酥炸牛排是沾裹麵包粉煎炸而成,麵衣有厚度,所以可將食材原味確實封存其中,和麵包粉的香氣合而為一,形成的美味和直接燒烤的牛排迥異。考慮到和麵包粉之間的平衡,肉要有一定的厚度,最好準備至少1㎝厚的肉片。
吃一口香酥脆又不油的炸料理,真是大滿足!油炸料理雖然好吃,卻是許多廚房新手們不太敢嘗試的料理法。油炸的過程有許多「眉角」,現在就從炸油選擇、油溫測試法等新手必懂炸知識說起,讓大家簡單炸出金黃好滋味。
保鮮膜除了在廚房用來覆蓋食器隔絕空氣、替食物保鮮之外,還有不少妙用!讓家事達人林素芬告訴你她的使用妙招,就連用剩的紙捲芯都很好用喔!
美好的一天從喝杯好咖啡開始!就讓愛喝咖啡也懂咖啡的行家一步步示範,用簡單的器材和步驟就能煮出咖啡的好味道,隨時犯了「咖啡癮」,也能輕鬆在家煮出一杯香濃的咖啡!
菜刀是料理新手最重要的工具之一,怎麼用?讓料理達人蔡季芳一次說清楚,以家中常用的片刀,示範蔬菜與肉類料理時常見的刀工處理,廚房菜鳥一看就懂!
不管是買便當或是購物,常常會有一大堆的橡皮筋剩下,丟掉也不是,收起來又常常擺得亂七八糟,其實橡皮筋有很多你不知道的妙用,現在就來看看橡皮筋該如何運用在廚房內!
即食軟起士塊 可直接食用的起士,嘗起來像奶油,口感十分細緻且滑順,用來增添甜點的香氣或拌醬汁都好吃。
前幾年風靡日本的冷凍蛋熱潮,近年悄悄吹入台灣,不僅有網路達人示範教學影片,還有創意食譜書上市,還不了解冷凍蛋的美味與料理法嗎?今天就把雞蛋放進冷凍庫,跟著試做看看!
親子丼是日本常見的庶民料理,雞腿肉裹附著蛋液,配上淋有醬汁的米飯一起吃,鮮嫩軟滑好入口,大人和小孩都喜歡。
西班牙料理特色 位在歐洲西南邊、鄰近地中海沿岸的西班牙,地形多元而氣候變化大,因此每個區域的飲食有明顯不同,加上受到外來民族的影響,結合羅馬、北非與中東等地的精華,造就出豐富的飲食面貌,就連台灣人的接受度也相當高。
高雄鳳山地方流傳元宵節帶花生糖祭拜土地公,結束後把拜過的花生糖吃下,可以保平安,這習俗已經很多年了,也因此在鳳山地區生產出好吃不黏牙的花生糖,成為在地招牌拌手禮。
鮮嫩的香煎雞腿排是許多人熱愛的料理,煎到黃金酥脆的雞肉一口咬下,肉汁在口中爆發,香氣十足!不過在香煎雞腿排時常常會碰到幾個難關,像是雞皮黏鍋、雞油亂噴、煎出的雞皮不酥脆又十分焦黑等問題,你是不是也總是跨不過這些難關呢? 別放棄美味的香煎雞腿排!你只要掌握以下幾個重點,要煎出漂亮又好吃的雞腿排一點也不難!
「煎魚」這個聽起來簡單的料理方式卻考倒了許多人,就連烹飪經驗豐富的媽媽們也不一定有自信能煎出漂亮、完整的魚。「到底該怎麼煎才不會破皮?」這個問題是否也困擾你許久?只要注意到以下幾個小細節,煎出不黏鍋、不破皮的魚並不難!
無論是海鮮、肉類、湯品等,只要適當處理、抓好蒸的時間,也可以料理出色香味俱全的佳肴,這次讀者媽媽要為我們示範,用來宴請好友也不失體面喔!
從前社會認為做菜是女人家的事,隨著時代演進,現在會下廚的男人才是新好男人的代表,讀者胡哲誠就是這樣的居家男,經常研究食譜再簡化步驟,這次特別和大家分享他的胡式男兒味便當。
煮菜時如何將砧板做完善的利用?本期請來達人提供好方法,並且解決使用上的困惑,讓主婦們從選購、使用到清潔都不必再煩惱。
筷子的長短可根據人的手掌大小做調整,標準的長度是大拇指與食指展開成九十度的三角形斜邊長,再加上7.5公分,就是適合自己的筷子長度。
牛乳中的乳脂差異會影響奶泡打出來的效果,也與形成奶泡的難易度有關,低脂和脫脂牛奶的油脂量少,所以形成的氣泡膜會比較薄,且綿密度也差......