編按:酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的酸豇豆等等充滿田野氣息的阿嬤古早味,你還記得多少?「宜蘭女兒」朱美虹在新書中分享20年前回歸故鄉,深入品味到鄉間生活中的真摯情感及土地文化,將宜蘭特有的食材到傳統的釀漬食物,不僅僅是一本食譜,更像是透過這些食材和古早作法,引領
為另一個身體提供飲食 人體有超過七十兆個細胞,我們需要為這麼大量的細胞提供養分,好好照料。除此之外,我們還要照顧體內不屬於人類的細胞,且數量高達十倍。這些細胞是微生物,是存在於體內與體表的單細胞有機體,包括細菌、病毒、黴菌、酵母菌。嚴格來說,這些微生物並不是
「全食物」是什麼?為什麼全食物很重要? 「全」指的是完整的蔬菜水果,或任何未經加工的東西,對我們來說應該挺容易處理的。全食物不僅最健康,也最方便。
這一條條精緻複雜的懸空糖線,創作者是怎樣製作出來的呢? 日本甜點師長谷川健太,擁有6年的甜點製作經驗,他運用砂糖製作了許多令人歎為觀止的作品,更運用細糖線製作蛋糕裝飾,一個蛋糕要每天花費18個小時,共計3個月的時間製作,快來看看這精細的創作過程吧!
編按:疫情升溫,待在家自己做料理最好!無論你是手殘黨、小資族都免驚,想做出「惡魔級美味料理」也可以很簡單,連續3年入圍「日本食譜大賞」的人氣料理研究家,在新書中公開分享私房原創菜單,只要用零嘴薯條餅乾能變身濃郁滿足的邪惡美味,快來試試吧!
冰過的羅馬生乳麵包,大口咬下甜而不膩,麵包體冰過一晚卻不會乾硬,反而有軟Q的口感!熱愛研究手作烘焙的知名部落客「OREOの甜食町」,集結使用氣炸烤箱實驗成功的經驗,在新書《氣炸烤箱也能做甜點!嚴選話題甜點35款,一次學會蛋糕、麵包、餅乾、常溫點心》中詳盡拆解製
在古籍《黃帝內經》中,植物五辛包括了「蔥、蒜、韭、薤及興渠(洋蔥)」,其中大家最不熟悉的就是「薤」了,其音讀為ㄒㄧㄝˋ,最大特色是「葉似蔥、韭,鱗莖似蒜」,也因此很容易讓人搞混。
日本媽媽無極限!一位喜愛寶可夢的日本人MASAE(@nanaririnari),從零到有做出寶可夢造型的美食,皮卡丘、百變怪、可達鴨等角色全部還原,連皮卡丘可愛的屁屁也不放過,卡哇伊到捨不得吃!而且餃皮特殊的顏色是混合蔬菜粉製作而成,讓樸素的餃子變得更繽紛好吃,高完成度讓不少網友都大力稱讚MASAE的好手藝呢
清明節將近,慎終追遠的同時,也一覽不同族群的祭祖風俗。祭祖前,快來掃墓小學堂,複習一下注意事項,小心這些食物都不適合清明時拜拜,以免犯了忌諱、帶來壞運!
你家的孩子不吃蔬菜、愛挑食嗎?日本插畫師ぽん吉把蔬菜與動物生物結合,創作了一系列「野菜動物妖精圖鑑」,可愛的白菜柴犬、青椒貓咪、茄子貓咪、香菇鼬,還有生薑鴨等等,被網友笑稱是「蔬菜版寶可夢」,更讓網友直呼可愛到捨不得吃下肚!近日ぽん吉更宣布即將於10月推出繪本實體化,希望鼓勵孩子愛上蔬菜。
能量飲料在我們的生活中隨處可見,熬夜時的辦公桌、比賽前的錦囊包或者往健身房路上時習慣性的帶上了一罐,我們都知道運動、熬夜、想集中精神的時候可以補充能量飲料,但你知道嗎?其實運動後也是一個補充能量飲量不錯的絕佳時機,今天就讓營養師來為你解答吧!
蔥爆豬肉多半要將肉塊炸過,油多不健康;蔥燒豬肉的香氣底蘊又顯得單薄,於是改良成這道「蔥燒香菇豬肉」,香菇煸過的香氣與甜味非常濃郁,和燉軟的豬肉快炒在一起,最後點上蔥香,下飯吃可以吃好幾碗。
上次說明了關於低脂鮮奶的迷思〈低脂鮮奶 VS.全脂鮮奶,誰更營養?誰熱量比較高?〉,許多民眾開始思考自己「能不能、適不適合喝低脂鮮乳」,就讓營養師進一步解惑,分享以下4種最適合喝低脂鮮乳的族群、狀態、情境。
無敵撫慰人心的療癒蛋糕 有時候,我會花時間煮一道大菜。我老公不太能理解,他常跟我說,不是很累了,放假怎麼不好好休息,還在廚房忙這麼久?的確,煮大菜費時也費力,備料多,步驟又繁瑣且環環相扣,其中一步出了錯,都可能影響到成品的結果。輕則味道失準、外觀不佳,重則只有
一盤尋常的番茄炒蛋,世人做法各有千秋,兜兜轉轉一圈,還是覺得自家簡單、樸素的作法最好,雞蛋嫩香滑口,番茄酸甜開胃,蔥花點點清香。
烘烤後酥酥香香,口味可甜可鹹、作法能繁能簡的塔派,是充滿無限可能的點心亦是料理。先認識塔派的靈魂「塔皮」,了解製作訣竅,避開常見的烘焙問題,接著就能隨意嘗試不同的餡料,新手也能做出完成開店級的好吃塔派喔~
很多人聽到油炸,都會觸動敏感的神經,直接跟變胖、不健康劃上等號,心裡主觀認定油炸食物會對身體造成負擔,食物要美味就必須犧牲健康,但真的是這樣嗎?想不到正確油炸其實可以比一般水煮、快炒還健康?
編按:情人節將至,想為另一半下廚,準備浪漫晚餐,肯定少不了一道煎得軟嫩噴香的牛排。關於牛排的學問面向很廣,煎法教學也有百百種,讓人無所適從?其實想要煎出完美牛排,手法不外乎熟能生巧,關鍵還是在於聰明的小技巧!
作者的話 媽媽的滷肉飯可好吃了,有次晚餐的時候我特別問她:「媽!妳的滷肉飯有什麼訣竅啊?」正在炒菜的她則說:「不能心急,你必須確實把每一項配料拌炒至香氣呈現,才能換到下一個步驟」。