利用味噌醬和生紫蘇葉調味,不需要其他醬料,15分鐘內就能做出香酥可口的炸豬排,肯定是最受人喜歡的美味便當菜! 里肌豬肉片的運用範圍非常廣泛,可以用炒的,也可以做成豬肉捲或炸豬排,稍微改變調味,或者和蔬菜搭配,就能做出多樣化的料理,而且熟成速度快,上桌更輕鬆! 薄切豬肉片用哪個部位比較好? 最推薦嫩煎里肌和里肌肉,不僅價格合理,瘦肉與油脂分部均勻,煎烤後油脂會減少,冷卻後也不容易變硬。(口感更好!) 也可以用稍厚的肉片嗎? 可以,但加熱時間比薄切豬肉久,準備便當時,如果是給孩子可以切成容易入口的大小。
秋意濃,北風起,正適合吃些暖胃的粥品,不過慢慢熬實在費時費工?這次帶來超快速、更簡單的免熬海鮮粥,把滿滿大海的鮮味融入裡頭,跟著〈菜單研究所〉聰明的小撇步,就能省去熬煮的過程,輕鬆煮出綿密軟糯的口感!
蜂蜜微甜的口感與生薑交織出動人美味,10分鐘就能完成的便當菜,下飯可口,帶來滿滿的元氣! 里肌豬肉片的運用範圍非常廣泛,可以用炒的,也可以做成豬肉捲或炸豬排,稍微改變調味,或者和蔬菜搭配,就能做出多樣化的料理,而且熟成速度快,上桌更輕鬆! 薄切豬肉片用哪個部位比較好? 最推薦嫩煎里肌和里肌肉,不僅價格合理,瘦肉與油脂分部均勻,煎烤後油脂會減少,冷卻後也不容易變硬。(口感更好!) 也可以用稍厚的肉片嗎? 可以,但加熱時間比薄切豬肉久,準備便當時,如果是給孩子可以切成容易入口的大小。
牛番茄、台灣番茄差在哪?怎麼用? 用新鮮番茄慢慢細煮而成的「番茄糊」,不管是製作義大利麵、燉飯的醬汁,煨煮湯品、海鮮、燉菜,或者塗抹在披薩、麵包上,都能做出香醇濃郁的美味。 市面上有許多罐裝商品可以選購,讓下廚更輕鬆,菜色更豐富,也可以選擇在家自己做很方便,不過一定要注意番茄品種的選用,否則花了時間、心力,味道還是不太對喔!
法式吐司(Pain Perdu)是大人小孩都愛吃的美味早餐,不少餐廳的早午餐菜單都有這一道,糖粉一灑上去,再淋上蜂蜜或楓糖漿,令人食指大動。不過它的故事,其實是法國媽媽的清冰箱料理喔! 關於這道料理... 法式吐司,法文直譯是「遺失或準備要丟掉的麵包」的意思,因為麵包放了2~3天變得乾硬,口感不佳,但丟掉又嫌浪費,於是把乾硬的麵包浸泡在用牛奶和雞蛋做成的卡士達醬汁裡,煎成外酥內軟、口感似布丁的點心,幫舊麵包找到了春天。 法國廚師的小撇步:製作法式吐司一定要用「偏乾的舊麵包」,吸收蛋液的效果更好,有些做法還會浸泡隔夜,讓味道更加濃郁。不過法國人比較常用法國長棍麵包、布里奇麵包來製作,而非白吐司,並且會在下午茶享用。 推薦閱讀》法式吐司並不是源自法國?它的美味學問可不少!
醫師娘的四階段完美瘦孕計劃 「瘦孕計畫」的起點,從妳想要懷孕的那一刻開始。孕前準備階段的重點是排毒,設法將身體調整至最佳狀態。當懷孕的好消息到來,這40週請和另一半齊心養胎,為迎接新生命做準備。順利將小寶貝產下後,請切記:完美的產後調養規劃是做滿12週&mda
菜飯是一道非常快速好做的家常料理,一般會用自家製的醃芥菜(雪裡紅)拌炒米飯,簡單調味,讓溫潤的鹹度和米香結合,入口還有著蔬菜清脆的口感,樸實回甘,不過忙碌的主婦哪有時間做醃菜? 其實做一份免醃漬的古早味菜飯,美味也絲毫不減,只要記得將香氣炒出、水分炒去,用懶人做法依舊能吃出鹽醃爽口的風味。 推薦閱讀》在家醃雪裡紅不難!這些蔬菜都能醃出好味道…
不少人害怕煎魚,覺得難以掌握魚的香煎、處理撇步,尤其較大的全魚料理起來,要掌握熟度更是難題?其實可以從香魚開始煎起,這種體型小巧、無腥味的魚類,簡單煎過就很好吃,成功率高,只要記住幾個小訣竅,就能煎得酥脆好吃,不怕黏鍋!
