廚房裡洗淨鍋具的好幫手「菜瓜布」,小小一塊功能無窮,針對不同的鍋具碗盤,使用不同材質功能的菜瓜布,更能延長鍋碗瓢盤的生命喔!
蘇格蘭知名廚師、餐廳經營者及節目主持人戈登·拉姆齊(Gordon Ramsay)以主持美食及廚藝節目聞名,參與節目《地獄廚房》、《廚神當道》風靡全球,並以他的個人及餐廳名義共獲得16顆米其林之星。他擅長運用法國、義大利、英國的烹飪手法,做出具有強
保久乳能久放是因為加了防腐劑? 市面上乳製品五花八門,大致分為鮮奶、保久乳、奶粉,有些消費者認為,保久乳能久放其實是因為加了防腐劑,其實是錯誤觀念。
農曆春節過後,正是春天的綠寶石成熟落地時,樹上的橄欖結實纍纍,但將橄欖醃製成蜜餞的過程非常繁瑣,釀酒或製成酵素,耗時耗力又需要場地,不適合一般家庭採納做法,若任憑美味果實落地,難免浪費了這味季節的贈禮。所幸秋菊阿嬤細心鑽研出可以簡易自行醃漬橄欖成家常點心的方法
立春之後,冬天的蔬菜就接近尾聲了,四季中就屬這個季節的菜最便宜,品質也最好,靠著早晚溫差大,入夜後的露水更是滋潤蔬菜的甘泉,不管葉菜或根莖菜都特別甜脆。
媽媽們在準備家常料理時,炒菜多半都需要先用蒜末爆香,可以說蒜末是台灣家庭下廚使用蒜頭時最常見的形式,但香氣濃郁又能去腥的蒜頭,還可以備料成蒜瓣、蒜片、蒜泥等形式,配合不同食材與烹調方式,就能製造出不同層次的風味及口感!
常便祕可能引發肥胖、體臭、腹脹、厭食、癌症等疾病,大林慈濟醫院提供熱秘型、氣秘型、虛秘型3種便秘型式的建議茶飲,適時飲用可以改善症狀。
一次購入大量當季水果,更要知道如何聰明保存。水果解凍後容易因食物細胞損壞失去原有風味,這時不妨做成冷凍水果、果醬或糖漬,可將保存時間延長為2~3週,而且一樣好吃喔!
不同種類的魚、全魚或已切片的魚,保鮮的技巧都不同!預先做好冷凍保存的前置處理,烹調時才能美味又省時!快來看看各式魚類的冷凍保鮮技巧!
年節備菜,少不了熱呼呼的台式羹湯,麵線有著長壽的好寓意,一鍋到底煮成麵線羹,方便又美味,素食者也能吃得滿足好過年!
認識麵包的組成 麵粉 麵粉中的小麥蛋白質(麥穀蛋白和醇溶蛋白),是形成筋性的主要成分,含量越高,膨脹力越好。在台灣,多以蛋白質含量來區分麵粉的種類,高筋(11.5-13.5%)、低筋(6.5-8.5%)、法國粉(中高筋,10.5-12%)、裸麥粉(僅含有少許醇
自己做味噌 日本人向來以自家做的味噌為傲,即使在今天,無論住在高樓大廈或農舍,許多人還是自己做味噌。主人聽到我們對味噌有興趣,就會邀我們到廚房、後廊、儲藏室或穀倉,展現出三、四個桶子或罐子,請我們嚐嚐他們最愛的種類,並詳細說明作味噌方式。
當季美味蔬菜入餡做成餡餅,除了正餐、點心享用以外,也可以放冷凍儲存,招待親友時加熱端上桌,美味絲毫不減!秋菊阿嬤這次示範養生好味的韭菜肉餡餅,大家也可以替換成其他喜歡的蔬菜。
纖維,維持人體平衡的重點營養素 纖維一點也不吸引人。纖維就像營養界的公共廣播電台。它一直都在,我們都知道它對我們有好處,但是⋯⋯好無聊。如果有碧昂絲的新歌可以聽,誰想聽教育節目?期待新的麥當勞肋排堡上市,比思考纖維的益處有趣多了。
人蔘的營養成分會生長環境與方式不同有所差異,在進補時必須先了解個人體質來選擇正確的人蔘。
生酮飲食適合你嗎?身體經常在傳送訊號給你,每天無時無刻都在這麼做。但如果習慣了,很可能會完全無視那些訊號,做出那些讓身體、健康、整體生活不開心或是不滿意的事。
這次請到咖啡老媽,示範糖心蛋(溏心蛋)零失敗、絕對成功的方法,用常溫蛋、冷水下鍋製作,蛋黃熟度可依個人喜好而定,喜歡液狀的,水滾4分鐘後撈起冰鎮,喜歡膏狀口感的,時間可延長至5分鍾,這樣做的糖心蛋很難不成功!
冬至即將來到,喝上一碗熱呼呼的湯圓可以說是家家戶戶的傳統。
烘焙總能帶給人溫暖又紓壓的好心情,看著細緻可口的點心出爐,無論是自己舒服地泡一壺熱茶,坐下來搭配享受,或者和親朋好友分享,甚至為他人製作生日蛋糕或點心,都能帶來無限美好的幸福感。