不放任何的油、鹽,擅用臘肉本身豐富的鹹味及油脂,就能將樸素的娃娃菜炒得鮮甜柔軟,湯汁好吃得可以下飯!
這份無蝦米版本的炒米粉,是為了對蝦子過敏的人而設計。省去蝦米,以紅蘿蔔絲炒出甜味、香菇帶出鮮味、白胡椒粉提香,吃起來美味絲毫不減;記得將湯汁收一下,最後再下米粉,炒起來乾爽噴香,口感分明又入味。
這道金元寶餃,成品十分精緻,乍看之下像一朵玫瑰花,內餡使用豬肉跟絲瓜,豬肉含有維生素B1對狗狗有好處,絲瓜則可以幫助狗狗補充水分,今年過年就讓你家的毛寶貝徹底體現「好狗命」這3個字吧!
過年一桌豐盛佳餚,每年可都會剩下不少,把冰箱塞爆,丟了怕浪費,該怎麼辦呢?不妨讓過年剩菜變身成全新的美味好菜,例如春節必吃的白斬雞,只需幾個步驟,就能化為清爽鮮甜的日式火鍋,連其他多餘的食材都能一次搞定~
春節一過,冰箱堆滿了沒吃完的年菜?年後趕快變化煮法消化掉!!全雞(白斬雞)、火鍋肉片、蘿蔔糕、甜粿,營養師推薦4道剩菜變身好菜教你做~
正月春節,臘盡春來,該做些什麼好菜?若是嫌傳統大菜繁複、熬湯燉煮費時,不妨炒一份豌豆蝦仁,經典的宴客菜,蝦鮮滿滿,搭配清爽有嚼感的豌豆,吃起來夠味,上桌豔紅十分美觀。
過年做好一桌豐盛的團圓飯,總是會剩下不少,冰過隔夜後美味會大打折扣,而且總是把冰箱塞滿,沒人吃又捨不得丟!這時候就需要讓「年菜變身」的小技巧,輕鬆端出全新的美味,一樣好吃,誰都沒發現是剩菜呢~
每年從年底尾牙季,到春節過年的觥籌交錯,總擔心家人歡快豪飲之後頭痛不適。一碗簡簡單單的醒酒湯,鹹鮮溫潤好入口,解毒暖胃,換得心安。
過年總有吃不完的白斬雞?冰過以後滋味就不美了,不妨趁新鮮熬煮成雞湯,鮮美好喝!
芥菜雞是舊時流傳下來的古早味,非常適合作為年節時的圍爐料理,溫暖甘醇,當作火鍋湯底也OK!另外,它的做法也很簡單,新手易學,也不會讓過年時下廚負擔太重。
鮮嫩多汁、香氣逼人的香腸料理,其中最常見的就是台式香腸與港式臘腸,本期不但邀請了達人來介紹兩者的歷史文化與料理撇步,還將帶領大家進入懷舊老店及新奇口味的香腸世界,一起嘗鮮腸鮮吧!
農曆年節將近,逛一趟菜市場就能發現跟年節有關的食物紛紛出爐,像是紅龜粿、發粿、甜粿、壽桃、糕仔、冬瓜糖、寸棗等,都是過年時會出現在各家各戶的甜點。其實這些食物背後都有其文化意義!
說「東坡肉」是江浙菜中的一絕,一點也不為過!東坡肉的食材與做法看似簡單,但要能烹調出風味絕佳、令人口齒留香,考驗著控制火候的真功夫,「細火慢燜香入味,火候足時它自香」就是關鍵秘訣。
過年拜拜必備的甜年糕,裹上粉漿後下鍋油炸,是不少人年節必吃的點心,深受大人小孩的喜愛。食譜自由配另外整理了3種很適合甜年糕的料理方式,讓你吃膩了炸年糕,也能換換別種口感,一糕多吃!
過年團圓飯以及拜拜,一定要準備全雞料理,這也是最讓媽媽們費心費力的部分。新鮮的全雞,最適合燉一鍋豐盛大器的年味湯品,不過燉出香醇濃郁的湯頭好花時間,有沒有更快速簡便的好方法呢?
甜年糕裹麵糊炸:糯米製成的甜年糕遇熱易軟化蘸鍋,不可直接丟入鍋中加熱,可讓甜年糕裹上以中筋麵粉加水拌過的麵糊,放入攝氏180度油鍋炸過,待麵糊呈金黃色,表示甜年糕可起鍋。
過年必吃的芥菜,先用臘肉煸出的油脂炒過再熬湯,就能維持翠綠的色澤,煮湯時放入魷魚絲,讓整體的鮮味再升級,融合了臘肉跟魷魚絲的湯底,喝起來順口回甘,烹調步驟也很簡單,大約15分鐘就能快速上桌,比其他種類的湯品更省時方便。
年節期間,主婦媽媽們忙得不可開交,買回家的食材處理步驟不可少!現在就讓家事達人楊賢英傳授年節常吃的蔬菜:大白菜和芥菜的處理和保存秘訣,讓年菜準備更輕鬆!
炸春捲是一道非常傳統的年菜,帶有迎新春的意義,包入韭菜象徵長長久久~ 外表還象徵「金條」「招財」的炸春捲,一直都是過年最受喜愛的菜色之一,做法也非常簡單喔!
過年快到了,炒米粉是春節不能少的古早味美食。近年來常常看到市面推行「100%純米米粉」,它與傳統的非純米粉(炊粉)有什麼差別呢?而且純米米粉很容易「炒斷」變得破碎不可口,該怎麼做得好吃?