鱈魚香嫩且微微帶鹹,既下飯又爽口,現在就來教大家如何炸出台味十足的鱈魚外,再稍加變化,同樣可以嚐到鱈魚原有的香嫩清甜,且更不油膩!
很多人吃牛排時喜歡點口感較軟嫩的三分熟或五分熟,但也常常被切開肉排時那淌淌流出的紅色「血水」嚇到,然而雖然我們稱之為「血水」,但其實它並不是血! 事實上,在屠宰牛隻時一定會經過放血的過程,將血漿、血球等等血液混合物通通處理掉;因此在一般商店販售、餐廳裡供應的肉品中並不會出現「血」這個物質。
購買咖啡豆回家磨泡顯然成為現今喝咖啡的趨勢,對於咖啡狂熱者來說,早晨或午後一定要來一杯香濃的熱咖啡,除了提神醒腦,也有助於撫慰心靈。 覺得今天泡出的咖啡似乎哪裡不對勁、口味差了一點,卻摸不著頭緒?現在就告訴你幾個可能導致咖啡「走味」的原因,好好檢視一下你是否犯了其中的錯誤。
烹飪的時候,除了食材的外觀、口感,有沒有「入味」也很重要,是一道料理是否成功的關鍵。你一定也碰過這個狀況:花時間燉煮的滷肉,裡面卻沒有味道!為了入味,你可能會選擇繼續開火煮,結果卻讓食材「煮過頭」,一鍋面目全非,分不清楚鍋內誰是誰,毫無賣相。
香港一向是台灣人愛去的旅遊地之一,原因不外乎機票便宜、地點近,但儘管兩國地理位置非常靠近,在生活與文化上卻有許多不同,現在就來了解特殊的飲食文化,更能深入認識香港喔!
軟綿香甜的布丁無論大人小孩都難逃其魅力,若是擔心市售布丁添加過多化學成分、防腐劑,或是甜度過高有礙健康,那就在家自己動手做吧!簡單準備雞蛋、牛奶和細砂糖,好吃的手作布丁比你想像的還要簡單喔!
被歸類於高級水果的哈密瓜,香甜多汁的果肉讓人如痴如醉,製成的各種冰品、甜品也給人「奢華」的感覺,成為嗜甜者的首選。 偶爾也想吃點頂級的,用甜蜜蜜的瓜果來補充糖份、撫慰心靈?先學會挑選、判斷熟度的訣竅吧。
若你是料理新手,曾上網、買書查過熱炒的食譜,一定有在最後幾個步驟看過「嗆鍋」兩個字,這個陌生的名詞是否也讓你一頭霧水? 其實它並沒有那麼陌生,在烹飪節目中我們常會看到這個動作。製作熱炒料理時,大廚們俐落地拿著炒鍋用大火翻炒,起鍋前,他們會用醬油或是米酒淋在鍋邊再快速拌炒,這個看似普通的程序是熱炒料理香氣四溢的關鍵,它就是所謂的「嗆鍋」。
本期示範翁正譹,不但擁有十餘年深厚的日本料理廚藝基礎,這次他以超市即能購得的蔬菜與調味料,示範6道入味十足的日式涼拌菜,讓讀者簡單做出飯店級的開胃佳肴。
台灣這塊寶島可謂「水果王國」,一年四季都有大量的水果產出,買水果、吃水果是再平凡不過的事情,不過一般人卻忽略的水果的「正確吃法」,該吃哪種水果?在什麼時間吃最好?日本權威營養管理師杉本惠子告訴你。
一顆顆吃來Q軟富彈勁的手工粉圓,在家也能輕鬆做,而且成分、做法比想像中的還要單純好懂!搭配簡單到進階的變化吃法,夏日呷涼超簡單!
迎接夏天,就用啤酒揭開序幕吧!週報今年夏日專刊先送上啤酒海,有請10位外國人大談各國啤酒文化,再海搜各國特色啤酒、各地啤酒餐廳,並傳授不可不知喝酒4大關鍵字,一口一口冰涼啤酒,夏天暑氣消!
2016年聯合國糧農組織統計,台灣人愛吃海鮮是世界前4名,過去也有超商統計過,愛吃海鮮排行榜依序是蝦、魚、花枝與軟絲,顯示出台灣人特別愛吃蝦,光進口蝦的數量就是水產中的第1名!
吃過牛肉火鍋的人一定都知道,肉片快速涮兩三下就必須起鍋,若是顧著聊天把牛肉遺忘再滾沸的湯頭中,最後只會吃到乾柴又難以吞嚥的肉片。然而,媽媽在爐火上燉煮的牛肉,一樣是長時間在湯汁中煮,為什麼卻能越燉越軟嫩呢?這都是因為肉品部位不同,所以成分比例有所落差!
許多人喜歡喝茶,卻不敢泡茶,因為覺得泡茶學問大,所以也懶得泡。這次我們請到泡茶達人,一步一步教你泡出好茶的步驟,讓你不再覺得泡茶是件難。
網路虛虛實實,謠言真真假假,究竟網路謠言對不對?快來玩玩闖關遊戲!對錯2選1,正確答案只會有1個!但要小心∼答錯可是有猛獸等著你!
金黃色的咖哩充滿誘人香氣,令人食慾大開,更是適合全家大小的美食,市面上各式各樣的咖哩塊也讓「在家吃咖哩」變得簡單又便利。
麵線羹由中國福建的泉州移民帶入台灣後,成為普遍的庶民小吃。演變至今,麵線羹衍生出多變風貌,台灣北中南口味也大不相同,本期特集一次蒐羅各地人氣麵線羹,讓喜歡麵線羹的粉絲們吃得過癮。
近來主打乾式熟成牛排的餐廳及飯店如雨後春筍,不過,到底什麼是乾式熟成呢?為什麼乾式熟成牛排如此高價?本期邀請鑽研乾式熟成牛排多年的達人來一解眾惑,並推薦全台乾式熟成牛排餐廳,在白色情人節這天,不妨與情人安排一回既美味又浪漫的牛排大餐吧!