養滿分又很有飽足感。
利用砂鍋或是普通的鍋子煮飯好像很困難,但對忙碌的人來說,卻比電子鍋還要能「短時間」煮飯,也是非常推薦的選擇。煮飯方法非常簡單。米飯份量與水都與電子鍋的方法一樣。請參照下方的要領炊煮吧。
現代人注重養生,越來越多人捨棄精製的白米飯,轉而食用豐富的五穀雜糧飯,不只健康,還有美容瘦身的優點。不過質地偏硬的各式雜穀,煮法跟白米不同,也各自具有不同的營養功效,快來看看怎麼煮得Q軟好吃,不怕家人挑食!
五種不同種類的粗糧給腸胃帶來飽足感,搭配的青菜則平衡了膳食營養,使用茶湯替代清水,不但解膩還能補充多種微量元素。用茶湯煮出的米飯,香氣四溢,再配上嚼勁十足、回味無窮的香腸,是一道風雅、好吃、有創意的主食。
寒涼的天氣,來碗熱呼呼的好粥,溫脾暖胃。想讓熬煮白米粥更省時,又能軟糯好吃,千萬別用隔夜飯!掌握 5 個要點,選擇適合的白米、正確的鍋具、攪拌的手法,就能煮出美味好粥!
冷冷的天氣,窩在家裡吃鍋超享受~~ 想吃酸辣可口的泡菜豆腐鍋,在家一鍋到底就能輕鬆上桌,想吃什麼料、加泡麵一起煮都可以喔!