身體呈現長筒狀的魷魚,鰭較為菱形與短小,有十隻腕足,其眼睛沒有薄膜覆蓋,多半分布的範圍是在離岸較遠的大洋或是遠洋區。
渾圓飽滿的鮮蚵讓人看的口水直流,但是在料理前需要經過汆燙的蚵仔,容易在煮的過程中出水而縮小,變得乾扁,
使用砧板3重點 砧板屬於烹調的廚房輔助用具,如果常使用菜刀去用力剁切, 或收納立起的方式不正確, 都可能讓功能性減弱。
台灣人愛吃雞,舉凡烤雞、炸雞、炸雞排、鹽酥雞、鹽水雞等,雞的各部位大多全成了特色小吃和料理,這些部位、口感各有千秋,現在,也帶你來剖析雞各部位的奧妙。
本期邀請曾出版過電鍋菜食譜的陳嘉謨老師, 示範電鍋菜製作,在食材上注重豐富度、調味、配色,結合料理手法,教讀者們做出可口又美觀的電鍋菜, 吃起來爽口不油膩。
雞胸肉是脂肪含量低、纖維質較多的部位,成為不少追求健康飲食或減重者的最愛,不過一大塊雞胸肉買回家該怎麼保存才好呢?若使用錯誤的保存方法,會讓原本油脂不多的雞胸肉吃起來更加乾硬,想要吃到美味的雞胸肉,在放入冰箱冷凍保存前必須多這一步驟!
想讓蝦仁吃起來脆口美味,除了要選擇正確的料理方式外,沒想到清洗蝦仁也會影響到煮好的蝦仁口感!煮好的蝦仁要漂亮又爽脆,用這招準沒錯!
本期邀請曾出版過電鍋菜食譜的陳嘉謨老師,示範電鍋菜製作,在食材上注重豐富度、調味、配色,結合料理手法,教讀者們做出可口又美觀的電鍋菜, 吃起來爽口不油膩。
每逢清明前後,就是青梅豐收的季節,愛梅之人總會把握這段時間,購買或採收青梅以便醃漬,好讓一整年都能享受那股迷人的酸甜滋味!一同來醃脆梅、製梅醬、泡梅醋、釀梅酒吧!
開始動手製作前,你必須先完整了解各種漬物的基礎知識,才能量身打造出最適合自己的醃漬物。若想強調酸甜滋味,就加一點水果醋;希望來點辣味,可以撒上胡椒粒,胡椒能讓舌尖感覺到麻麻的辛味。根據想要的風味,調整醋、鹽巴、砂糖、辛香料與香
製作新鮮義大利麵的基本食材有4項,分別是麵粉、水、特級初榨橄欖油(EXV)、鹽,如果再加蛋的話就是5 項。食材很簡單,卻能直接感受到最原始的滋味,所以如果想追求道地美味,一定要嚴選品質良好的食材。
高溫是細菌孳生的緣由之一,會讓食物腐壞、人體生病,因此大多數食物都需要放進冰箱以低溫保存,抑制細菌的生長。不過你知道冰箱的每個隔間都有不同的溫度,適合保存不同的食物嗎?大部份的人僅知道「冷凍庫」跟「冷藏庫」的差別,買回家的食材只有兩條路,往冷凍或冷藏塞,不過這個「隨手一放」的動作,其實容易導致許多食物的風味變質喔!
比起複雜的各類家事處理內容,本書更著重Simple & Easy,並且再三試驗,嚴選出能輕鬆應用、立即見效的Tips,只要照著做,每天都能閃著粉紅光。
廚房裡必備的鹽巴,看似不起眼卻扮演非常重要的角色,除了能替食材增添風味,在烹調上還有許多一般人不知道妙用,快學會這些下廚密技,讓烹飪更輕鬆!
冰冷的冬天裡,也想讓身體自然暖和嗎?本期食譜邀請高雄餐旅學院的屠國城老師,利用不同的辣椒及不同的烹調手法,製作出讓人爆汗又大呼美味的異國辣料理,愛吃辣的人快來挑戰你的爆汗指數有多高!
台灣一般家庭都是使用瓦斯爐做為主要烹飪火源,不過隨著居家安全的意識提高,為防止瓦斯外洩、氣爆等疑慮,再加上許多在外租小套房的學生、上班族,也多沒有配備廚房設備,便有越來越多人選用消耗「電能」的爐具;從火鍋店常見的電磁爐到最近很熱門的 IH 爐、黑晶爐,你是不是
鹹香味濃的炸醬,無論拌麵或拌飯都很適合,且做法也出乎意料地簡單,雖然需要一些熬煮時間,但醬香濃郁又有豆乾及絞肉的紮實口感,入菜做料理也很對味喔!
女性從青春期開始,每逢經期總讓人情緒不穩、全身痠痛,經痛更是讓人無法忍受。本期邀請中醫師解析經痛的原因與日常保養之道,並推薦四道簡單料理養氣補血,讓每個女性都能和月經當真正的「好朋友」!
現代人為了節省餐費、並促進飲食均衡,會自行攜帶便當到公司食用,不過除了便當盒內健康食材的挑選外,便當盒的「容器」材質的選擇也非常重要喔!
最近紐約吹起一陣玻璃罐食譜分享風潮,不再用碗盤承裝食物,而把水果、燕麥、沙拉一層一層裝進玻璃罐內,繽紛的顏色與美味的食材成為好看又好吃的「食」尚新流行,跟著達人一起快速上手時尚玻璃罐美食吧。