杏仁海綿蛋糕 Biscuit Joconde 放入含有很多水分的杏仁粉,以及使用蛋白製成的蛋白霜,可以品嚐到更濃郁的香氣、更濕潤的口感,而且同時又保有適度的鬆軟,時常被用來當作慕斯中的蛋糕體。
巧克力慕斯Chocolate Mousse 巧克力塔皮、黑巧克力慕斯、牛奶巧克力甘納許、巧克力脆皮,身為巧克力控的你,絕不能錯過這款層層堆疊的巧克力巨作。在需要甜食撫慰內心的日子,就用紮實的巧克力來犒賞自己吧!
巧克力鏡面淋醬 White chocolate glaçage 將淋醬大量淋在蛋糕表面,打造如同鏡子般平滑的光澤。除了白巧克力外,也可以用黑巧克力或牛奶巧克力來製作,如果使用白巧克力,加入少量色素調色,就能變化出多樣色彩,做出許多令人驚豔的效果。
檸檬磅蛋糕 Lemon Pound Cake 在半透明的檸檬醬下,是樸實而美麗的方形磅蛋糕。使用檸檬果肉、檸檬汁、檸檬皮,製作出適合夏日的清爽口味,每一口酸甜,都是百分百的檸檬精華。