天氣漸漸變冷,最適合來上一碗暖呼呼的熱湯!著重長時間熬煮出食材與藥材精華的港式煲湯,更是秋冬喝湯的首選。本期請來煲湯達人,端出四道家常料理煲湯示範,在家也能品嘗料多味美的港式煲湯。
想在家小酌一下,搭配什麼菜色最對味呢?現在就學會各國風味下酒菜,讓你在家就有小酒館情調!香港的飲食文化,除了大家熟知的港式飲茶、煲湯,更特別的是以酥炸混搭快炒的料理,再加上各式香料做成美味的下酒菜。
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可當正餐或點心的蘿蔔糕,如何煎得漂亮是門大學問,本週跟著老師的步驟,你也可以端出一盤超水準的漂亮蘿蔔糕,之後再輔以炒、炸等料理方式加以變化,讓蘿蔔糕口味更豐富。
秋刀魚因吸收到義式香料的香氣,充滿茄汁與香料的味道,吃起來酸酸甜甜,肉質嫩富嚼勁。
時序邁入12月,也代表著進補的時候到了!來自香港的林凱主廚以溫和的中藥材,製作出多道美味又滋補的料理!
天氣冷颼颼,來上一碗熱呼呼的湯品最舒服,有人喜歡放入中藥材增加特殊香氣與風味,如何利用隨手可得的簡單中藥做出一盅美味好湯?就請台中兆品酒店大廚告訴我們!
爆香後加入紅麴醬、3,000c.c.水、八角、桂皮、糖,以中火滾煮10分鐘後,放入棒棒腿用小火滷20分鐘即可。
將餃子入油鍋,用小火慢炸至表皮呈現金黃色起鍋。將薄荷辣醬調味料全部放入食物料理機中打泥,即完成咖哩餃的沾醬。
在塗好顆粒花生醬的吐司面,放上於步驟1組合好的蔬菜、起司片以及牛排肉,鋪上另一片吐司,再對半切開,以竹籤串起即可。
將調味料製成紅燒醬汁,再倒入炸熟的魚片、青椒和彩椒片,撒上白醋3匙,拌炒均勻後,倒入擺盤內,即完成。
將豬肉煎至表面呈現金黃色,加入米酒、泡軟的紅棗與枸杞,蓋上鍋蓋燜5分鐘至米酒收乾,再加入蠔油調味並翻炒均勻即可。
將香蕉切片依序擺在吐司上,吐司周邊抹上雞蛋麵糊;疊上另一片抹上巧克力醬的吐司,合併後將吐司的4面全部沾上白砂糖蛋液。吐司煎至表面呈現金黃色即可。
鴨肉大丁入鍋小火炒,加調味料入鍋拌勻。將做好的麵粉糊做2片蛋糕。鴨肉取適量放在蛋糕上後捲起,再鋪上一塊蛋糕,將蛋糕卷放上再捲起,切片後即完成。
冬至是古老的節氣之一,利用這個白日漸長、黑夜漸短的轉折日,了解自我身體狀況並藉由食補調理,藉此促進血液循環、營養吸收,也能容易改善體質喔!
油膩膩的便當常讓人食慾不振,這道和風豬肉角煮,以日式料理為基底,融入西餐、中餐料理的創意,帶來清爽不油膩的和風創意便當菜。