端午節千萬別學古人「喝雄黃」!對此,台南市立安南醫院醫療副院長許秉毅在臉書粉專「吃病」發文,雄黃酒經高溫加熱,氧化會產生砒霜,具有腐蝕性,涉入有害腸胃,損傷肝腎及神經系統,無異於「服毒自殺」!許秉毅說,白蛇傳中,白娘子在端午喝下「雄黃酒」現出原形,其實是有學理根據的!雄黃的主要成份是「四硫化四砷」,
端午節粽子是公認的熱量大魔王,怎麼吃才能不增加身體負擔呢?佳齡健康營養師陳姿霓表示,改變粽子的份量、烹調時減油、使用高纖與低脂蛋白質食材、均衡搭配、少使用沾醬,就能過節吃粽同時兼顧健康。改變粽子份量與減油烹調陳姿霓指出,粽子軟糯的口感來自糯米,其中糯米富含的支鏈澱粉較難消化,容易造成脹氣不適,而且常
農曆五月初五慶端午,今年的端午節剛好是在「夏至」的隔天,正式宣告進入炎熱的夏季。古人認為,夏天酷暑時期,蜈蚣、毒蛇、蠍子、壁虎和蟾蜍等五毒開始活動,導致細菌大量滋生,容易產生疾病,因此在端午節的傳統習俗上,除了吃粽子、划龍舟的活動之外,民眾也會採集艾草、菖蒲綁成一束懸掛在家門口驅除邪毒之氣,或是製作
天氣炎熱潮濕,蚊蟲相對增多,蚊蟲叮咬不僅讓人煩,還容易造成疾病傳播,而濕熱的天氣更容易讓人昏昏欲睡,精神不繼,有什麼妙法可以驅蚊蟲、提神呢?傳統中醫有一種稱作「衣冠療法」,利用穿著的衣帽、鞋襪或飾物將各種搭配好的藥物配戴在身上,通過呼吸道或皮膚吸收而發揮其防病治病作用,其中配戴香囊是一種最簡便快速的
許多民眾到火鍋店時,都會使用沾醬來讓食物風味更加豐富,其中一定少不了大蒜泥。對此,農糧署表示,利用3步驟輕鬆做出大蒜泥,首先將大蒜剝開外皮,放入果汁機中,並加入精鹽和冰塊,這些能助大蒜維持風味,最後,開啟果汁機,讓大蒜搗碎成濃郁的蒜泥,把蒜泥平均地鋪在保鮮袋中,就完成。
鹹、鮮、甘、香的醬油,是中式料理中不可或缺的調味,但醬油種類多你知道怎麼用?農糧署表示,想拌菜可用醬油露;煮可用淡色醬油、白醬油;沾醬可選陳年醬油、蔭油膏;炒與滷可選陳年醬油,而滷還可選壺底油等。但由於市售醬油多添加醬色,不宜由顏色深淺判斷濃淡,購買時可選信譽良好、標示清楚、包裝完整的成品,也可透過
你喜歡吃芒果嗎?芒果季來了!五股翔展診所院長傅裕翔在臉書粉專「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文指出,芒果是夏天最常見的水果,也是台灣農民的驕傲。除了口感和香味外,吃芒果對身體也很好,能增強免疫力、幫助排便、降低慢性疾病風險以及促進眼睛健康4種好處。
台灣在高齡化的趨勢下,民眾對於高齡長者的營養資訊更顯需要,當家裡的長輩牙口不好時,該怎麼準備餐點?煮久一點、還是把食材全部攪碎,但長輩往往對久煮發黃的青菜和攪碎成團的謎樣菜色提不起食慾。台北榮總新竹分院營養科團隊長期開發高齡食譜,應用於社區共餐。營養科主任徐佳郁表示,這次示範的高齡食譜為「起司豆腐彩
香蕉又香又甜,是每次肚子餓時,就能馬上補充能量的食物,但香蕉種類多,其中香蕉與芭蕉又該如何區分?農糧署表示,它們都同屬於芭蕉科芭蕉屬,而要分辨2者可從外形、顏色和味道上著手,芭蕉為粗短香蕉,甜味帶酸口感較Q;香蕉為細長香蕉,香濃甜美。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,香蕉一年四季都有,
酸酸甜甜的芒果季來了!大部分民眾只聽過愛文芒果、土芒果等較有名的種類,但其實台灣盛產的芒果不止這幾種。營養師程涵宇列出13種芒果,並分析其營養及特色,其中金興芒果熱量最低、聖心芒果維生素C含量最高。此外,糖尿病患食用芒果時可添加蛋白質,減少血糖波動;腎臟病人則建議吃含鉀量最低的種類,例如愛文、金煌。
