媽咪精打細算有撇步!每天在擬定菜單時,只要先選定一鍋美味料理,再加點變化,就能輕鬆搞定一天兩餐與點心,不用天天再為煮什麼而煩惱。
擁有多元文化的馬來西亞,料理風格同樣精彩,這次請來傳承娘惹︵馬來人和華人通婚,生下的後代,男的稱為峇峇,女的稱為娘惹︶手藝的馬來西亞新住民,將家常菜搬上桌,看似接近中華料理卻又在細節中多了股南洋特有的香料美味,一起來嚐鮮吧!
對料理新手來說,踏進廚房動手做並不難,困難的是食譜書上一個個陌生的烹飪名詞,你是不是也常常對那些名詞似懂非懂呢?其實大部分的技巧你可能都跟著示範做過很多次了,卻不知道它的「名字」和「原理」。想讓廚藝更升級?希望自己煮得一鍋好菜也說得一口好學問?跟著食譜自由配逐步來認識食譜書上常見的烹飪技巧吧!
中華醬味道近似和風醬,但因為加了醬油、蒜泥等,味道較偏中式,適合搭配各種涼拌菜,也適合做為一些醬料的基底。除了可在超市買到,在家裡做好大量的中華醬冰起來備用,吃膩時還能隨時變身成另外一種醬汁,讓料理更千變萬化!
中華醬味道近似和風醬,但因為加了醬油、蒜泥等,味道較偏中式,適合搭配各種涼拌菜,也適合做為一些醬料的基底。除了可在超市買到,在家裡做好大量的中華醬冰起來備用,吃膩時還能隨時變身成另外一種醬汁,讓料理更千變萬化!
很多人認為美味與健康飲食是拉鋸的兩端,無法兼得。知名部落客IRIS便研發一系列開胃小菜,教大家如何吃得清爽又美味。
馬來西亞料理特色 馬來西亞是個多元種族的國家,加上地理位置的關係,料理彙集了中國、印度、馬來人、泰國等口味,其中,華人與馬來人通婚後,太太為了擄獲丈夫的胃,多以當地食材並使用薑黃、辣椒粉、荳蔻、小茴香、月桂葉等多種辛香料,所烹調的「娘惹料理」最具特色。
中華醬味道近似和風醬,但因為加了醬油、蒜泥等,味道較偏中式,適合搭配各種涼拌菜,也適合做為一些醬料的基底。除了可在超市買到,在家裡做好大量的中華醬冰起來備用,吃膩時還能隨時變身成另外一種醬汁,讓料理更千變萬化!
中華醬味道近似和風醬,但因為加了醬油、蒜泥等,味道較偏中式,適合搭配各種涼拌菜,也適合做為一些醬料的基底。除了可在超市買到,在家裡做好大量的中華醬冰起來備用,吃膩時還能隨時變身成另外一種醬汁,讓料理更千變萬化!
馬來西亞是個多元種族的國家,加上地理位置的關係,料理彙集了中國、印度、馬來人、泰國等口味,其中,華人與馬來人通婚後,太太為了擄獲丈夫的胃,多以當地食材並使用薑黃、辣椒粉、荳蔻、小茴香、月桂葉等多種辛香料,所烹調的「娘惹料理」最具特色。
馬來西亞料理特色 馬來西亞是個多元種族的國家,加上地理位置的關係,料理彙集了中國、印度、馬來人、泰國等口味,其中,華人與馬來人通婚後,太太為了擄獲丈夫的胃,多以當地食材並使用薑黃、辣椒粉、荳蔻、小茴香、月桂葉等多種辛香料,所烹調的「娘惹料理」最具特色。
想要吃得安心其實不難!張大眼睛認清楚達人介紹的必懂農產品與食品驗證標章,找到食材來源的生產履歷,加上多注意商品條碼和營養成分標示等細節,吃健康超Easy。
中華料理界的經典醬料之一──XO醬,想必大家都不陌生,餐館裡賣的XO醬炒飯也是人氣始終居高不下的熱門餐點,鹹香辣的滋味擄獲眾饕客的心!不過你有沒有想過XO醬的「XO」是甚麼意思呢?絕對不是西方人寫在書寫最末,象徵擁抱和親吻的意思喔!
青椒炒肉絲、爆炒牛柳等經典的中華料理中,都有不可缺少的「過油」步驟,將肉片或肉絲放入油鍋中「燙」至七、八分熟,起鍋後再進行第二次烹飪,透過這個技巧,能夠鎖住食材鮮甜、維持形狀與色澤,大大提升菜餚的美味。 看似高超的「過油」技巧,其實並不難!想讓料理美味、外觀都更升級,快掌握這幾個過油的重點吧!
台灣人愛吃日式拉麵,從日本來的正宗拉麵店一間一間地開,不過大部份人都不知道,其實拉麵是發源於中國的料理!起出拉麵從中國傳到日本時,多使用鹽巴加上豬骨或雞骨熬成高湯,後來日本各地區開始加入醬油、味噌等調味料,經過數十年的發展,形成日本獨有的日式拉麵口味,並向外在世界各地發揚光大。
擔心自己吃的麵包有加香料或香精,乾脆自己做麵包,從麵粉到用料全由自己把關最安心,這次介紹運用麵包機的基本功能,做出麵包、吐司及肉包,簡單不複雜。
家庭「煮」婦最煩惱的,除了每餐要如何變換菜色,其次就是棄之可惜、加熱再上桌又沒人捧場的剩菜。4月份起,本欄就要利用幾款家中常出現的剩菜,換個做法、變身成為讓人食指大動的美味料理!
中華醬味道近似和風醬,但因為加了醬油、蒜泥等,味道較偏中式,適合搭配各種涼拌菜,也適合做為一些醬料的基底。除了可在超市買到,在家裡做好大量的中華醬冰起來備用,吃膩時還能隨時變身成另外一種醬汁,讓料理更千變萬化!
外型結實碩大、雞皮黃橙油亮,肉質鮮甜有咬勁的閹雞,被喻為國產雞肉中的極品,也是過年時做為祭拜貢品、年菜的搶手食材。究竟閹雞為何如此美味,如何選購及料理,跟著達人及料理名廚一探究竟!