食藥署每年表揚我國優秀餐飲從業廚師,並頒發「金帽獎」,喜逢豬年,食品藥物管理署「金帽大廚」推出這道豬肉料理,民眾可按食譜和做法料理。
保存食材有妙方,讓蔬果維持鮮度 不是所有的蔬果都必須要放冰箱保存,下面接著說明保存食材的訣竅,照著做就不怕蔬果不新鮮,或變硬、變色了。
大人小孩都愛的日式咖哩麵包,外酥內軟,充滿咖哩香氣的滿滿餡料,不用搭飛機也能享用到!
春天是草莓的盛產季,除了有果園開放採果之外,菜場、水果攤、這個季節到處都可買到草莓,從顆粒的大小,甜度及產地都會影響售價,除了本地產的,還有進口的,不過比較起來還是台灣草莓香、甜,日本草莓雖然又大、又紅、又結實,卻不香。不過本地草莓很嬌貴,稍稍碰撞堆擠就破皮流
「派」是許多西方國家都有的菜餚之一,幾乎每個媽媽都會在家自己製作,使用的內餡也都是當地盛產的肉品或蔬菜,成為各地區重要的代表料理。近年西式飲食傳入台灣,大家也開始接觸到烘烤製成的西式鹹派,與傳統以蒸煮為主的中式麵點不同,金黃酥脆的派皮別有一番風味!食譜自由配編輯精選了市面常比較常見幾種鹹派,看看你吃過哪些?
現在買房不易,寸土寸金,每個空間都非常狹小,更何況是廚房,但是偏偏廚房放的東西又很多,每一次煮完飯整個地方都像開戰過一樣混亂不堪嗎?或許你該試著利用一些小技巧打造視覺、收納上,把空間變大的方法,讓煮飯也能變得很愉快!
最近日本突然興起一股DIY烤棉花糖甜點的熱潮,不管是放在巧克力土司上烤到金黃,還是用餅乾夾起來一口咬下,超美味的樣子光用看的就令人口水直流!終於,想吃這麼誘人的甜點不用再出門,自由時報嚴選5款不同作法、同樣好吃到流淚的「烤棉花糖」教學影片,嘴饞的你趕快學起來吧!
植物吃蟲聽起來有點嚇人,不過當「它」被養在盆栽裡其實很可愛!食蟲植物講師小鴨王Duckking表示,近年來,不少人開始注意到食蟲植物,將它們種植於自家陽台,包括花市豬籠草、捕蠅草、寬葉毛氈苔及阿迪露毛氈苔等。
坐在公園的長凳上,一手拿著咖啡,愜意地大口品嘗點心!這在紐約是常見的光景。
不需要使用特別的料理用具,也沒有特定的烹調順序,只需要把食材用烘焙紙或鋁箔紙包起來烤約15分鐘,濃縮了食材原味、鮮美多汁的「紙包料理」就完成了。利用烤箱預熱的時間備料,烘烤加熱的過程就可以「放著不用管」,自由地去做其他的事,就算是完全不會烹飪的人也能夠輕鬆完成!
搭飛機時都會有些點心或正餐可以享用,但這些東西是在哪裡做出來的?飛機上有廚房嗎?飛機上的料理好吃嗎?帶大家直擊現場解惑!
身為一個烘焙愛好者,家中除了有許多烘焙用具,各式各樣的麵粉更是不可少。尤其是家庭烘焙,一次用量並不多,很容易剩下來;加上台灣氣候濕度高,夏天更是高溫悶熱,即使裝在密封罐裡也很容易長蟲。該怎麼好好保存以便下次使用?來看看不同種類的烘焙粉末怎麼處理。
法國近幾年很流行以法國麵包搭配炒香食材,不是夾,而是將精心烹飪的食材放在切片麵包上,這樣的法式小點叫作canape,最適合拿來當招待三五好友的派對點心!想要體驗法國人的「食」尚美學,趕緊跟著做!
吉利丁、果凍粉、洋菜粉等是製作甜點、冰品會經常用到的凝固劑,它們的來源、特性不同,用法也有頗大的差異;根據不同的料理來選擇,就能做出追求的口感。在使用之前,先來了解它們的基礎學問吧!
1高麗菜將梗去除,用手將菜葉剝開放進保鮮盒或容器中。將1,000c.c.水與40g鹽拌勻調製成的鹽水,倒入裝有高麗菜的容器中,水量需淹過高麗菜葉。
西洋情人節除了到餐廳享用雙人套餐,自己親手下廚也能表達情意,本期由台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚以酸甜滋味為主軸,結合米其林客座菜色,教讀者在家做出「浪漫無限、心意滿分」的法式情人餐。