文、食譜示範/貝蒂「我在減重中,也好想自己做便當,但抽不出時間下廚,怎麼辦?」「我是料理新手,也好想自己做便當,但不知道從何著手,怎麼辦?」「我在外租房子,也好想自己做便當,有更簡便的料理方式嗎?」執行瘦身計畫時,自己備餐絕對比外食來得適合、方便、效果佳,但只要一想到在忙碌的生活裡,還要再安插一份天
文、食譜示範/不務正業男子Ayo對於我來說,便當可以是一種傳遞情感的一種方式,像是每一個由媽媽親手準備的便當,都可以看見一個母親對於孩子的疼惜與愛,或是為自己所喜歡的人做上幾樣他/她愛吃的料理,放進便當盒裡來表達自己的愛慕之情。便當也可以是記憶的載體,像是我會把自己小時候愛吃的家常菜放進便當盒中,只
很多人一定覺得漁家女兒從小在海邊長大,老爸又是船長,應該很懂魚吧!其實,也只是對鮮度比較敏感、看到魚叫得出名字,但仍有許多關於魚的知識值得深究發現的。像有次在工廠,被泰國來的客戶問到:「台灣的黃尾、黑尾、硬尾哪裡不一樣?」咦?他們不都是竹筴魚嗎,還有分?又有一次,朋友問說「為什麼秋刀魚內臟可以吃?」
讀研究所期間,我的身體發炎了,臉上、脖子及四肢,出現多塊的紅腫,皮膚乾癢,同時也誘發了過敏性鼻炎,吃東西開始容易脹氣等等,這些不舒適的症狀巴著我,遲遲無法消退,看了醫生、吃藥、擦藥,甚至是偏方,用盡各種辦法,臉上與身體依然是個慘字,這種止不住的癢會讓人想傾其所有,只為了求一個健康的身體。
文、食譜示範/Murayoshi Masayuki在我還小的時候,我家旁邊就有一家起司蛋糕超受歡迎的甜點店。店裡總是不停飄出濃郁甘甜的起司香味,每次經過的時候總喜歡深深吸口氣,試圖讓那香氣充滿整個身體。當然,每次吵著要爸媽買給我的也都是起司蛋糕。
文、食譜示範/木村幸子老家附近有一間從小就開始造訪、專門販售起司蛋糕的咖啡店。利用各種不同起司製成的起司蛋糕都有自己的特色,好吃得不得了!「為什麼明明一樣是起司蛋糕,卻有這麼多種類!」在幼小的心靈裡感受到起司蛋糕的深奧。當時的憧憬深深印在心裡,當我開始會製作甜點的時候,能盡自己所能地做出各式各樣的起
現在LINE通訊軟體幾乎是所有人都參一腳,但是LINE來LINE去,方便之餘,其實也有很多苦水……〈唇槍舌戰區〉群組流言多 敬而遠之身為一名國小教師,除了教學以外,每天最重要的工作就是和家長的溝通,愈年幼的孩子愈需要多與家長聯絡接觸。除了一般事務以聯絡簿或電話告知外,我也在學期初班親會上告訴家長可以
在家裡烹煮法式料理很困難?很麻煩?還要準備一大堆醬汁和配菜實在辦不到?其實只要平底鍋與鍋子,調味料則是鹽、胡椒與奶油,偶爾會用到葡萄酒醋,也能做出法國日常的家庭料理。料理的每一道工序都有其含義。我希望無意義的事情能免則免,而重要的事情則穩紮穩打。因此,我盡可能藉由豐富的照片來傳遞每項作業當中的「意義
草莓是水果界的小公主。如寶石般閃爍的光澤與鮮豔潤澤的紅色,還有可愛的形狀。我小時候若聽到:「今天冰箱裡有草莓喔!」僅是這樣一句話就能讓我開心不已。即使切開後顏色也不會改變,是用來製作甜點最大的魅力。而且,溫和的甜味不管和什麼食材搭配都沒問題,在當中也是不突兀的華麗主角。對我來說,草莓就是這樣的一種水
文、示範/蔡柄製、金勤燮在我們過去的生活中,那些原本覺得理所當然的清潔用品、保養品,正不知不覺地危害著環境,甚至對健康造成威脅,因此讓追求環保與天然生活的人日益增多。選擇符合自己膚質、幾乎無添加化學成分,能親自製作的天然保養品,無疑是一種友善環境、有益肌膚的健康選擇。
