洋蔥,在世界各國料理中皆可見其身影,雖然多半只是擔任配角,卻是提升美味的重要關鍵,成為表現精采的最佳B咖!現在正是台灣洋蔥產量最豐、品質最好的季節,本期要教讀者認識洋蔥,並用盛產的洋蔥製作美味又簡單的料理,一起來享受洋蔥鮮滋味。
每到寒冷冬季,就容易覺得身體發冷,所以一路冷到手腳也像結凍一樣嗎?現在就請中醫師教你簡單沖熱飲,從體內開始暖身,讓末梢手腳跟著熱起來,無論天氣再冷,也能過個健康的暖冬!
芋莖俗稱「芋橫(台語)」,是生長在芋頭上面一節的莖部,也是客家料理常見的一道菜。在台灣,出產芋頭的地區主要分布在高雄甲仙、屏東高樹、台中大甲等地,芋莖也成為這些產地常見的佳肴。在早期資源匱乏的情況下,不少農家將芋莖曬乾後儲存起來,等到蔬菜產量少時再慢慢食用。
喜歡吃蛋的你,冰箱一定隨時都放著幾顆雞蛋,但是打開冰箱就要開始料理了嗎?先暫停一下!在開火之前,還有一些蛋的觀念報你知!本篇請達人不藏私地傳授煮蛋常犯的錯誤,讓你避開烹蛋陷阱!
鍋身具有一定深度的湯鍋,可以煮湯、煮麵、熬燉料理,因此成為家家戶戶必備的鍋具之一。柯俊年表示,湯鍋可依材質分為鐵鍋、不鏽鋼鍋、陶鍋、強化玻璃鍋四種,其中鐵鍋又可視是否有塗層,區分為單純用鐵製作的日本南部鐵鍋及內外部塗有琺瑯或陶瓷層的鑄鐵鍋。林惠萍觀察,挑選湯鍋完全因人而異,除了考慮重量與功用選購材質外,也因現在小家庭較多,使得口徑小、容量小的湯鍋較受歡迎。
低熱量的豆腐健康又好吃,尤其是嫩豆腐滑嫩的口感更是吸引人!但料理豆腐時,常常不小心讓脆弱的豆腐五馬分屍,變成細碎又軟爛的豆花,不但壞了料理的樣子也影響口感,其實只要在料理前多一個「泡鹽水」的步驟,就能避免這樣的狀況。
說到冬天,就讓人想到各式各樣的進補料理。不過該怎麼補才不會補過頭?長輩們習慣的高油多肉的進補方式一定好嗎?中醫師一次告訴你冬令進補的注意事項。
青菜炒得軟軟爛爛,引不起食慾,總是餐餐剩很多...到底青菜怎麼炒才會油亮翠綠呢?我們一起跟黃景龍大廚學幾招吧!
吃早餐能補充能量,讓身體維持良好代謝,有充足的精神與體力,才能應付一天的工作,但外面的早餐往往會有飲食不均衡等問題。如何健康吃早餐?本期依類型分為連鎖早餐店、傳統中式早餐店、速食店及便利商店四大類,分別請達人告訴你健康的吃法!
在家單用咖哩塊煮咖哩,吃起來味道單一且口味過重,但只用咖哩粉又覺得少了濃厚口感。美味的印度風咖哩需要濃郁的咖哩香氣和一點微酸來平衡味覺,今天就來拆解這複雜的咖哩醬汁,再跟著步驟做出家庭版美味咖哩!
烤箱幾乎是主婦必備的好用小家電,趕快找出最適合自己使用習慣的款式,輕鬆選購非難事!
營養的雞蛋是日常飲食必備食材,本週特集邀請達人解答讀者提出的蛋疑問,並傳授煮蛋撇步、分享雞蛋妙用,發現小小雞蛋的大學問!
民以食為天,尤其台灣更以米食為主,除了電子鍋外,利用保溫性佳的砂鍋,也能煮出晶瑩剔透的美味白飯,節能省碳又省時,哪些重點該掌握?一起來瞧!
開門七件事:柴米油鹽醬醋茶,可見得醋在生活中扮演著極為重要的角色。醋的種類、用途很多,有調味、有飲用,究竟該怎麼使用、該如何選購?本週有請釀醋達人出馬,帶讀者一起吃好醋、愛吃醋!
風和日麗的春日午後,最適合在家手做餅乾、蛋糕、甜點,泡一壺花茶,襯著和煦的陽光,盡享優閒時光。本週特別示範5款清爽的春日甜點,只要跟著一起做,就能輕鬆完成浪漫甜點。
吃慣了大魚大肉,想來些清爽的配料中和味蕾嗎?不過烤蔬菜相當容易烤焦!各種蔬菜的火候要怎麼拿捏?時間是關鍵!
油類先認識 植物性食用油 植物性食用油主要含有不飽和脂肪酸,對防止心血管疾病有益,而且植物油中還另外含有特殊脂肪酸,人體無法自行合成,只能從食物中獲取,在營養學上稱為「必需脂肪酸」,可以加強微血管及細胞膜的結構、降低血液中的膽固醇。
檸檬酸是萃取自水果果酸的無味粉末,PH值約2.1屬於酸性,也就是所謂的果酸,對於鹼性汙垢,如水垢、尿垢等,有著不錯的去除效果,和鹼性的小蘇打粉功效不同,用途也不一樣。
筷子的長短可根據人的手掌大小做調整,標準的長度是大拇指與食指展開成九十度的三角形斜邊長,再加上7.5公分,就是適合自己的筷子長度。