誰說調酒一定要用洋酒,坊間有許多利用本土酒款混搭而成的調酒,讓達人教你簡單調出較淡、較烈的台灣本土調酒各3款,再分享變化調法,讓台灣本土調酒變時尚!
常見的去腥技巧,都是用米酒、蛋白、太白粉,想不到也有別的妙招?想讓食材快速去腥,一個妙招就能搞定,舉凡肉類、魚類、海鮮(蝦仁、貝類...)都能用,就連難搞的羊肉也能輕鬆去除羊羶味!
只是一般的咖哩飯,不夠用心,實在不好滿足家人挑剔的味蕾。通常製作雞肉咖哩會選用雞腿肉,不過若是細心將細嫩的雞胸肉醃漬、煎香,煮成咖哩的美味程度,美好得完全無法比擬。 選用含有大量薑黃的咖哩粉,香氣和台灣人喜歡的甜味咖哩非常對味,用來醃肉再好不過,吃起來芬芳多汁,還能升高體溫,對抗寒冷。
近日國際上出現了重大的食安風波,我國新聞說明,美國、加拿大已發生多起O157:H7型大腸桿菌食物中毒病例,應與食用了染菌的「蘿蔓生菜」有關,我國食藥署也緊急公告,短期內對美、加輸入的蘿蔓生菜加強管控。
蘋果其實它不只是水果,還是廚師最好的朋友,尤其秋冬的蘋果又甜又好吃,料理入菜也沒問題,煎、炒、煮、炸,都能帶來溫和清爽的香甜微酸。或者也可以跟著食譜動手做「焦糖蘋果」,暖呼呼又甜蜜可口! 自製焦糖蘋果 Homemade Caramel Apples 焦糖蘋果可以搭配冰淇淋、鬆餅、法式吐司、蛋糕等甜點,或者拌入紅茶、牛奶做成調飲,甚至搭配豬排、烤雞、披薩、甜沙拉都很對味,可以說是料理的最佳綠葉。
一般中式餐廳做的糖醋里肌,都會先把豬肉油炸過,讓口感外酥內嫩,再裹上糖醋醬,不過在家動油鍋實在大費周章?這次帶來了更簡單、更健康的偷吃步,一樣可以做出酸甜可口又多汁的風味~
煮完麵後的水都是怎麼處理的呢?除了瀟灑倒掉,還有更實用的用途喔!七個可以重複利用煮麵水的好招,不只能省水、節省清潔劑的用量,還有意想不到的生活訣竅。
編按:豆漿富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E,營養價值高,素有「綠色牛奶」之稱,中醫理論也認為,豆漿味甘性平,滋陰潤燥,可以常保健康。
「要怎麼樣才能幫助寶寶認知發展呢?」 「寶寶要吃什麼配方奶粉,才能增強寶寶學習力?」 營養師在與媽媽們分享寶寶營養時,媽媽們總是會問及學習與認知相關的問題,營養師發現,有許多文獻都在探討寶寶攝取的DHA會被氧化破壞的問題。 如何透過攝取抗氧化營養素來避免DHA氧化,是日漸被重視的話題。因此,好食課就來讓媽媽們了解具有強力抗氧化效果的RRR-維生素E,也讓媽媽們了解RRR-維生素E是如何幫助寶寶認知發展吧!
清爽低脂的雞胸肉是許多減重者的首選,關於水煮雞胸肉的技巧眾說紛紜,也有許多處理備料的妙招,讓肉質細膩的雞胸肉美味不流失。該用冷水還熱水煮?雞肉燜泡多久才熟透?怎麼醃漬才會入味軟嫩? 這些問題就讓食譜自由配一次為你解答,輕鬆煮出軟嫩多汁、不乾柴的雞胸肉料理!
健康低脂的雞胸肉,不只可以幫助健身減重,本身也是很好入菜的食材,如果想不到可以準備什麼料理,不妨試試這道簡單好做的滑嫩雞肉丼飯,將雞肉用高湯煮得鮮甜軟嫩,淋在白飯上一起吃非常享受!
需於烤肉前1天將冷凍肉品置於冷藏來解凍,且不可將解凍的肉品再放回去冷凍,會影響肉質與口感,並最好於7天內吃完。若臨時想烤肉又忘了先解凍,可將連有真空包裝袋的肉品,放進約攝氏35~40度溫水快速解凍,時間依肉品厚度調整,一般約15~20分鐘。
西瓜是夏天代表性的水果,清甜補水,打成西瓜汁品嚐也超級消暑。現在網路資訊滿天飛,關於西瓜的謠言也不少,可別未經查證就傻傻相信,快來聽聽營養師怎麼說,讓你吃瓜吃得安心!西瓜的挑選技巧:人家都說挑西瓜要用「拍」的,到底是為什麼?
在某些特別的日子,想要親自下廚為心愛的人烹煮餐廳般的美味大餐,卻擔心步驟太複雜,自己做不出來嗎?那麼這道料理一定會讓你改觀!料理123的駐站大廚周維民告訴你,不需要大量食材、沒有困難的技巧,就能做出餐廳級的排餐!
編按:疼痛、疲勞、不舒服、體重問題、賀爾蒙失調,卻又找不到原因?這時就該思考平常的飲食習慣,是否對人體而言有達到良性的平衡,否則可能會被壞菌感染。
夏日吃補沒搞錯?因時養生的古老智慧,冬令進補,炎夏也有一套!這次請到大廚和中醫師,聯手設計出夏日可口的大補帖,清心又降燥。
編按:一碗麻辣噴香的紅油抄手,是許多嗜辣之人的心頭好,若能遇到合乎自己口味的香辣麻油,簡單辦一碗白麵都是無上美味,舌尖酥麻的滋味,一旦嚐過就難以忘懷。
許多人都會在家中或公司養一盆小巧可愛的仙人掌,這類多肉植物雖具備耐旱特性,但台灣夏季炎熱潮濕,使多肉容易生病,病因不外乎太潮濕、土壤排水差、病蟲害以及日照不足。這次邀請到多肉植物專家,教大家多肉植物平時的照料技巧及生病時的處理方法。
牛肉在台式料理中,一般是以快炒、蔥爆的方式烹調,它也是熱炒店的熱門食材,調味後醬香四溢,香噴噴非常下飯。不過炒牛肉的熟成時間比豬肉、雞肉短,經常遇到拌炒後肉質變得乾硬的問題?快把國宴主廚也在用的小撇步學起來,就能做出鮮嫩可口的牛肉料理。