公務人員協會榮譽理事長李來希,在FB用挖苦諷刺的語氣寫下「對不起台灣人」,因為他會投韓國瑜。其實李來希不必把自己看得那麼重要,因為他的一票,影響不了選情。只是李來希的心情,代表了許多退休軍公教的心情,因為退休金被砍,「兇手」是民進黨總統蔡英文,在「一毛錢都不能少」的憤慨情緒下,只有少數退休軍公教,懂
洪建德續上篇風靡世界的麻婆豆腐,通常先被油鍋炸過,並積極加上各種辛香料,唯恐達不到勁爆的辣味與鹹味,問題與松鼠魚類似,過氧化物太多,以及使用反式脂肪。我家改良調理法,保留了淡淡的無基因改造的黃豆香,但是偶爾品嘗一下香辣的滋味(圖3S),並減少反式脂肪酸與過氧化油炸渣的攝食。所以家常菜能不炸則不炸,雖
全面真軍真軍一路走來寫了很多篇觀察柯文哲言行的柯學文章,柯文哲的合作夥伴從剛踏入政壇的民進黨、時代力量、親民黨到郭台銘,為了挽救民眾黨日益下探的支持度,他又重投過去的好夥伴韓國瑜的懷抱,與韓國瑜同聲共氣,希望民眾黨可以接下國民黨因糟透的不分區名單而遺落的政黨票。
洪建德續上篇日本天然河魚則做成沙西米,不行則以醬油、糖、米霖做成醬煮,或是單純香魚以味噌醬醃包竹葉再烤再烤。或許會怕寄生蟲,但是天然河魚,棲息在流動的河水中寄生蟲,不會有,日本語稱為広東住血線虫症,本來沒有廣東住血線蟲,直到2000年,沖繩縣發現一例,內地四島尚無病例。日本也無薑片蟲,日本語稱得到此
洪建德續上篇自然無為符合我一貫的保健主張這種調理原則與我30多年來健康飲食臨床實踐與著作上主張:「食物要吃新鮮自然原味多樣」不謀而合。數百年地球東方列島一隅的人文發展,居然與我從西方自然科學切入保健營養的結論殊途同歸。這種特殊且唯一的調理文化,法語稱為唯一Seulement,與其它民族料理有差異,所
洪建德作者常說的話:美食是生活型態,是人文,是綜合科學的實踐,更是哲學,不是撐大胃袋子了事。自然 無為?老子云「自然 無為」,指用心觀察、學習自然界的法則,而不自詡「人定勝天」,不亂搞而破壞自然,維護事事物物保持自然的恆定狀態,達到「無為而無不為」的境界。
洪建德續上篇吃東西不是消化系統自家事,還有神經系統、運動系統與內分泌系統等多家參與;猿類基因與酵素和人類幾乎雷同,不禁問起:人類異於獸者幾希?差異在於人類大腦數倍於黑猩猩或紅毛猩猩,成就環境、社會、精神與心靈的動物,在滿山紅葉的時節,走進木造平房,看見紅葉落入餐盤上,帶出天地人合一的境界的詩意,所以
新竹縣長楊文科接受電視專訪時,為了替國韓國瑜的兩成民調戰緩頰,表示「新竹縣還是韓贏」,但緊接著楊文科即眉飛色舞的大談「浪漫台三線」;從膨風茶講到竹東美食,從AI產業談到科學園區;講的全是蔡英文的政績。看來,韓國瑜除了「練肖話」之外,藍營首長想幫他護航,都不知從何說起。
FB自八月份開放「FB Watch」影音平台之後,就像YOUTUBE一樣,凡是愛現的或想打廣告的,都會把影片PO上去。新竹縣長楊文科自覺接受電視訪問時講得不錯,於是把長約十五分鐘的訪問內容都PO上去。當主持人問到韓國瑜的民調大概只剩兩成保衛戰時,楊文科緩頰說韓在新竹縣還領先;但接著又說「施政要讓人民
洪建德續上篇四季分明的商丘孕育出美麗的詩經,是東方風物詩的先驅,風靡了商代週邊的諸多民族,包括遠在西邊1000公里外的周侯等民族學習了漢字與文化。周顛覆商帝辛,但是東亞大陸繼續同化在商代文字下,台灣繼承閩南源自商代遠祖的習慣,在一年行事曆中注重節氣,準備不同的食物來祭拜。
