1鍋中加入芥末籽油,下洋蔥、紅蘿蔔、紅蔥頭炒香。
1去骨雞腿肉改刀斷筋,再切成塊狀,與胡椒粉、鹽抓醃約15分鐘。
1將剩餘雞湯裡的雞肉剝絲備用。準備一鍋滾水,分別汆燙好麵條與豆芽菜,盛碗備用。接著水中加入1匙白醋、鹽拌勻,將蛋敲在小碗中,輕輕倒入水中,煮成水波蛋裝碗。
你對於食物保鮮的觀念是什麼?從食材到調味料,是不是通通放進冰箱,依靠「低溫」就能保有品質、延長鮮度呢?其實這個觀念是不對的。台灣的天氣濕熱,許多蔬果的確必須放入冰箱保存,不過那些日常生活中的「調味料」們,未必需要存放在冰箱裡頭!冰箱不是萬能的儲物櫃,快來看看哪些調味料經常被放錯了呢?
1蝦殼先入鍋炒香,再加入約1000c.c.水煮滾,過濾後蝦湯備用。
1蛋黃、蛋白拌勻,再分次加入糖、牛奶拌勻,過篩後靜置30分鐘。
1若買到帶殼的花生仁,可洗淨後加入鹽巴10克、水300c.c.泡1小時後洗淨去膜。
賣場冷藏櫃裡琳瑯滿目的乳飲品,有鮮乳、牛乳、調味乳甚至保久乳,你知道該怎麼分辨嗎?它們的成份有什麼差別?先搞清楚各種「乳」的定義吧。
1馬鈴薯以電鍋蒸15分鐘至中心熟透,接著趁熱快速去皮(可戴手套以免太燙不好操作),將馬鈴薯搗碎後,分次加入法國奶油(不須先室溫軟化),且利用打蛋器攪拌均勻。
1板豆腐用廚房紙巾包起,上置重物約30分鐘~1小時,使其釋出多餘水分。
1熱鍋放油,放入切塊雞腿肉煎至表面上色後取出備用。
1將巧克力切小塊。奶油切小塊,室溫放軟。
12月的耶誕節,點出人們對冬季最美的期待,滿街的燈飾漸漸點亮,商家布置起繽紛的耶誕樹,營造出溫馨歡樂的氣氛,這道「英式牧羊人派」,是非常應景又適合在家簡單宴客的食譜。 關於這道料理... 牧羊人派(Shepherd’s Pie)是英式傳統家常料理,據傳來自一名農村主婦利用前日沒吃完的燒烤羊肉,剁碎之後加入蔬菜拌炒,再抹上厚厚的馬鈴薯泥烘烤而成,滋味出奇美好,漸漸便流傳開來。它又被稱為農舍派 (Cottage Pie),兩者差異在於牧羊人派使用羊絞肉,農舍派則用牛絞肉,不過近年混搭風盛行,兩者間的區別越來越模糊,也出現豬肉、雞肉、魚肉版本。 每年3月17日是愛爾蘭民族的傳統宗教節日「聖派翠克節 Saint Patrick's Day」,牧羊人派是必吃的節慶美食,它也是愛爾蘭媽媽的經典手路菜,後來因為基督教文化影響,也順理成為耶誕節的應景美食。
1香蕉取部分切小丁,一部分切長條後對半切開備用。取不沾鍋開小火加熱,放入糖與少許水,慢慢炒成變色,即為焦糖。
1老薑切片,枸杞與少許米酒浸泡,中藥材放布包備用。將豬肋排洗淨,放入滾水中汆燙至水滾馬上撈起,洗淨雜質備用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
深秋季節進入柿子的盛產季,每年此時在新竹、苗栗等地開始曬柿餅,一片金黃柿海的奇特美景,也成為一年一度的必追盛事,香甜可口的柿餅更是饕客的最愛!不過,常有人將吃不完的柿餅放進冷凍庫保存,取出時會發現上面竟結了一層白色霜狀物,令人擔心是不是發霉了呢?
天氣日漸轉涼,一碗滑嫩暖心又料多豐盛的燒仙草,可說是秋冬最受歡迎的療癒甜品之一!粉圓、花豆、芋圓、花生、紅白小湯圓等等各種人氣配料,你都會選哪些呢?營養師團隊「好食課」就整理了一張圖揭露「燒仙草配料熱量排行榜」,只要不小心添加了高熱量前三名,一碗綜合燒仙草的
現在普遍雙薪家庭,平日忙碌又常外食導致許多營養素攝取不足或缺乏,像是膳食纖維、鉀等,而國健署也因此推薦大家要多吃全穀類,像是糙米、全麥,幫助大家可以補足一些缺乏的營養素。近期在社群上開始討論起黑纖米,有人在問這種米是黑米還是紫米?有什麼營養價值?就讓營養師整