毛豆是許多民眾喜愛的開胃菜,單獨吃很美味,搭配其他食物也能提升風味。農糧署表示,毛豆又稱「台灣綠金」,富含膳食纖維,搭配同樣富含膳食纖維的台灣藜一起拌炒,就可以做出一道美味又低卡的美食。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示,「台灣綠金」是毛豆,因外銷日本產值亮眼而得名,國產毛豆以屏東崁
夏日將至,又到了一騎紅塵妃子笑—荔枝的產季,雖然玉荷包也是荔枝家族的品種之一,但價格高貴點,行政院農業委員會在臉書表示,可以從外觀、果核與果肉、上市時間來判斷,是買到荔枝或是玉荷包。荔枝農委會說明,以台灣最常見的黑葉荔枝,外觀上果殼摸起來較圓滑,不會有尖刺感,顏色以暗紅為主。果肉較薄,香味濃郁,甜度
料理常用的蒜頭、韭菜居然跟蔥有關係?對此,農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,餐桌上常見的蒜頭、韭菜、洋蔥、分蔥、蕗蕎,其實都是蔥科蔥屬,但不同種,共同點就是味道都很強烈,適合入料及調味。●蒜頭:常用來爆香調味,產地雲林、彰化、台南,產季3-4月,而青蒜和蒜苔可作為蔬菜入菜,產地雲林、宜
你有吃過燈籠果嗎?農糧署分享,初夏正是盛產季,燈籠果外頭包裹著乾燥的花萼,果實吃起來酸甜,且營養豐富,與青草茶材料苦蘵,是同屬植物,挑選時應從果實顏色、外型、萼片判斷。農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,燈籠果本名為「小果酸漿」,小果酸漿的果實包在花萼內,外形似小巧的燈籠,飽滿勻稱、外層
台灣被稱為「鳳梨王國」,盛產不同種類的鳳梨,例如土鳳梨、牛奶鳳梨、金鑽鳳梨等。營養師指出,不同種的鳳梨營養也不同,例如牛奶鳳梨熱量較高,建議適量就好;金鑽鳳梨肉質細緻且多汁,其葉酸(20.5ug/110g)及維生素C(25.9mg/110g)含量最多。民眾可依據不同需求,選擇最適合自己的品種食用。
現代人由於工作匆忙,時常吃外食。營養師張宜婷提醒,外食中常有食品添加物,長期接觸及累積體內可能會有腹痛、頭痛、認知功能減退、分心等影響。建議每日飲用2000毫升以上的開水、充足睡眠6-8小時、養成固定運動的習慣、培養良好排便習慣,以及盡量選擇天然食品,以降低食品添加物對身體的影響。
氣溫驟升,來盤涼拌竹筍好消暑!農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」指出,竹筍含有豐富的纖維質與蛋白質,是低熱量的健康食材,竹筍的種類很多,有綠竹筍、桂竹筍、麻竹筍、箭竹筍、甜龍筍及烏腳綠竹筍等,其中綠竹筍纖維細嫩,口味鮮甜,最適合涼拌,農糧署也分享涼拌竹筍好吃的訣竅,在於冷水入鍋帶殼煮。
吃潤餅是清明習俗之一,但許多人怕熱量太高,因此只敢遠觀。營養師許睿涵分享,讓春捲健康力UP的小技巧,像是用熱量較低的材料去替換,減輕熱量負擔;或是使用熱量雖然降低有限,但能提供更多營養價值食材,常見的花生糖霜粉,可替換成海苔糖霜粉、黑芝麻糖霜粉,不僅取代花生甜味,能夠提升身體的抗氧化力。
火鍋或沙拉都少不了山茼蒿,不僅美味營養價值也很高。哈佛健診中心醫師黃昭勳在臉書專頁「黃昭勳醫生廚廚」發文指出,山茼蒿含有膳食纖維、維生素A、C、E、K和β-胡蘿蔔素、礦物質鈣、鉀、鎂、磷和鋅,以及抗氧化劑,有助於腸道健康、骨骼健康,還可幫助防止細胞損傷和疾病。
小茴香(蒔蘿)是佳餚最重要的角色,雖然常見,但不少人質疑該怎麼煮?農糧署指出,小茴香全株帶有濃烈辛香味,民眾則常取其莖葉,是餐桌上「存在感強烈」的料理,適合搭配蛋、菇類料理或包入水餃中,只要4步驟就能享受美味的小茴香佳餚。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,小茴香與香菜、香芹、胡蘿蔔