香料在東南亞食物中扮演很重要的角色,也是製作異國料理的靈魂,口味豐富又多元,常見的有蝦醬、咖哩、辣椒、香茅、魚露、椰漿等,有些氣味嗆鼻,但加熱烹調後的嗆,受到很多人喜愛,再搭配上椰子、芒果、青木瓜這些五彩繽紛的水果,使人不禁沉醉在東南亞食物的酸辣刺激以及香甜迷人的風味裡。
南薑無論是外觀還是味道都跟台灣人熟悉的薑 (Ginger) 類似,也有老、嫩之分,老南薑是種植超過10個月以上才採收的薑,外皮呈棕紅色;嫩南薑則是米白皮帶有鮮紅,非常好辨認。
椰漿是最常出現在日常生活中的椰子食材了,指的是從椰子的白色果肉中榨出來白色液體,又稱作椰奶,其富含脂肪和水分,帶有淡淡的椰子清香,被歸類於「植物奶」的一種,全素者、乳糖不耐患者都能食用。
網路世界無遠弗屆,彈指之間發送的訊息,真假難分,導致口耳相傳,莫衷一是。許多民眾認為一定要吃現撈的海鮮,難道冰過的海鮮就不新鮮嗎?
山蘇烹調時不易變色,顏色鮮綠賣相佳、口感香脆帶點黏性,非常特別。適合的煮法包括炒、煮、燴、涼拌等,最常見的就是熱炒,跟小魚乾、豆豉、破布子或鹹豬肉的搭配可謂經典,因為這些食材都已經有鹹味,幾乎不需要另外調味就很好吃,做法簡單又快速。
吃隔夜飯會不會致癌?切好的水果冰到隔天再吃,營養會不會打折?營養師指出:「隔夜飯致癌的說法,目前尚無科學根據;切好的水果直到儲存的第6天,維生素C、類胡蘿蔔素才會有顯著流失,但建議在3天內吃完。」
地瓜本身的香氣和甜度皆佳,用簡單的方式烹調就非常美味,除了最基本的蒸地瓜、烤地瓜,綿密好入口的地瓜泥更是老少咸宜的吃法,當作鹹食、甜食都很適合!不只營養,做法也比馬鈴薯泥、芋泥更簡單,現在就把電鍋、微波爐的 2 種做法學起來吧。
久坐的上班族、久站的櫃姐和空姐在長時間維持相同姿勢的情況下,都很容易導致「水腫」,小腿會漸漸開始腫脹,讓愛美的女孩們感到相當困擾!網路上也有不少關於透過飲食「消水腫」的方法,到底是不是真的有效?來看看醫師怎麼說。
雞蛋是日常生活中補充蛋白質的好食材,運用料理非常廣泛!一直以來許多人都有「土雞蛋比一般雞蛋好」的觀念,不只願意多花點錢買土雞蛋,市面上也有很多餐廳會強調選用「土雞蛋」來吸引消費者。
平價又美味的虱目魚,除了魚鰭與魚鱗,各個部位都能拿來煮成料理,如魚肚、魚腸、魚背鰭肉帶有油脂,適合香煎,而膠質豐富的魚頭則適合滷!
坊間盛傳「青木瓜燉排骨」有助於豐胸,營養師說,某種程度上來說,青木瓜酵素可促進蛋白質分解、吸收,進而強化生長,間接提升胸部發育,但青木瓜酵素不耐高溫,而青木瓜燉排骨往往需要高溫烹煮,因此恐無法達到預期效果;若女性渴望罩杯升級,均衡飲食仍是不二法則。
翻開甜點食譜,總有幾個書上指定的食材壓根沒聽過,烘焙蛋糕、鬆餅時常看到的「白脫牛奶」便是之一。可別把他和脫脂牛奶想在一起!現在就快速了解白脫牛奶的學問,運用方式一併學會。
星馬小吃「叻沙」(Laksa)是以香料湯、椰漿及各式海鮮組合成濃濃南洋味,夏天沒胃口時來一碗,甜、鹹、辣滋味豐富,相當過癮。
每年春夏都可以看到大量洋蔥在市場上販售,今年也不例外。由於洋蔥盛產,加上中部洋蔥與恆春洋蔥產季重疊,洋蔥同時流入市面。這麼多便宜又新鮮的洋蔥出現在市場,正是我們充分使用、實驗各種食譜的好機會。
普切塔是地中海地區常見的義式開胃菜,Bruschetta 的原文指的是「烤過的麵包」;相傳約在15世紀時,義大利橄欖油商為了測試橄欖油的品質好壞,便把橄欖油塗在烤過的長棍麵包上食用。後來也逐漸加入各式食材如番茄丁、洋蔥末、羅勒碎、蒜末及起司等,堆疊於切片的長棍麵包上,就是非常經典的開胃小點心。
每年春夏都可以看到大量洋蔥在市場上販售,今年也不例外。由於洋蔥盛產,加上中部洋蔥與恆春洋蔥產季重疊,洋蔥同時流入市面。這麼多便宜又新鮮的洋蔥出現在市場,正是我們充分使用、實驗各種食譜的好機會。
蘿蔔糕在台灣許多早餐店天天都能享用到,到港式茶餐廳裡也是必點的招牌菜色,逢年過節也一定要來一塊,如此常出現在我們飲食中的蘿蔔其實有著多樣面貌。
近幾年越來越多響應環保,用保溫瓶裝咖啡或茶,無論是夏天還是冬天,隨時都能來上一杯冰涼或暖呼呼的飲品真的相當幸福!不過網路上卻有著「咖啡和茶含酸性成分,恐怕會腐蝕保溫瓶,進而釋出重金屬,有害健康」的傳言。難道一直以來用保溫瓶盛裝茶飲的我們都喝下了這些毒素嗎?自由時報採訪了林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海,替大家說清楚。
醬油是台灣人家中必備的調味料之一,炒滷拌燴等用途相當廣泛;雖然在大家的認知中,醬油屬於「釀造」製品,但市面上其實有許多產品並不是依照傳統做法慢慢發酵而成,可能使用了化學成分來製作,以加快製作時間、降低生產成本。
炎炎夏日將至,又到了為凸起的小肚肚煩惱的時候。除了揮汗健身,怎麼吃也很重要!如何才能補充營養、替健身效果加分?自由時報邀請了網路紅人、健身教練「筋肉媽媽」,分享她的快速懶人健身料理,不但美味又易做,快來試試!