現代人忙碌,經常會一次煮好幾餐的分量分著食用,不過除非你煮的是咖哩(咖哩就是要吃隔夜的呀!),否則重複加熱難免會讓食材的口感、香氣流失。那些吃不完、剩下來的菜肴要怎麼加熱才能跟剛煮好一樣香氣撲鼻又美味呢?除了微波爐,你或許有更好的選擇。
婆婆媽媽們,家中是否還留存有過年時購入的甜鹹年糕與蘿蔔糕?除了再次蒸、煎來吃,總想不出該如何變化?且看主廚如何利用簡單的變化,讓吃膩的年糕、蘿蔔糕,變出一道道美味料理!
還在煩惱每年年菜總是一成不變,吃也吃不完嗎?利用現成的年菜食材經過簡單烹調,就能成為另一道全新的美味菜色,讓年味的幸福延續,溫暖蔓延。
過年拜拜都會準備肉類等做為牲禮,如全雞或豬肉等,但是拜拜完要如何烹調總讓人傷透腦筋,福華大飯店主廚王永宗特別設計多道肉類年菜,讓人不再有處理牲禮的煩惱。
韓國人過年一定會吃年糕湯,他們認為年糕是年節的山珍,每年吃一個年糕象徵了多一歲,也代表長壽的吉祥意味。
冬至日,就是要吃湯圓。 冬至是一年中最重要的節氣,更是身體陰陽氣血的轉變時點,所以傳統習俗中,冬至吃湯圓應景,也趁此進補。
過年不僅要穿紅色好喜氣、包紅包討吉利,也教大家端上紅通通的「川蜀料理」當餐桌主角!川蜀料理中,有些經典菜色看似非常複雜,但只要掌握好辣椒與其他調味的運用,就能簡單做出又麻又辣好滋味;小菜還能事先備好放冰箱、隨時快速出菜,為過年料理省時間。
過年期間不只講究大魚大肉,食材單純的小菜也有其訣竅與巧思。1月份第1週就請台北知名餐廳上海鄉村主廚示範年節常見的當季小菜,食材挑選撇步以及料理過程中該注意的大小事,也一併說清楚講明白!
過年期間不只講究大魚大肉,食材單純的小菜也有其訣竅與巧思。1月份第1週就請台北知名餐廳﹁上海鄉村﹂主廚示範年節常見的當季小菜,食材挑選撇步以及料理過程中該注意的大小事,也一併說清楚講明白!
過年期間不只講究大魚大肉,食材單純的小菜也有其訣竅與巧思。1月份第1週就請台北知名餐廳「上海鄉村」主廚示範年節常見的當季小菜,食材挑選撇步以及料理過程中該注意的大小事,也一併說清楚講明白!
過年不僅要穿紅色好喜氣、包紅包討吉利,也教大家端上紅通通的「川蜀料理」當餐桌主角!川蜀料理中,有些經典菜色看似非常複雜,但只要掌握好辣椒與其他調味的運用,就能簡單做出又麻又辣好滋味;小菜還能事先備好放冰箱、隨時快速出菜,為過年料理省時間。
過年到親友家作客,或是自家長輩喜歡以炸、煎等的方式來烹調年菜,總難避免高卡路里食物,年節想品嚐美食又怕身材走樣、影響健康,就來「健康挑食」,營養師特別教大家3大招,讓你聰明挑食救小腹。
過年不僅要穿紅色好喜氣、包紅包討吉利,這回也教大家端上紅通通的「川蜀料理」當餐桌主角!川蜀料理中,有些經典菜色看似非常複雜,但只要掌握好辣椒與其他調味的運用,就能簡單做出又麻又辣好滋味;小菜還能事先備好放冰箱、隨時快速出菜,為過年料理省時間。
外型結實碩大、雞皮黃橙油亮,肉質鮮甜有咬勁的閹雞,被喻為國產雞肉中的極品,也是過年時做為祭拜貢品、年菜的搶手食材。究竟閹雞為何如此美味,如何選購及料理,跟著達人及料理名廚一探究竟!
過年期間不只講究大魚大肉,食材單純的小菜也有其訣竅與巧思。台北知名餐廳「上海鄉村」主廚示範年節常見的當季小菜,食材挑選撇步以及料理過程中該注意的大小事,也一併說清楚講明白!
同樣是過農曆新年,但在不同國家卻有不一樣的年菜跟習俗,今天就帶你越洋渡海,一瞧新加坡、越南、韓國這3個也過農曆新年的國家,餐桌上有什麼年菜,以及如何在新年討吉利!
年節期間聚會場合免不了以酒佐菜,現在就讓邀請威士忌鑑賞家黃培峻、林一峰和紅酒達人唐一安,傳授年節送禮的選購技法,並帶領大家一同在農曆年間完美品嘗中西交融的美好滋味。
煮熟的蝦子紅通通,喜氣的顏色相當符合過年氣氛!也取紅的諧音,象徵了「鴻運當頭」的意味,祈求未來一年都有好運相伴;而在日本,過年時也會吃蝦子,因為蝦子長長的鬍鬚和彎彎的身子看起來像是老人,因此有了長壽的意味。
家家戶戶備年貨時,總不忘採買零食餅乾,吃著各式各樣的零食,也有「呷甜甜過好年」的吉祥寓意!但零食隱藏著高熱量與高鹽的危機,現在就由營養師親自把關,提供健康吃零食的挑選法則。
逢年過節、敬天祭祖,每個人都想討吉利,除了準備牲禮素果外,甜食也是不可或缺的配角。這些有特殊意涵的傳統過年甜食平常不太吃得到,來看看它們有什麼特殊意義吧!