米是全世界廣泛食用的穀物,從主餐到點心都有它的蹤影,不過料理可不是一種米打天下,不同的菜肴又各自適合的品種!米的種類多元,一般多會依外觀形狀粗略分成長米、短粒米兩種,來看看它們有什麼差別,該怎麼分辨。
炎炎夏日將至,又到了為凸起的小肚肚煩惱的時候。除了揮汗健身,怎麼吃也很重要!如何才能補充營養、替健身效果加分?自由時報邀請了網路紅人、健身教練「筋肉媽媽」,分享她的快速懶人健身料理,不但美味又易做,快來試試!
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夏天最愛吃的涼拌毛豆、炒配必備的冷凍豌豆仁、熱炒料理添色用的荷蘭豆和甜豌豆...它們通通都是綠色豆莢中包有豆仁的蔬菜「豆類」,不過吃法、料理方式可大不相同!到菜市場採買時你分得清楚誰是誰嗎?
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這幾年越來越多人以豆漿取代牛奶,能夠在補充蛋白質的同時降低熱量攝取,還有許多優質營養素。不過天天喝豆漿對身體真的好嗎?網路上有不少關於豆漿的謠言,自由時報採訪了醫師,替大家說明喝豆漿的優缺點!
台灣人愛吃牛排,根據2017年的統計,每年能吃掉約3萬噸的牛排,多數人在慶祝特別節日吃大餐時,也多會選擇牛排。牛排雖然好吃,不過餐廳一客牛排價格不低,夜市的平價牛排肉質又不能滿足饕客,不妨到大賣場買大份量牛肉回家自己烹調,現在來看看牛排有哪些料理方式吧!
芽菜行家推薦9款種子,好種易生長,最適合新手來挑戰,你一定要試試看!
義式燉飯 Risotto 發源於盛產稻米的義大利北部,是米蘭的地方菜餚,如今成為世界知名的義大利美食。義式燉飯會是將生米粒直接下鍋炒至熟透,使其吸收湯汁的鮮美、與醬汁達到完美結合,特色是外部柔軟而中間仍帶點米蕊,不失嚼勁的美味深植人心!
現代人幾乎天天一杯咖啡,不過網路上卻有不少喝了咖啡會產生的「副作用」謠言,讓人喝得心慌慌。自由時報特別採訪了專業醫師,為大家解開這些疑惑,咖啡族們快來了解關於咖啡的迷思吧!
近年來,從食安議題到減重飲食甚至是保健食品,充斥著許多似是而非的迷思,加上媒體的報導與渲染,造成不少民眾困惑與恐慌。別再相信沒有根據的說法了!正確知識才是維持健康的關鍵,專業營養師蔡正亮用實證科學為你解說分明。
近年來健康意識抬頭,民眾無不追求健康的穀類,其中紫米、黑米也大受歡迎,外觀、顏色都非常相近的「紫黑色」米粒,你知道有什麼不同嗎?
義式燉飯和一般飯料理不同,是將生米透過不斷地「翻炒」煮熟而成,在烹煮的過程中會因攪拌產生摩擦、讓米粒釋出澱粉 (starch),決定了米粒的口感與醬汁的濃稠度,因此「米」的種類非常重要。
伍斯特醬是一種來自英國的調味料,又稱辣醬油、 李派林醬或英國黑醋,外觀色澤黑褐,吃起來味道酸甜帶點微辣,又不失鮮味,層次豐富。
很多人習慣吃早餐或午餐時,喝1杯咖啡或奶茶,但網路上流傳「咖啡因會影響蛋白質吸收,應在餐後1小時再喝茶或咖啡」的訊息,讓有些人不敢在茶或咖啡裡加牛奶,擔心會消化不良;營養師表示,「咖啡因不會阻礙蛋白質吸收」,喝拿鐵咖啡或是奶茶主要是保護胃部,避免胃酸分泌過多。
台灣可以說是「泡麵王國」,超市中有著琳瑯滿目的品牌與口味供人選擇,更是許多人的三餐、宵夜。不過在健康飲食觀念興起的這幾年,不少關於泡麵的負面消息開始流傳,到底哪些是真哪些是假?我們還能安心吃泡麵嗎?
鮮奶油能替甜點大大加分,不過除了打發時有許多眉角之外,打發後的鮮奶油也很容易就會塌陷,在端上桌前就失去賣相,實在難以伺候。其實有個訣竅能讓鮮奶油長時間維持蓬鬆感,讓你不用再手忙腳亂地趕在最後一刻在處理鮮奶油!
銅製餐具閃耀著迷人的玫瑰金光澤,擺放在餐桌上、料理旁別有一翻復古情調,優雅中帶著溫暖度的氛圍。
麻油是以芝麻製成,又以黑芝麻製成的麻油最常見,台灣人稱麻油為「胡麻油」或「麻油」,台語「胡」和「黑」口音近似,因此也被稱為「黑麻油」,其實三者所指都是麻油。
這絕對稱得上一道正統且道地的美式派、塔類甜點,維基百科的解說中,此甜點起源於美國佛羅里達州,也有人稱它為墨西哥檸檬派(或許與墨西哥料理偏愛大量使用綠檸檬有很大淵源)。與另一道法式經典檸檬塔最大的不同,並不是因採用黃色香水檸檬或綠檸檬來區分,而是美式檸檬派中採用了大量煉乳與檸檬汁,在品嘗間,其酸甜滋味隱約讓人聯想到「養樂多」的熟悉感,這特殊的味道正是「美式檸檬派」最大的特色。