用鐵板煎得鬆軟,刷上醬料、淋上美乃滋,再趁熱用鐵鏟送入口中,是御好燒迷人之處。
食物是人與土地最直接的連結,隨著食安問題層出不窮,不少人開始正視,並慢慢從傳統耕種、飼養方式跳脫到所謂的友善栽種、友善養殖,除了順應植物及動物本身的天性,也讓這些飯桌上的食材愈趨健康、安心,現在就跟著週末生活版一同為食物鏈與土地把關吧!
薑燒豬肉是知名的日式家常菜色之一,運用辛辣程度低、口感較鮮嫩的「嫩薑」入菜,能夠去除肉腥,讓料理吃起來更加清爽。除了搭配白飯之外,現在就教大家稍微改良配方,做成聊天、小酌時享用的下酒開胃菜!
大腸麵線貴為台灣人最愛的國民小吃之一,從南到北、大街小巷都有它的身影,但因為它「看似困難」的做法,讓一般人極少嘗試在家中烹煮;現在料理123的駐站廚師周維民要傳授大家的煮法,絕對簡單到超乎你的想像,愛做料理的人快來小試身手!
羅宋湯是戰鬥民族--俄羅斯人的傳統風味湯,加入了大量的番茄和甜菜根,讓整鍋湯顯得紅通通的,光看就覺得非常溫暖!不同於多數的西式濃湯,羅宋湯喝起來相當清爽,結合了牛肉和蔬菜的鮮甜,無論是熱天或冷天,都是一道能撫慰人心的湯品。
香腸除了直接烘烤、香煎來吃之外,用在家常料理上也相當方便,是忙碌的主婦們一個很好的選擇!其中最廣為人知的手路菜便是這道「蒜苗炒香腸了」,鹹中帶甜的滋味,還有一絲絲的辣勁,讓飯桌上的人白飯添個不停,就連不敢吃辣的人也會愛上這口味!
大家對於「法式甜點」的印象大都是:感覺好難做、好像很容易失敗、要準備好多材料跟器具、太麻煩...然後就打退堂鼓了;讓料理123的型男主廚張秋永來顛覆你的刻板觀念!你只需要準備 4 樣食材、花 4 個步驟,就能在家做出小孩子超熱愛的甜點「烤布蕾」!
夏季正是吃肥美鮮蚵的好時機,除了煮湯、清蒸之外,最經典的莫過於這道加入豆豉翻炒做成台式料理「豆豉鮮蚵」了!重口味的調味搭配鮮蚵的特殊口感,非常下飯。快就跟著料理123的周維民大廚學做這一道料理,以後跟三五好友聚會時炒一盤,搭配閒話家常,相當match!
台灣人的傳統早餐除了豆漿、饅頭之外,其實還有一種「古早味蛋餅」,又稱作「粉漿蛋餅」。與一般西式早餐店的蛋餅皮不同,通常是準備一大盆麵糊,現點現煎,粉漿蛋餅吃起來軟嫩、Q彈,通常不會另外包餡,只加雞蛋下去香煎,口味簡單、樸實,卻是許多人心中無可取代的兒時美味。 近幾年,粉漿蛋餅開始受到新一代的年輕人的歡迎,賣蛋餅的老店總是大排長龍,不想在大熱天跟著排隊?住家附近找不到這種傳統好滋味?讓料理123的駐站廚師周維民教你自己在家做,備料跟步驟都非常簡單呢!
最近幾年抹茶食品橫掃市場,從飲品、蛋糕、巧克力甚至到泡麵,到處都有抹茶的身影,讓「抹茶控」們忙著嘗鮮,大呼過癮。除了市面販售的商品,身為抹茶控的你,是否有想過要自己動手作出最愛的抹茶甜點呢?即使你是廚房新手也不必擔心!料理123的型男主廚張秋永提供了這道簡易食譜,教大家烤出失敗率極低的「抹茶磅蛋糕」,口感紮實、香氣濃郁,保證能夠大大滿足熱愛抹茶的你!
炎炎夏日沒有食慾嗎?讓料理123的大廚周維民為你帶來這道重口味的酸辣料理!先把棒棒腿煎出香氣候,再用番茄醬、辣椒醬和醬油下去快速拌炒,濃郁中帶著清爽、嗆辣中帶著酸甜,絕對是夏季的開胃好料理,搭配爽脆、多汁的高麗菜絲一銅入口,食慾大開。
近期十分盛行的韓式料理,最經典的調味料莫過於韓式辣椒醬,非常夠味的韓式辣椒醬,用來搭配各種料理都很適合,香氣十足又下飯。 現在就讓料理123的型男主廚張秋永,教大家用經典的韓式辣椒醬來作美味的韓式炒年糕,再加上人人都愛的起司,讓人不斷分泌口水又充滿罪惡感的完美組合,快速上桌!
泰式料理經典的「椒麻雞」,炸的酥酥脆脆搭上酸甜醬汁,非常下飯!尤其在炎熱的天氣,更是開胃的好料理。不過傳統的椒麻雞都是經過油炸的,對一般家庭來說比較不容易料理,炸完的一大鍋油該怎麼處理也讓主婦們十分困擾。現在就讓料理123的駐站大廚周維民,教大家做簡易版的椒麻雞,讓你在家也能享用泰式好料理!
炎熱夏季來臨,正是大啖海鮮的好時機!除了鮮魚、鮮蝦,富有口感的透抽、花枝等軟足類也是市場上常見的食材,吃膩了簡單的清炒、煮湯,偶爾來點重口味的調味,在炎熱的天氣中更能提升食慾。現在就跟著料理123的駐站廚師周維民,用4步驟快速炒出超下飯的中卷吧!