餐廳做的炒飯總是特別香?快炒店的熱炒菜色就是特別夠味?因為廚師們懂得使用「嗆鍋」的技巧,讓平凡的料理美味昇華!很多人對「嗆鍋」誤解不少,例如不清楚可以用哪些調味料,或者以為都要從鍋邊下?這篇簡單好懂的解析一次說清楚!
米蛋糕是韓國傳統糕點,幾乎每個韓國媽媽都會做。有別於一般蛋糕的烘烤作法,是以「蒸」的方式製成。吃起來的口感就像鬆糕一樣,鬆軟又帶有彈性。材料簡單,僅以米粉、糖、鹽、水四種材料就能做出來,不吃奶或蛋的人都可以食用,是一種天然無負擔的點心,從老人到孩子,甚至是素食者,接受度都很高。
酸甜可口的糖漬檸檬皮,吃起來很有口感,涮嘴不膩口,還可以用來入菜、泡茶、裝飾甜點。食譜和材料並不複雜,動手做的過程也很療癒。
到外頭餐廳吃烤鴨,剩下的鴨骨架子可以拿來熬湯,至於剩下的帶皮鴨肉,隔夜直接吃就沒那麼鮮了,不過剝絲、下鍋、快炒,利用其中香噴噴的鴨油來炒豆芽,肉香搭配爽脆的口感,味道真是一級棒,全然不像剩食新吃,反倒像是典雅的餐館菜。
上餐館吃一盤大廚的炒高麗菜,熱騰騰又清脆爽口,但是在家炒總是湯湯水水、越炒越溼?真正好吃的炒青菜,不會水爛而是非常爽脆鮮亮,烹調技巧有三點:「青菜口感均勻的切法」、「如何正確熱鍋」、「維持高溫的快炒手法」。
現在因應武漢肺炎疫情,不能出門旅遊,遂掀起了一波「DIY異國美食」的風潮。日式漢堡排吃起來與結實的美式肉排不同,蓬鬆、軟嫩、多汁,豐富的口感讓人難忘,想做出道地滋味,就要掌握食材比例、手拍技巧、燜煎法!
獅子頭要香,不一定要高溫油炸,好好的煎出金黃焦色就好,裡頭放一些荸薺,吃起來口感豐富,又能減輕油膩感。燉煮時只與白菜相合,沒有放多餘的胡椒粉、烏醋、醬油,如此反而更能品味自然的鮮甜。
針對武漢肺炎,養生最重要的就是「養肺」。冬瓜具有潤肺生津、化痰止渴的功效,與薑一起燉成雞湯,中和一下微寒的性質,喝起來溫潤順口,可以強身健體。
一樣是夏季盛產,也同樣適合用來熱炒跟涼拌的龍鬚菜和過貓,因為料理後外型相似,有時會被誤認,以為它們是同一種蔬菜,但實際上它們無論是品種、生長環境、口感、挑選方式都截然不同。
美國媒體報導,SARS病毒和新型冠狀病毒相似,若物品沒有經過消毒,民眾最好不要把它放進冰箱裡;學者提醒,雖然之前沒有吃食物感染冠狀病毒(SARS、MERS)的案例, 但仍建議,任何食物在食用前,都應該要沖洗乾淨,降低任何殘留於食物上的病原體。
雞胸肉是健身減重的好食材。不過雞胸肉的蛋白質短鏈,讓肉質組織脆弱、保水性不佳,容易煮柴煮乾。近幾年很流行「舒肥雞胸肉」,不過需要器材,又很費時。這次不用那麼麻煩,學會偷吃步,用一只平底鍋就能做出水嫩多汁的口感!
每逢清明前後,就是青梅豐收的季節,愛梅之人總會把握這段時間,購買或採收青梅以便醃漬,好讓一整年都能享受那股迷人的酸甜滋味!一同來醃脆梅、製梅醬、泡梅醋、釀梅酒吧!
營養好吃的杏鮑菇,做成三杯料理,連不愛「菇味」的人也喜歡,再炒入嫩口的雞胸肉,豐富下飯又有飽足感。
清明時節,當以梅子為主角。除了單吃品味一番,梅肉、梅乾、梅汁、梅醋、梅酒、梅醬...梅子入菜的方式非常多元,利用本身的酸、甜、香,可以帶出鮮味,去除油膩感。本篇推薦這些經典美味好做的梅子料理。
台南知名美食「蝦仁飯」,鮮甜噴香的風味讓人念念不忘?在家自己做一點也不難!煉出蝦高湯,拌入白飯中,加上幾隻火燒蝦,簡單又讓人回味無窮。北部買不太到火燒蝦,也可以用白蝦或其他蝦子替代,就能做出甘醇鮮美的蝦仁飯喔!
武漢肺炎疫情延燒,許多民眾排隊買口罩、但1週僅能買3個,許多人想辦法延長口罩壽命;食品藥物管理署證實,用電鍋「乾熱法」能延長口罩壽命,暨殺菌也不影響口罩過濾效能。
麵包粉除了是製作炸物不可或缺的食材,還有別的用途?原來麵包粉不只一種?喜歡它帶來的酥脆口感、木質香氣,還可以在家自製,讓美味的料理更加分!
因為抓不準熟度,發現表皮變黃就迫不及待的切開木瓜,結果發現裡面熟度不足,這種經驗大家應該多少都有過。切開沒熟的木瓜,除了打成木瓜牛奶勉強喝掉以外,根據木瓜熟度的不同,還有其他烹調方式,都能讓木瓜搖身一變,成為一道道色香味俱全的料理。
很多人喝牛奶會拉肚子、過敏,或有乳糖不耐症,營養師針對此說明了也能健康喝牛奶的解決方法,幫助你攝取足夠的鈣質。
用綜合菇菇做成的蘑菇濃湯,喝起來濃、醇、香,又沒有菇類特有的異味,鮮甜可口,營養豐富,而且大人小孩都愛喝!