文、示範/金子琴美進入義大利料理的世界至今已將近10年。其中,義大利麵更是早已成為我日常生活中的一部分。一開始帶我體會到「手感義大利麵」樂趣的人,正是居住在佛羅倫斯的婆婆,我從她身上學到了在國外不曾吃過,讓人難以忘懷的道地媽媽口味。「為了義大利麵,我下輩子還要繼續當義大利人!」
冷水麵是用室溫的水與麵粉調製而成,又稱水麵或涼水麵。特性為產品組織緊密、筋性好、彈韌性強、勁力與拉力大,成品色白、爽口有勁。調製冷水麵的水溫宜低於30℃,使麵粉內的澱粉不糊化,因此麵糰比其他麵糰結實。揉好之麵糰需鬆弛,使吸水均勻形成良好的延展性,以利成形的操作。
文、食譜示範/藤本由香利、栗崎優子從以前米和小麥被當成主食食用以來,雜穀與人們的生活就密不可分。「五穀豐登」一詞中的「五穀」,指的是稻米、麥子、小米、黍(或稗)、豆子這5種穀物。在近年健康飲食的熱潮中,這些雜穀又在我們的飲食生活中重新登場。雜穀的營養效果、健康效果之高,有「超級食物」之稱。
過了個年,很多人身材都腫一圈了吧?為了讓夏天到來前,身材可以恢復苗條,趕快來試試日本媽媽很流行的「脂肪燃燒蔬菜湯」。這道湯不僅可以改善體質,也能在減重期間讓脂肪燃燒,根據過來人的經驗,因為湯內有大量的食物纖維,吃下去後通便效果佳,輕鬆達到腸內掃除,便便順暢了,身體代謝好,自然脂肪也容易燃燒掉。
文、食譜示範/孔原柱除了一般常見的鬆餅口味,鬆餅機還能做出種類多變的點心,發揮一點巧思,就能做出別緻又特別的口味。只要備妥各種做鬆餅的必備材料,就能做出簡單又好吃的基本款鬆餅。<高手解祕>零失敗鬆餅小技巧如何做出熱呼呼、不失敗的鬆餅呢?烘烤時該注意什麼?做好的鬆餅如何保存?
從蓬鬆飽滿的鬆餅上滑落的奶油,色彩繽紛的冰沙,環繞整個房間的咖啡香……找個假日,讓自己好好享受一下優閒的午前時光吧!鬆餅、土司你愛哪一樣?<早餐東軍>米粉鬆餅材料(2人份):蛋2個、牛奶1杯、A(米粉150g、泡打粉2小匙、細砂糖2大匙)、無鹽奶油25g
文、食譜示範/笠原將弘下酒菜和酒一樣,都是即使沒有也能活下去的東西,也就是所謂的嗜好品。因此在我眼中,這是個想用些味道獨特的草或食材,或調味成極辣、極苦、極酸也無妨的料理領域。擺盤也是發揮玩心愉快地呈現。將各式各樣的食材串在一起製作成串料理、層層堆起的擺盤、或是份量滿點的料理。反之,也可將食材切成小
親朋好友互相拜年,少不得總會送上年節禮盒,如果收到了食品類禮盒,遇上廚藝不精的廚房菜鳥,可就賠上一番好意。沒關係,今天邀請了台北福華飯店三位名廚,依照各自所長,分為江浙味、粵式口味、台味,教大家如何把年節食品禮盒化為一道道佳肴,保證讓你人人「額勒」(台語,誇讚)。
文、圖/boku食安風暴下,越來越多人嘗試自己動手做料理和各式點心,但對於點心初入門的新手來說,想到要添購新設備(如:烤箱)或準備平日用不到的食材(如:酵母粉)就覺得很麻煩。在此,介紹兩個好做好吃的點心食譜,以最簡單的設備和隨手可得的材料,就能做出香軟甜蜜的點心。
文、圖/Lily不用出門就能在家吃到美味的鬆餅早午餐!3種類時尚風格鬆餅,都會系、甜美系、自然系,徹底顛覆你對鬆餅的刻板印象。自製鬆餅粉讓家人吃得更安心,不含其他添加物、改良劑、乳化劑或是色素等成分;食譜中低鹽、低糖、少油脂的健康做法,操作簡單,只用平底鍋就能輕鬆達成香味四溢,讓人味覺、視覺都滿足的