端午節粽子、彌月油飯、席宴時當甜點上桌的甜米糕...這些傳統料理都有「糯米」的蹤跡,雖然糯米的口感跟平常食用的「白飯」大不同,很少直接當主食,但仍在台灣飲食文化中佔有一席之地。
許多人都有在搜集過去台灣的老碗盤,但這些老碗盤搜集後通常是進展示櫃被「供」起來,失去原先用途,而在飯店台菜餐廳任職的主廚王永宗,將料理盛裝在自己收藏的老碗盤,復刻老台菜的樣貌,也將台菜文化傳承給新一代的廚師。
大家都知道,富含蛋白質、必需脂肪酸與維生素的「藜麥」是廣受名人好評的超級食物(super food),近期,屬於藜麥近親的「台灣紅藜」因營養價值比紅藜更高,成為新一代健康食材。因為紅藜的熱潮,促使市場上出現以紅藜為主成分開發的麵條,方便忙碌外食族快速料理健康餐點,iStyle邀請型男主廚小剛老師,透過市面上可買到的「紅藜麵」設計三道創意料理,趕緊筆記吧!
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台灣人的傳統早餐除了豆漿、饅頭之外,其實還有一種「古早味蛋餅」,又稱作「粉漿蛋餅」。與一般西式早餐店的蛋餅皮不同,通常是準備一大盆麵糊,現點現煎,粉漿蛋餅吃起來軟嫩、Q彈,通常不會另外包餡,只加雞蛋下去香煎,口味簡單、樸實,卻是許多人心中無可取代的兒時美味。 近幾年,粉漿蛋餅開始受到新一代的年輕人的歡迎,賣蛋餅的老店總是大排長龍,不想在大熱天跟著排隊?住家附近找不到這種傳統好滋味?讓料理123的駐站廚師周維民教你自己在家做,備料跟步驟都非常簡單呢!