烹飪的原則 將烹飪的過程解構為5道程序。完整瞭解烹飪過程,事前該做哪些準備就能融會貫通。只要學會食材處理原則或是砧板使用原則,立刻就能夠派上用場。首先,我們就從烹飪前的準備工作開始談起。
行政院農委會13日「依往例」公告修正「金門地區偶蹄類動物及其產品禁止輸往台灣本島及其他離島」規定,將禁止期間延至108年12月31日 止;由於非洲豬瘟疫情正在中國各省市蔓延,金門地理與中國接近,農委會的公告,引來金門養豬戶及特產業者高度關切,擔心「肉乾無法銷台」,縣府今天證實,虛驚一場。
韋恩的食農生活為了防堵非洲豬瘟進入台灣,韋恩已經在前文說明務必請大家不要帶肉品進台灣。然而有朋友問到,為何依照農委會防檢局的說法,「生鮮肉、真空包裝禁止攜帶,但唯獨罐頭是經過高溫消毒的方式處理,所以可以進入」。韋恩為各位朋友說明一下,非洲豬瘟的病原是屬於一種病毒,非洲豬瘟病毒其實不算耐熱,只要加以高
面對來勢洶洶的非洲豬瘟疫情,我國政府嚴格把關並大力宣導全民防疫,不過仍有許多民眾私帶肉品闖關,讓檢疫人員相當頭疼,以下列舉數項攜帶肉製品入境的常見迷思,並附上防檢局公布之條文。非洲豬瘟疫情在中國延燒,台灣目前尚無疫情傳出,為防堵疫區肉品挾帶豬瘟病毒入境,防檢局及關務署積極執行邊境查核,動物傳染病防治
為防非洲豬瘟入侵台灣,政府的相關單位無不繃緊神經,就怕一不小心台灣的養豬戶再次面臨浩劫;但就算近期已加強宣導,仍舊有旅客私自夾帶肉品闖關,但違規者往往聲稱不知道新規定,或是誤以為非生肉、非生鮮、真空包裝的豬肉產品就可以入境;對此防檢局為了破除迷思,今天(12月17日)再次宣導相關規定,盼民眾了解並勿
一名網友從同事那拿到一包C式軍用野戰口糧,沒想到打開不到10分鐘,因為不合胃口,大半的口糧就已被丟到廚餘桶,他好奇上網詢問網友們對野戰口糧的看法。「今天同事給我一包國軍的營養補給品」,這名網友到臉書社「爆廢公社」透露,晚上他將野戰口糧打開後嚐了一下,味道卻讓他難以接受,「只剩餅乾被老媽收在瓶子裡說是
靜宜大學與農委會農試所合作,精選國產優質機能性食材,由靜宜相關系所學者專家、中醫師、營養師及專業名廚,針對發育成長期、孕產婦、更年期、銀髮、助眠安神及3C等七大族群,開發56道包含中西式、義式、南洋等創意養生機能料理;並透過「台中市好伴照顧協會」提供長者共食,品嚐營養健康又美味的佳餚,同時創新農業價
台南市社會局於今天在南市永華市政中心舉辦「107年財團法人全聯慶祥慈善事業基金會物資捐贈記者會」,由全聯基金會捐贈超過市值138萬元的食品物資給南市社會局,做為照顧弱勢之用。社會局長劉淑惠代表致贈感謝狀,由全聯慈善基金會執行長張宜君代表接受,全聯慈善基金會也與南市社會局做為合作夥,鎮攜手合作共同散播
低溫烹調的法文是 Cuisine Sousvide,台灣有人將其音譯成「舒肥」,與其用音譯詞,不如直接翻成「低溫烹調」還比較淺顯易懂。Sous Vide 字面的意思是「真空狀態」,這是因為烹調前必須先把食材裝在密封袋裡,並將其內部空氣排除,使它呈現真空狀態,真空之後要立即密封,然後才進行低溫烹煮。
目前英國、法國都已經開始對含糖飲料課稅,希望維護國民健康。最近法國國民議會委員會更準備提出建議,有意對過鹹的食品課稅。綜合報導指出,法國國民議會工業化食品供應調查委員會預計在9月底提出報告,建議針對調理包、麵包等過鹹食品課稅,希望促使食品製造業者減少用鹽。委員會報告人克魯齊(Michele Crou
