韓國釜山賞海雲台美景、大啖現撈海鮮,讓不能出國的你懷念不已嗎?釜山最知名的一道美食「辣炒章魚牛腸蝦鍋」,跟著孫榮歐巴主廚一起做做看吧!不吃牛肉的人,換成菜市場都能買到的豬腸也OK!
切細的馬鈴薯炸得酥脆,搭配帕馬森起司粉,香氣十足。放涼後的馬鈴薯條,搭配啤酒也是一絕。
人以食為天,每天我們都吃進大大小小的食物,但也常常看到許多食安的新聞,如何才能食得安心、食得健康呢?
台灣各地都在瘋「溫體牛」,尤其最知名的台南名產「溫體牛肉湯」更是夯到不行,每天都有人清晨天未亮就到場排隊,究竟溫體牛有什麼奇妙的魅力呢?真的比一般保存肉品新鮮美味嗎?又與冷藏肉、冷凍肉差別在哪?就讓我們來一探究竟吧!
買回家的香菇又發霉?放進冰箱冷藏聞起來卻有酸味?明明放在櫃子裡乾燥處還是長蟲了?…種種菇的保存問題你是否也遇過?無論是新鮮或乾燥香菇,在保存上都有需要注意的小細節,快把重點記下來吧!
台灣有香蕉王國的美稱,一年四季皆盛產香蕉,今年香蕉大出,香甜又便宜的香蕉不僅營養價值高,還可以用行動支持在地蕉農!台北農產運銷公司就在官方臉書粉專,用一張圖教消費者辨別最佳品嚐熟度以及香蕉保存撇步,瘦身族或糖友吃香蕉時可別選錯顏色!
米該怎麼煮才會噴香又Q彈?可能家庭煮婦口袋裡,都有一本超級秘技,還有不少人出國到日本玩,會特別把米、電鍋千里迢迢扛回台灣,就是希望吃到美味白米飯!其實不管哪種米,透過烹煮時的小技巧就能加分,這次廚藝科學家章致綱不藏私,教學用科學方式煮出好吃的「殺青米」。
從韓國風靡至台灣的經典韓式美食就是這道「孔陵一隻雞」,紅到甚至都來台開店了,排隊人潮也是滿滿的!不過涼涼的秋冬,想吃到滋補鮮甜的「一隻雞」,其實在家做意外地簡單?還能變身成涮嘴的雞湯麵?快跟著韓國大廚一起動手做吧!
2021年政府即將放寬對美豬進口規範,讓含有「瘦肉精」的豬肉可以進口,這也成為近期熱門的討論話題!到底瘦肉精是什麼?我們真的了解瘦肉精對健康的影響?這次專欄就讓好食課營養師統整一些資料,帶你快速了解瘦肉精是什麼!
台中米其林必比登推介名單,曝光了好幾間厲害的台灣味美食--炸排骨,這個便當店永遠不敗的扛霸子主菜,酥脆薄皮和多汁的厚實肉排,令人直流口水,究竟濕粉和乾粉炸法有什麼不一樣的訣竅和步驟?快來跟著偷師一下吧~
柿子紅了,代表秋天的季節降臨!一顆顆紅潤飽滿的甜柿正是秋季限定的美味果實。富有、次郎、花御所......這些市面上常見的甜柿品種,風味、口感上有什麼不同?喜歡硬柿子或軟柿子的你,又知道該怎麼挑選嗎?
辦公室待太久,疲倦了嗎?身為上班族,坐在辦公桌、電腦前8小時是生活中的常態,但也因為長久沒有走動、活動,血液比較不循環,總是特別容易感覺疲倦,許多人可能都有帶一杯拿鐵走進辦公室的習慣,但一整天一杯拿鐵就夠了嗎?營養師今天就來帶大家認識最推薦的Top5營養素!
蘭姆葡萄乾(Rum raisins)是蛋糕、麵包及冰品等甜點中經常使用的酒漬果乾,用途廣泛,大受烘焙愛好者歡迎,甘醇滋味連不喝酒的人也會喜歡。
你知道挑選文旦有「重柚輕瓜」四字箴言嗎?當季的柚子除了做柚子果醬外,從皮到肉竟然還有這麼多用途?本篇邱寶郎主廚特別邀請全台灣最懂柚的達人--農糧署署長胡忠一,一起破解關於柚子的各種知識,再學3道應景的柚子料理,尤其柚香麻糬實在太適合中秋節了!學起來再也不用怕柚子吃不完~
在台灣,我們非常熟悉的食材之一便是『地瓜(蕃薯)』了,在冬天來一個美味香甜的烤蕃薯,令人備感幸福。今天,讓我們跟著料理網站『cookpad』的腳步,捲起袖子走進廚房,看看在日本家庭中最有人氣的地瓜料理前十名吧!
夜市或熱炒店一定有的這道「沙茶牛肉炒空心菜」,看似平凡的家常口味,究竟為何擄獲台灣人的胃?想要做出鹹香軟嫩的牛肉,不一定要過油,也可以有更健康減油的做法,靈魂配料空心菜,更要挑「大管」的吵起來才清脆好吃喔!不用擔心牛肉炒太老、空心菜炒不軟,快來跟著師傅一起偷師吧!
台灣人一定知道的經典零嘴:鱈魚香絲,你曾想過它竟然能入菜做料理嗎?連韓國主廚都被這款零食的美味驚豔,從小菜到主餐都加料變高檔,簡直可以端去韓國當外交大餐啦!
滷肉是台灣媽媽幾乎都做過的一道家常料理,一鍋滿滿的油亮五花肉、麵輪、鵪鶉蛋等,喜歡什麼料都能放下去滷,可說是家家都有的醍醐味,更是異鄉遊子必學的懶人料理,一鍋就能下飯帶便當!快跟著主廚一起偷師吧!
不論你是家庭主婦(夫)、料理愛好者,或是專業廚師,做菜的第一步不是洗菜切菜,不是開火動鍋鏟,而是先做好食材管理,型男主廚詹姆士近期出版第15本食譜書《詹姆士快手菜》,新書中一口氣介紹97道美味食譜和詹家私房菜,更分享了快手做料理的觀念心法,教你如何成為廚房裡的時間管理大師!
台灣一年四季都有產出地瓜,每年的12月到隔年3月,是地瓜最美味的時候,只要選擇自己喜歡的品種,加上一些料理小技巧,就能輕鬆享受地瓜的香甜滋味。地瓜豐富的膳食纖維,食用完後很容易想放屁,教你簡單一招,吃進更少的熱量,又能預防腹脹想排氣!