每年夏天是竹筍的盛產季節,無論是清甜脆口的涼拌吃法,或帶著淡雅筍香的家常竹筍湯,都能替人趕走燥熱。走進菜市場,除了廣受老饕喜愛的「綠竹筍」,你還認識哪些品種?買回家之後又該怎麼料理,才不怕煮出苦味?每種竹筍的最佳吃法大不同,快來一次認識他們吧!
日本超市裡可以看到各式各樣的沙拉醬,美味又方便,其中又以芝麻沙拉醬人氣NO.1。這篇文章要介紹大家一個日本主婦之間瘋狂流行的芝麻沙拉醬做法,在家製作健康又安心以外,還可以運用在其它料理上喔!
1將毛豆頭尾修剪一下,洗淨備用,將蒜頭切碎,辣椒切片,備用。
學會真的賺到!韓國五星主廚Kai師傅一次要教大家三種韓式泡菜,做法都是簡易版本,非常容易上手!熱死人的夏天就來吃清爽開胃的泡菜吧!
編按:夏至,為24節氣當中的第10個節氣,不僅是陽氣最旺盛的時節,也代表正式進入炎夏、氣溫將越來越高,許多人常常冷飲冰品不離手,但中醫師彭溫雅就提醒,夏至養生不僅要特別注意「護陽氣」,夏天運動飆汗也要避免過度,以免有害身體。
台灣每到夏天盛產芒果、荔枝,吃來美味又消暑,不過許多民眾又怕在切、剝果皮當下,雙手被香甜多汁的果肉沾得黏膩,究竟要怎麼吃才優雅?以荔枝來說,Neverland LITE行政主廚陳俊銘就點出了剝荔枝前,務必先找出的「拉鍊」,教大家怎麼用最快速方法推出果肉,既方
水量豐沛的梅雨季,帶動竹筍盛產期,夏天無論來一道涼拌或是竹筍湯,都十分清甜開胃!但買回家的竹筍吃起來怎麼有苦澀味?為什麼筍尖「出青」會不好吃?行政院農業委員會就在官方粉專上PO文,教民眾認識從挑對竹筍,到烹調撇步一次揭密,「多一個步驟」保證出鍋的竹筍又脆又好吃!
溽暑夏天,正值台灣荔枝產季,無論是甜美多汁的玉荷包,或市面上最常見的黑葉荔枝、糯米荔枝,此時正碩果香甜,吸引饕客忍不住大啖享用。不過,若不小心吃多了,最怕引起嘴破、長痘,及牙齦腫脹等燥熱上火的「症頭」!其實荔枝買回家後只要「多一處理動作」,就能幫助去燥氣,還可以讓嬌貴的荔枝保存得更久、不變黑!飲食生活作家葉怡蘭也在自己的FB臉書,PO文分享這個簡單又好用的妙方!
進入越來越炎熱的夏天,覺得胃口不佳、什麼都吃不下嗎?超簡單又零廚藝的蝦仁堅果溫沙拉,只需要會炒熟蝦仁即可,當然也可以隨個人喜好換成其他肉類蛋白質,搭上紅酒醋、檸檬汁,微酸開胃又能「輕盈」一下!
買回家當天沒煮完的蛤蜊,你都是怎麼保存的呢?不少人會直覺聯想到將容器裝水,把蛤蜊泡在水裡再冰冷藏,模擬他們的生長環境,但其實這種做法,沒辦法很有效的維持蛤蜊的鮮度,到底要怎麼做才是不NG的保鮮方式呢?
俗諺說「冬吃蘿蔔、夏吃薑」,嫩薑又稱子薑、新薑,指新鮮帶嫩芽的薑,夏天不僅是嫩薑的盛產季節,此時爽口解膩的嫩薑,入口不辛辣嗆鼻,也很適合在家自製醃薑常備小菜,隨時上桌開胃又不怕上火,快趁當季動手做做看吧!
小黃瓜明太子沙拉(2人份) 切一切、拌一拌,輕鬆完成
夏天是各種筍的產季,吃來清甜鮮嫩的「綠竹筍」一向是老饕們的心頭寶,清脆口感帶著筍香,替人趕走燥熱。不過煮竹筍這個看似簡單的步驟,若沒有掌握到訣竅,很容易把筍子煮出苦味;我們特別採訪了有數十年經驗的筍農,請教煮竹筍的重要關健,學起來就不怕再吃到苦筍子!
綠豆湯是台灣人相當熟悉的古早味湯品,夏天消暑、冬天解膩。有些人喜歡煮到軟爛的綠豆、有些人喜歡帶有顆粒的沙沙口感……無論你喜歡哪一種,各種都有自己的煮法,來看看該怎麼做!
1柳橙洗淨後刨皮並取汁備用,剪開茶包取出茶葉。
冰過的羅馬生乳麵包,大口咬下甜而不膩,麵包體冰過一晚卻不會乾硬,反而有軟Q的口感!熱愛研究手作烘焙的知名部落客「OREOの甜食町」,集結使用氣炸烤箱實驗成功的經驗,在新書《氣炸烤箱也能做甜點!嚴選話題甜點35款,一次學會蛋糕、麵包、餅乾、常溫點心》中詳盡拆解製
想炒一道蛤蜊絲瓜,是不是才削好皮,還沒放進鍋裡,絲瓜就開始變色了?馬鈴薯、牛蒡、蓮藕一旦開始變色發黑,雖然不影響品嘗時的口感,但略顯黯淡的料理看起來完全失去美味,究竟該如何正確處理這些容易氧化的蔬果呢?農委會用一張圖在FB粉專上貼文示範,快把秘笈收起來。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
在古籍《黃帝內經》中,植物五辛包括了「蔥、蒜、韭、薤及興渠(洋蔥)」,其中大家最不熟悉的就是「薤」了,其音讀為ㄒㄧㄝˋ,最大特色是「葉似蔥、韭,鱗莖似蒜」,也因此很容易讓人搞混。