氣溫轉涼,來碗熱呼呼的湯品暖暖身心吧!江浙菜系多以砂鍋盛裝湯類或煲類料理,並以凸顯食材原味為主、調味清爽,多用萃取的高湯提出鮮味,今天就跟著主廚一起,做出結合當季蔬果及肉品的砂鍋暖湯吧!
雞肉是年菜中不可或缺的要角,今年過年,不妨試試飯店大廚教做的雞肉年菜,感受五星的美味年味。
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食材:鯛魚肉50克、鯛魚骨頭1支、鯛魚尾巴(帶骨頭)1個、文蛤3顆、蔥花少許、海苔絲少許、熱白飯150克。1.鯛魚切薄片。起鍋開大火,將鯛魚尾巴與鯛魚骨頭放入……
有「萬用醬之神」稱號的XO醬,其實也能依照喜好自行DIY,步驟簡單,在準備年節團圓菜時,無論拌麵、炒菜,加入一匙就能勾出鮮美。另推薦全台知名20款XO醬採買參考,美味輕鬆上桌。
乾香菇泡冷水總是得花1~2小時才能軟化,更氣的是,常常會忘記這個備料的步驟、想用的時候已經來不及啦!好菜可不能少了香菇的香氣呀!要避免這樣的緊急狀況,快記得以下幾個讓香菇加速軟化的訣竅,問題立刻迎刃而解!
每次看到日劇裡頭便當美味的菜色,總是會令人垂涎三尺,本期要教你5樣道地的日式便當,讓你在家也輕鬆做出日本味。
傳統農曆春節不僅是年末最重要的節日,也是一種家族記憶。本期請到4位名人分享記憶深處的團圓年夜菜故事,娓娓道來每道料理中蘊含的溫暖滋味,跟著一起下廚做年菜,品嘗不一樣的團圓味!
雞胸骨相當便宜,雖然是「骨」,但其實上方還有不少肉,用來熬湯也特別美味,可說是主婦們的好幫手。
很多人以為加糖只是為了增添甜味,其實糖在不同的狀態下會與食材發生化學變化。用對技巧,不僅讓糖成為料理美味的催化劑,還能讓甜點的外表更加漂亮!
法國烘焙發展出的形式繁複且多元,最廣泛的特色在於法式餅乾逾8成講究「酥」,所以層層作工之細膩,不在話下,當然也有少數餅乾口感訴求「軟」,但比例上偏少。
常見的甜品點心西米露,那晶瑩剔透的外表、超Q彈的口感,與不同鹹甜口味的食材交錯後,變化出不同層次的口感與花樣,就等你來品嘗!
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四物湯之名出自宋朝的藥典中,包含熟地黃、白芍、當歸、川芎四味藥,廖千慧醫師表示,此藥方主要有補血與幫助血液循環的作用,所以適合女性生理期結束後3~4天飲用,但也因此,正值生理期的女性或開刀、拔牙前後3天的患者都不宜飲用。
雞蛋香濃郁、焦糖漿香甜的ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ布丁,口感Q滑,大人、小孩都難以抗拒。只是你知道布丁也可以變化出不同的吃法嗎?網路人氣部落客泡菜公主說,只要加入一點小創意,布丁也能玩出新滋味。