顆粒狀紅豆餡 內餡保留紅豆粒粒分明的口感,不但是最具代表性,也是最適合新手第一次烹煮的餡料。先將洗淨的紅豆放在糖蜜中浸泡一整晚,再熬煮出來的餡料真是美味無比。
為了讓家人能夠津津有味地吃完最後一口飯,我會在便當裡加入自製的飯友。像是把熬高湯時剩下的大量柴魚片做成香鬆等等,有空時我就會使用便宜的食材製作備用。
麻油是料理的好幫手,色澤紅中帶黃,氣味溫潤濃香,營養價值高,去腥又能提香。在中醫理論上,麻油具有溫補養生的功效,秋冬天寒時,還可以配合熱性食材製作健康暖身的料理。
所謂南粽、北粽你分得清楚嗎?看起來都很像的粽子,不管是在粽葉、餡料或是包法上,其實學問大有不同,自由時報請到美食評鑑家胡天蘭來告訴我們南北粽的不同,也聽聽看各自的支持者怎麼替自己心中的好粽拉票喔!
自IG帳號開設以來,鮮少發文的山下智久,每次更新都還是會吸引大批粉絲關注。日前他PO出了一篇自製水果水的影片,使用的食材跟步驟都很簡單,喝膩了沒有味道的白開水,又不想喝容易發胖的含糖飲料,不妨跟著他一起動手做這款健康又好喝的水果水,補充營養提升抵抗力!
法式嫩煎魚排是很適合想吃異國風味的料理新手嘗試的食譜,透過menuniere的手法,在法文裡是「將食材裹上麵粉,再用奶油香煎」的意思,可以營造魚肉外酥內軟的口感,且不怕魚肉鬆散黏鍋;擅用食材本身釋出的鮮味製作醬汁,也能省去複雜工序,讓準備美食更輕鬆。
《五星主廚快餐車》是一部於2014年上映的美國喜劇電影,由在漫威系列電影中飾演「快樂·霍根」的強‧法夫洛編劇、執導、主演,他飾演一名洛杉磯熱門餐廳的主廚,在與美食評論家發生公開衝突後,辭職回到老家邁阿密,開始了「五星級快餐車」的事業,反璞歸真走出了自己的美食道路。經典菜色有三:古巴三明治、烤起司三明治、大蒜橄欖油義大利麵。
媽媽們一定很熟悉的肉品去腥方法,就是將生鮮肉塊下鍋,用滾水汆燙去除血水,但其實這個做法是錯的,而且還會留有不少雜質!讓達人示範正確手法,燉出清澈湯頭,留住肉質鮮甜。
最近熱映的日劇《昨日的美食》第三集中,筧史朗(西島秀俊飾)準備了香料番茄燉雞肉,搭配佳代子太太的高麗菜沙拉,和忙碌返家的賢二(內野聖陽飾)一起享用營養均衡的餐點。
彩繪拉花的英文「Cream Art」是將鮮奶油Cream和藝術Art結合而成的合成詞,雖然和既有的咖啡拉花藝術(Latte art)相似,但是使用更加精緻、細膩的手法來展現圖畫,被認為是「比咖啡拉花更上一層樓」的藝術。
想要領略紅酒魅力,除了多加嘗試、挑到對味好酒外,正確的品酒方法更讓紅酒魅力加倍。達人說,喝紅酒一定得用葡萄酒杯,這可是讓紅酒變好喝的秘密,專業的葡萄酒杯是依人體味蕾功能來定,形狀、材質等都會影響紅酒滋味,趕快跟著達人的步驟,細細品酒去!
蜂蜜一直是深受喜愛的養生美容聖品,且各式風格甜鹹料理都能搭配使之昇華,依據蜜源的不同,蜂蜜也會帶有不同風味,最受台灣人歡迎的常見種類有龍眼蜜、荔枝蜜及百花蜜,各有不同的香氣與特性,究竟該怎麼吃才對味呢?
濃郁辛香的南洋菜,無論在什麼季節吃都非常開胃,只要準備好基本香料食材,在家也能變出異國風味料理,讓舌尖遠渡重洋去旅行。
濃郁辛香的南洋菜,無論在什麼季節吃都非常開胃,只要準備好基本香料食材,在家也能變出異國風味料理,讓舌尖遠渡重洋去旅行。
懶得下廚的時候,利用已經過調味處理的罐頭及真空包裝食材,料理功夫省半,一樣能巧妙變化出好吃又開胃的夏日涼拌菜喔!
濃郁辛香的南洋菜,無論在什麼季節吃都非常開胃,只要準備好基本香料食材,在家也能變出異國風味料理,讓舌尖遠渡重洋去旅行。
喝茶除了對身體有好處,其實用過的茶包還有不少用處,本期有請達人來分享與提點,一起來看看吧!
花椰菜、綠櫛瓜、洋菇水煮約2分鐘後起鍋,置入調理缽,再加白酒醋、檸檬汁、鹽、雞粉等調味,盛盤放上生菜點綴即可。拌好的食材可放入冰箱冷藏,冰涼的口感很適合夏天食用。
歐洲人愛吃蝸牛,尤其在法國,蝸牛更是精緻法式料理的重要食材,在當地稱之為「田螺」。
蟹鉗與無花果放入醬汁碗中沾附剩餘醬汁,呈盤時將綜合生菜鋪底,蟹腳肉剝碎撒上,再放無花果、蟹鉗、風乾番茄與剝瓣的柳橙即可。