反式脂肪眾所皆知對人體有害,網路上也許多影片、文章指出烘焙產品、乳瑪琳都有反式脂肪,吃多了會容易得到心血管疾病。這次好食課營養師整理了7個常見的QA迷思,和大家解密反式脂肪。
蕎麥麵放上肉與泡菜,淋上冰鎮的肉湯,吃法獨特的「平壤冷麵」是北韓馳名的家常料理,一年四季即使在寒冬,也都可以隨時來上一碗。 2018年南北韓高峰會時,北韓領導人金正恩特別送上好吃的冷麵做為晚宴餐點,讓時任南韓總統文在寅品嘗,也讓平壤冷麵知名度大開。而聯合國教科文組織在2022年12月,更將平壤冷麵列入非物質文化遺產。
每年6月至9月是綠竹筍盛產期,台北市因氣候差異和沙質土壤,綠竹筍成長速度雖較南部緩慢,但口感及質地也格外鮮甜爽脆,因此有「綠寶石」的美稱。近期北市府舉辦「綠竹筍季」活動,除了有農園直送的當天現採優質鮮筍可以直接買,還特別邀請榮獲亞太十大名廚及2018外交部駐美代表處雙橡園國宴主廚黃景龍,示範3道綠竹筍料理,在家就能變化做出不一樣的鮮筍大餐。
日本超紅料理研究家Ryujiさん分享肯定會讓你大嗑兩碗飯的丼飯料理,重點是連需要的材料都非常簡單,只要拿出家中現有的調味料、基本食材再加上白飯,任誰都能做出看似平凡味道卻相當驚人的美味,例如在半夜肚子超餓卻又懶得出門買的時候這篇就是你的救星啦!
日本推特超人氣的料理插畫家!Bokuさん用筆下Q萌的棉花糖海豹和牠的動物朋友們帶著大家一起做菜,不僅步驟簡單、快速而且還非常美味,光是看著插畫就快要讓人忍不住流下口水,不愧是高達27萬追蹤數,就連食譜書都出過好幾本的插畫料理研究家,Japaholic在這裡也特
超級食物這詞十分廣泛,究竟到底什麼是超級食物呢?其實,這個詞是有被定義的喔!牛津字典(Oxford learner’s dictionary)認為「對健康非常有益,且含有豐富營養的食物」(連結)。
炎熱的夏天到了,袖子和褲子越穿越短,去年累積的掰掰肉、肥肥臀終於要見客了嗎?體態是台灣民眾最重視的議題之一,在2018年的調查中,代謝變差、肥胖是成年人最在意的健康議題,而且在疫情下大家出外活動比例也減少了。 董氏基金會調查指出有4成5的民眾覺得活動量減低,不運動、久坐更是一般上班族的常態!那我們該怎麼辦呢?別擔心,這次專欄由營養師教妳該怎麼做才對!
早餐常吃的吐司居然也能玩出那麼多有趣的新花樣!日本的一位料理家森映子,在自己的IG帳號分享了一系列令人驚艷的吐司創作。利用常見的果醬、起司片在吐司上畫出各式精緻可愛的圖案,讓平凡無奇的吐司,瞬間變得好吃又好玩。
近年來,網路盛傳關於低脂鮮乳的迷思,大多似是而非,或者過度解釋了文獻,像是「低脂鮮乳含有澱粉會導致肥胖」,或「低脂鮮乳流失了許多營養」等等。
台灣一年四季都能吃到蘋果,不過還是秋冬當地的最香甜多汁。蘋果除了引進自產,還有各式各樣的進口蘋果品種。 羅馬蘋果 Rome Apple 金冠蘋果 Golden Delicious 五爪蘋果 Red Delicious 加拉蘋果 Gala Apple 富士蘋果 Fuji Apple 翠玉蘋果 Granny Smith 蜜脆蘋果 Honeycrisp 國王蘋果 Northern Spy 金薑蘋果 Ginger Gold 酒樹蘋果 Winesap 布雷本蘋果 Braeburn 紅龍蘋果 Jonagold 旭蘋果 McIntosh Red 紅粉佳人 Cripps Pink
現代人多有過敏體質,尤其是食物過敏的問題相當嚴重,很多食材碰不得。未加工過的原形食物雖然一眼就能分辨,但各種食物製品暗藏的過敏原卻讓人防備不及,進而引發過敏反應!針對這樣的狀況,食藥署也開始加強關於食物過敏原的「標示」規範。
現在人生活忙碌,多習慣將飯菜「混和」在一起快速吞下肚,例如滷肉飯、炒飯、燴飯及羹麵等台灣代表小吃皆是如此;此種吃法最大的特點,在於會把所有的醬料湯汁跟主食通通吃下肚,其實很容易攝取過多的油鹽與熱量。
關於...韓式冷麵 韓式冷麵是朝鮮半島的北方咸興、平壤等地的常見料理,也是北韓的知名菜色之一,在平壤以「玉流館」的冷麵最為知名。在今年(2018年)4月27日的南北韓高峰會,韓國總統文在寅與朝鮮領導人金正恩的會面中,便由玉流館廚師到板門店,製作平壤冷麵做為晚宴
醬油是台灣人家中必備的調味料之一,炒滷拌燴等用途相當廣泛;雖然在大家的認知中,醬油屬於「釀造」製品,但市面上其實有許多產品並不是依照傳統做法慢慢發酵而成,可能使用了化學成分來製作,以加快製作時間、降低生產成本。
在講求食安的現代,多數人聽到「反式脂肪」便皺起眉頭,認為所有含有反式脂肪的食物都不健康,不要購買。事實上,食品中的反式脂肪來源分成「天然存在」 和「加工產生」兩類,兩者可是大不同!
夏天將至,高溫讓人忍不住想「吃醋」,酸甜的調為讓人胃口大開。市面各種醋商品琳瑯滿目,從穀物白醋、烏醋到水果醋(蘋果醋、荔枝醋等),以往都被歸類於「醋」的一種;不過衛福部食藥署將正式替食用醋分類、正名,讓大家以後能更清楚知道該如何挑選食用醋。
想要吃得安心其實不難!張大眼睛認清楚達人介紹的必懂農產品與食品驗證標章,找到食材來源的生產履歷,加上多注意商品條碼和營養成分標示等細節,吃健康超Easy。