西式料理省去大火快炒的方式,不只是非常健康的烹調手法,更能維持蔬菜的纖維與植化素,再加上台灣的在地食材,本週教你如何吃得營養又健康!
本期邀請曾出版過電鍋菜食譜的陳嘉謨老師, 示範電鍋菜製作,在食材上注重豐富度、調味、配色,結合料理手法,教讀者們做出可口又美觀的電鍋菜, 吃起來爽口不油膩。
揮汗如雨的夏季,在全台著名的蓮鄉,處處可見一整片綠油油蓮田,飄香的蓮花凋謝後,蓮蓬內躲藏了一粒粒珍貴蓮子,製成料理或甜點,清爽又甘甜,是限時的珍貴果實,還有蓮藕、蓮葉,甚至是蓮花,也都能一併入菜呢!
香甜可口的地瓜不必多加調味、烹煮就很美味,非常適合以簡單的清蒸、烘烤等方式享用,尤其是烤得金黃的「烤番薯」,更是多數人心中的早餐、下午茶首選!無論是巷口的小攤販或街頭到處都有的超商,烤地瓜濃郁的香氣飄散在空氣中,實在讓人難以抗拒。 不過地瓜雖屬於價格低廉又營養的粗糧,外面販售的烤地瓜價格卻不便宜,想要省錢的人不妨自己烤,即使沒有專業烤箱也沒關係,用一般的小烤箱也能烤出鬆軟的金黃地瓜喔!
最近紐約吹起一陣玻璃罐食譜分享風潮,不再用碗盤承裝食物,而把水果、燕麥、沙拉一層一層裝進玻璃罐內,繽紛的顏色與美味的食材成為好看又好吃的「食」尚新流行,跟著達人一起快速上手時尚玻璃罐美食吧。
「辣」是屬於痛覺,所以料理時手如果直接觸碰到辣椒,辣椒素沾到皮膚上,就會刺激痛覺神經,讓人感受到火燒般的「辣」,這時候你會如何處理呢?跟燙傷不同,千萬別以為沖冷水、敷冰塊可以緩解手上的灼熱感,因為辣椒素並不溶於水,反而在離開低溫時會讓手指的灼熱感俱增,不能徹底解決問題。
下廚可以沒有鍋具,但刀具可不能少!市面上刀具跟鍋具一樣百百種,料理新手該怎麼挑選呢?先來看看這篇入門刀具指南,從材質開始認識吧。
最近食品安全問題層出不窮,想要吃到可以安心入口的麵包或點心,不妨自己動手來做吧!這次邀請擅長手作點心的達人傳授天然酵母製作方式,同時延伸三款食譜,讓大家也能做出食用無負擔的麵包。
熱炒店是上班族下班後解放壓力的最佳場所之一,來到熱炒店,少不了要點一道三杯雞。
鮮甜又富含營養的洋蔥是料理時不可或缺的配角,替菜肴增色不少!不過因為每一次的用量都不會太大,在保存上便需要多花點心思,否則很容易就會發霉、發芽,十分浪費。現在就教你三種實用的技巧,快選擇最適合你的保存方式,留住洋蔥的好滋味吧!
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法式馬卡龍外型優雅、顏色鮮豔,廣受女孩們的喜愛,近年來在甜點界十分火紅!不過,其實台灣也有個同樣都是圓形、夾著內餡、吃起來香甜酥脆的甜點「牛粒」,又有人稱之為「台式馬卡龍」,現在就來一探究竟,兩著有哪些不同吧!
香甜可口的玉米大人小孩都愛吃,從巷口的水煮玉米、夜市裡飄香的碳烤玉米到家常玉米湯,一年四季都大受歡迎!雖然玉米屬於澱粉類的一種,不過比起白米富含更多膳食纖維,不少人食用它代替米飯,降低熱量攝取,還能讓挑食的小孩攝取纖維素呢! 想知道經常在買的玉米怎麼分辨新鮮度嗎?掌握3個重點,馬上學會玉米的挑選和保存術!
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中華料理界的經典醬料之一──XO醬,想必大家都不陌生,餐館裡賣的XO醬炒飯也是人氣始終居高不下的熱門餐點,鹹香辣的滋味擄獲眾饕客的心!不過你有沒有想過XO醬的「XO」是甚麼意思呢?絕對不是西方人寫在書寫最末,象徵擁抱和親吻的意思喔!
隨著醫學明朗化,一直以來所累積的常識、以為有益健康的資訊都不同了。以往的迷思,答案,現在看來都會嚇一跳,發現「咦?原來是這樣喔?」這就是新常識。
近期在網路火紅的「罐裝沙拉(Jam Jar Salads)」是一種新穎的飲食方式,將新鮮、多樣的蔬果層層堆疊在透明玻璃罐中,繽紛鮮豔的色彩讓人食指大動,攜帶、食用也很方便。
家家戶戶餐桌上常出現的炒高麗菜,調味簡單、外觀樸素卻十分受到歡迎!不過這道菜卻有個致命傷:小孩子通常會挑掉較硬菜梗的部份不吃!這也是媽媽們在料理高麗菜時會遇到的問題:高麗菜葉片薄脆,但是菜梗較厚實,經常發生菜葉已經熟了、菜梗卻還太硬,兩者熟度不均勻的狀況,讓口感大打折扣。
現代人提倡環保,會自行攜帶保溫杯盛裝飲品,無論是寒冬的熱茶或是酷暑的冰咖啡,全都歸功於手上那個保溫瓶。然而長筒狀的保溫瓶因為瓶身狹長,往往只能用水稍微沖洗。有什麼方法可以處理長期累積的茶垢、咖啡漬,甚至產生異味?
海鮮菜肴是桌上的常客,各種各類的海鮮買回後的處理及保存也總是讓人傷腦筋。