大家普遍對於泡麵都抱著想吃又不敢吃的害怕心情,明知道泡麵鹽分含量高、油脂多,但對於泡麵帶來特殊的便利性及散發出的濃濃香味,還是容易禁不起誘惑來一碗。當無法避免吃泡麵時,建議民眾還是可以善用攝食技巧,進而降低泡麵中油脂及鹽分的攝取。在選擇泡麵種類時,除了口味的選擇上,也可藉由包裝上的營養標示,觀察每包
俗話說:「民以食為天」,無論是誰每天都得面對吃飯的問題。現代人為求方便省事,多選擇當外食族,但日前一份發表在《美國預防醫學期刊》的報告指出,想要吃得經濟實惠,兼顧省錢和健康,最好在家自己煮。這份研究由服務於美國華盛頓大學公共衛生學院的亞當.卓諾斯基(Adam Drewnowski)教授主持,他以分層
衛生福利部中醫藥司計畫制訂「得供食品使用中藥材分類及品項」草案,未來將規定當歸、肉桂、膨大海、決明子等中藥材,必須有中藥藥商許可執照才能賣。綜合報導指出,「得供食品使用中藥材分類及品項」草案計畫要將中藥材分成5類,其中第4、第5類食材農民都不能以「生鮮」狀態販售,只有具中藥藥商許可執照者才能販售屬於
日本是國人自助旅遊的常見選擇,即使有了廉價航空,但還是覺得高物價讓旅費總是不夠「精省」,有時在東京,還想玩周遭景點,卻擔心交通費太貴而讓旅行綁手綁腳,其實只要善用網路資源,一樣可以不傷荷包省錢玩日本!達人出列943/省錢旅遊達人。專欄作家、「百國玩家美食旅遊俱樂部」會長,主張不用花大錢也能有美好人生
日本是國人自助旅遊的常見選擇,即使有了廉價航空,但還是覺得高物價讓旅費總是不夠「精省」,有時在東京,還想玩周遭景點,卻擔心交通費太貴而讓旅行綁手綁腳,其實只要善用網路資源,一樣可以不傷荷包省錢玩日本!943/省錢旅遊達人。專欄作家、「百國玩
屏東縣鹽埔鄉農民陳俊仁從事鱸鰻養殖與加工近十年,繼前幾年推出喝的濃縮萃取液後,今年更與屏科大合作,研究精華液、抗皺面霜、眼霜等保養品,讓鱸鰻可以拿來「擦」。陳俊仁在鹽埔鄉彭厝村養了五公頃的鱸鰻,從鰻苗開始養殖,至少成長三年才出售,也開發多元產品,將屏東在地牛蒡、豆薯等農作物融入,研發鱸鰻濃縮萃取液、
屏東縣鹽埔鄉農民陳俊仁從事鱸鰻養殖與加工近10年,利用生物原理及活菌,控制水質與鰻魚健康,取得產銷履歷,前幾年率先開發濃縮萃取液、元氣鱸鰻雞等可喝、可吃的多元產品,今年更與屏科大學者合作,從鰻皮中萃取膠原蛋白,研發出精華液、面霜、眼霜等擦的保養品。
獨居阿公阿嬤常吃一頓打包一頓,早餐也不正常,後壁區頂長社區今日邀中華醫事科大、飯店主廚指導均衡飲食並製作料理包,希望阿公阿嬤吃到方便又營養的三餐。社區總幹事張美雪說,以往供餐是透過社區活動據點,每週一至週五提供老人共餐服務,平日只供應午餐,晚餐及假日全天則無供應。部分長者秉著「勤儉」傳統美德,常將中
號稱是「軍用口糧界米其林」的MRE(Meal, Ready-to-Eat)是美軍單兵戰鬥口糧,也是軍事迷的最愛;「第一屆MRE軍用口糧品嚐會」昨天在大園區舉行,現場教導如何吃到熱騰騰的MRE,還可一口氣品嚐到廿四種口味的MRE,讓與會者大呼過癮;教練也介紹美軍士兵使用的簡易餐具,現場另展示一九一八年
早期三重興建橋墩、建築,滷肉飯是工人的早餐、上班族的午餐,滷肉飯一家開過一家,形成現在三重滷肉飯店家密度超高的情形,每家各有擁護者,一起來瞧瞧!「五燈獎豬腳魯肉飯」因老闆娘黃怡螢曾參加五燈獎而得名,目前已營業37年。店內滷肉飯的滷肉選用口感較Q、不柴的豬前腿肉丁,經油炸出油後去油,再將剩餘的肉皮與醬油、糖等調味料拌炒約30分鐘,接著以小火燉4、5小時使之入味、增加香氣,強調不加香料,屬紅燒口味,搭配香Q的壽司米;店家另提供黃瓜、辣蘿蔔讓消費者自取搭配食用...