微波爐除了加熱食物,還有很多意想不到的用途,方便實用,連麵包也能快速征服?早上趕著上班上課,想吃熱騰騰的麵包,但用烤箱、烤麵包機好麻煩?這種時候,微波爐就是最佳好幫手!
一年一度的西洋萬聖節即將來臨,不妨在家自製立體的萬聖節杯子蛋糕,不但可以當節慶應景點心,還可以送給「不請客就搗蛋!」扮鬼上門的小朋友當禮物。本期將示範5種可愛的萬聖節造型,快動手試試看!
每逢秋天涼涼,想著各式海鮮豐美,便想做一碗海鮮麵,可不是隨便食材下鍋燴在一起,用心料理、步步細緻,絕對是湯清極鮮、讓人意猶未盡的鮮美麵食。 講究些,先準備湯底,用剩下的雞肉炒出雞湯的甜味(充分利用剩食),搭配番茄讓人精神一振的微酸、菇類自然溫潤的鮮甜。接著下海鮮,只一點鹽提出鮮度,味道完美融合在一起,湯是絕對不夠的,通通被搶著喝下肚了!
料理芋頭時,除了削芋頭怕咬手外,另一個令人困擾的問題就是「久煮不爛」!如何才能煮出鬆軟爽口、一點也不「水水」的芋頭?靠著兩個挑選重點、一個烹調關鍵,記住這三點,讓你跟久煮不爛的芋頭從此說掰掰!
現代人的早晨,常常會到星巴克或便利商店,買一杯外帶咖啡提神,品嚐香醇微苦的滋味。不過說起全世界最會喝咖啡的民族,就是號稱「咖啡始祖」的義大利人,究竟他們平常是怎麼喝咖啡的?正宗的「義式咖啡」又有哪些標準和特色呢?
說起秋天,老饕們最熱衷的就是秋蟹,當季的螃蟹個頭碩大,蟹肥膏黃,濃郁滋味讓人食指大動,不過雖然大啖美食很過癮,螃蟹吃多了其實很傷身,尤其畏寒體虛的人更不能馬虎!
柑橘瑪德蓮(Madeleine)是一款非常簡單的法式小蛋糕,主要食材只有四樣:奶油、雞蛋、麵粉、糖,做出外裏酥鬆、內部柔軟的口感,搭配柑橘清新脫俗的香氣,在甜蜜中增添一抹令人愉悅的振奮感。 瑪德蓮的魅力 瑪德蓮起源於法國東北部洛林區Commercy小鎮,最初是午茶時間(Le Goûter,下午四點)常見的佐茶點心,精緻小巧,細膩優雅,不會一下子吃太多,讓它成為男女老少都喜歡的法式甜點。 有意思的是,許多人以為「貝殼形」是它的主要特色,但其實對法國烘焙師而言,貝殼另一面的「凸肚臍」才是瑪德蓮成功與否的關鍵;另外,正統吃法也要從肚臍開始享用。 推薦閱讀》總是烤不出凸肚臍?製作瑪德蓮最常見的 2 大問題是…
很多人聽到油炸,都會觸動敏感的神經,直接跟變胖、不健康劃上等號,心裡主觀認定油炸食物會對身體造成負擔,食物要美味就必須犧牲健康,但真的是這樣嗎?想不到正確油炸其實可以比一般水煮、快炒還健康?
秋日是大自然餽贈豐美食材的季節,這時的菇類特別鮮美好吃。有些人不喜歡杏鮑菇的「菇味」,但其實可以料理得很好吃?醃漬過後不僅可以壓過不討喜的味道,還有著鹹香帶辛辣的滋味,脆軟彈牙,宛如鮑魚的口感,開胃又下飯!
時序進入秋冬,除了高麗菜、大白菜、蘿蔔之外,還有一種質地適合做涼拌的應時蔬菜,開始在市場冒出頭,以經濟實惠的姿態出場,那就是大頭菜。 清爽、鮮甜、解膩,大頭菜的特色尤在「恰恰」的清脆口感,特別續口,親切無負擔,而且樸實好上手,烹調簡易,即做即食,好吃又方便喔!
這次帶來一款好吃又有親和力的經典香濃花生醬餅乾(Classic Peanut Butter cookies),外圍口感酥香,吃到中間又帶點柔軟澎鬆,滿滿的花生奶油香氣,這是道地美式家庭最喜歡吃的餅乾之一,常備家中,嘴饞隨時來上一片,甜蜜蜜卻不膩口,花生醬的愛好者絕對不能錯過這份西點食譜! 花生醬餅乾的主要材料就是花生醬,做法很簡單,先處理乾料,再來是濕料,最後乾濕混合成麵團,不花時間,操作容易;烘烤前用叉子在表面壓出十字格紋,看起來更賞心悅目。