泰式家常料理中,其實很常出現麵食料理,無論是mama麵、冬粉或河粉,透過各種料理方式搭配高湯,就能簡單端出泰式街邊麵食,本週邀請專精於泰式傳統麵食的阿寒泰副主廚蔡易霖Jeff,示範4道料理手法各異的泰式麵食,讓你在家也能輕鬆端出正宗泰味。
打發的鮮奶油幾乎是所有蛋糕的裝飾首選,無論和什麼口味都百搭,濃郁的滑順口感更是讓多數人無法抗拒。愛吃鮮奶油是一回事,會打出好吃的鮮奶油又是另一回事了,相信許多烘焙新手都對鮮奶油又愛又恨,每次烤出漂亮的蛋糕後,還要再跟鮮奶油抗戰好一陣子,最後卻可能以失敗告終,沒有完美的收尾。
1蛤蜊放入水中吐沙約2小時備用。先將花旗參、人參鬚、當歸、枸杞以清水洗淨並瀝乾備用。
農曆春節將近,許多家庭正忙著準備圍爐年菜,除了一般常見的台菜、江浙菜系,大家不妨嘗試北方風味料理吧!本期特地邀請到頤園北京料理主廚,公開幾道經典名菜簡易製作過程,在家過年也能輕鬆享受美食。
五花肉,是豬腹部連皮的帶肉的部位,有明顯的三層顏色不同的肥肉與瘦肉相間,所以又稱為「三層肉」。此部位由於豬隻不易運動到,所以瘦肉比例較低,所含油脂較高,因此適合用做需要長久燉煮的料理,肉質較不易乾澀,如焢肉。家中拜拜時常會需要煮一塊五花肉祭祀,但結束後,這麼大塊的五花肉該如何處理,本期以汆燙水煮為基本手法,變化5道料理,讓您拜拜完後能變化出不同的美食來。
鼎邊銼是一道福州風味小吃,據說為明末清初「闖王」李自成落難逃亡民間時,向百姓乞討來果腹的食物,後來李自成登基稱帝,便下令將這道菜列為宮廷佳餚。如今已相當少見,只剩下台南安平、基隆廟口、中國閩南沿海繼續流傳。
客家筍燜肉是相當著名的一道客家菜肴,利用常見的福菜、桂竹筍一起熬煮,搭配上肥美柔嫩的封肉,相當誘人開胃也非常下飯。
不少人都認為「我都已經辛苦運動了,如果再進食豈不是前功盡棄嗎?」其實根據研究指出,運動後30分鐘喝豆漿,能幫助肌肉生長,因為此時的肌肉會優先攝取蛋白質,如果補充高蛋白質的食物,進而能夠提高肌肉量比率,運動的效果也會更加事半功倍!
天氣逐漸轉冷,若是懶得出門進補,不如就在家裡跟著知名羊肉爐第3代「甩三小羊肉專賣店」的店長,以簡易步驟做出滋豐味美、溫補暖身的羊肉料理吧!
吐司邊口感紮實且帶焦香味,雖然做三明治的時候經常丟棄不用,但吐司邊絕對是廚房最好用的免費食材,適合拿來做焗烤,也可以先冰凍、再打成麵包粉,多費點功夫,還能做成高檔的宴會點心呢!
吐司邊口感紮實且帶焦香味,雖然做三明治的時候經常丟棄不用,但吐司邊絕對是廚房最好用的免費食材,適合拿來做焗烤,也可以先冰凍、再打成麵包粉,多費點功夫,還能做成高檔的宴會點心呢!
歲末年終是親朋好友歡聚的時刻,但食物的準備令人煞費苦心,本週烘焙師傅陳晏幼示範簡單又有變化的麵包食譜,讓你在家也能輕鬆備上歡聚佳餚。