洪建德續上篇大家對於一次出汁比較有印象,使用在吸物上,澄清透明,但是昆布與本枯竭片,一次用完即丟嗎?不!製作二次出汁,當調理煮物、蒸物、鍋物場合,則需要二次出汁為基本湯底。依廚師與客人喜好程度,加上適量的味霖,砂糖,清酒,味噌或醬油來調整。香料,與辛辣類的一切草本都禁止使用,所以沒有胡椒、辣椒、薑、
洪建德續上篇從京都錦市場可以看到和食基礎雄厚的面相,就是廚房專業度高是自我要求,但是食材多屬於半成品,食材的專業化,正確無誤與穩定度也很重要,一個勾芡的食材,不同時間出來不一樣,就會造成成品在桌上被老饕打槍,所以京都料理的基礎不只在於廚房的烹煮,而在於食材的採購,準備,甚至於捕捉,所以牽涉360行業
洪建德京都盆地略大於台北盆地,碗狀地形蘊有豐富地下水,在明治初年又從琵琶湖做了諸多疏水道,受此地下水之惠,誕生有名的伏見京酒、宇治茶、京野菜與京都湯豆腐、豆製品如:雁擬,生與乾湯葉,炸豆腐,京味噌,京漬物、生麩等精進料理食材元素,與京都特產的吻仔魚山椒等。
洪建德日本維基百科在2018年10月27日所解說,我翻譯成中文:風物詩的範圍很廣,與徘句的季節性語言不同,它常指的是將日本的四季與節日吸引到現代人心中的東西。此外,還有從全國性事事物物到節日等,特定地區的行事,事物,經常在表達季節的到來和轉折點時使用作為風物詩。
相較於立委質疑「淘寶台灣」的「養、套、殺」模式將衝擊台灣近百萬家的中小企業,「貿、工、技」更是中國企業雄踞中國市場且強勢擴張海外的底蘊策略。「貿、工、技」就是先以貿易模式代理國際品牌,了解產業及競爭者,賺得第一桶金後,接下來以中國的低成本製造優勢爭取代工訂單,養大製造實力,最終達成技術研發發展自有品
洪建德續上篇和食調理具有風物詩的文化,我想在割烹談,比在料亭裡談,更能彰顯和食為何會成為世界遺產,所以我稱本部主題為「割主烹從 和食風物詩」。文章開場談完「割主烹從」,現在談「風物詩」的起源商代,《詩經》在周禮以前,原來面目與旨趣,自然的,人文的,藝術的,但不是禮教的。
洪建德續上篇這可要歸功於米食文化,一桌會席7-8道菜,吃完後,上白飯,配醬菜與味噌湯,所以我新陳代謝專科醫師,與預防醫學家,營養學家身份,稱為均衡營養,是值得親身時常實踐,與宴客最好選擇。那要如何檢視一國飲食具米食文化呢?日本高級料理的結束是食事,好的懷石料理店,才敢以白米飯作為結束。
洪建德續上篇江戶前江戶前意思本來是江戸前的海,江戸時代江戸城沿岸,指品川近海,葛西近海的海域。不是指江戸前海域,而是江戸城前の漁場,主要江戸時代存在「江戸前島」,佃島周邊所指漁場。享保年間開始,指江戸前的魚貝甲殼類。寶曆年間,特別指鰻,市面有「江戸前大蒲燒番付」發售。
洪建德續上篇北九州是日本列島史前至今對亞洲大陸的門戶,因為中間有數個離島,好像很短,尤其唐津曾經是三國志東夷倭人傳,北魏人抵達倭國的窗口,福岡則有很歷史地位。雖然各個藩國邊界的限制,但是國與國之間,物品的來往與競爭仍然存在。值得一提的是,東瀛列島四面環海,大部分藩國都濱海,都能捕獲到各種不同的動植物
洪建德續上篇自然的食材多數國人無法「直接吃魚」,像澎湖煮一條魚,水滾只加鹽巴,不加調味料;但是地球上大部分人不敢直接面對魚味,無論生食造里,或海產類煮物都排斥,就是「未獲得這個食物(魚)的味道」,需要先油炸去腥,以油炸油隔離原食物味覺與嗅覺,再加調味料來料理油炸過的魚,享受調味料,或享食油炸物酥脆聲