Ray這樣說:煎蛋可說是最平凡且基礎的入門料理,卻常常因為黏鍋、不會抓火候等原因而導致失敗。這次要示範3種好上手的煎蛋做法,包括早午餐店常見的太陽蛋,以及中式餐廳的半月荷包蛋和邊緣微焦酥香、蛋黃半熟誘人的脆邊太陽蛋,再加碼教你進階版的九層塔澎蛋,看完別再怨嘆:
將荸薺、肥油、蝦仁、蒜頭、香菜使用調理機切碎,再換揉捏配件,加入所有調味料、魚漿攪拌均勻,打至出筋備用。
1鍋中放入鮮奶油、麵粉拌勻(不開火)。
1將oreo餅乾壓碎,與融化奶油(可隔水加熱或微波融化)攪拌均勻。
常看食譜或是美食節目的人一定都知道,中式料理有一個非常重要的烹飪步驟「爆香」,透過加熱把辛香料本身的水氣逼掉、激發濃郁香氣,再放入食材開始拌炒,就能讓菜肴大大加分!這個看似簡單的動作可以說是熱炒料理的靈魂,但料理新手大多對爆香的做法不太熟悉,常因火候控制不佳,導致剛下鍋的香料馬上就燒焦,不但引不出香氣,對健康也有害。
台式辣椒醬的運用相當廣泛,也是台菜熱炒料理必備佐料之一,食材需求簡單且取得方便,上一趟市場便可買齊所有的材料,自己動手做的辣椒醬又可調整鹹度及風味,現在就來為家人準備健康的辣椒醬吧!
1將洋蔥、白蝦切丁,與玉米粒相等大小的適口大小最佳。接著將洋蔥下鍋炒香,加入玉米粒炒出香味後,下入蝦仁丁拌炒均勻,以鹽巴、胡椒調味後出鍋備用。
花蟹、處女蟳、紅蟳、沙公......,這些台灣常見的秋蟹品種,挑選時如何辨別?
1百頁豆腐與米血糕切塊狀,先下鍋小火乾煎(不放油),至表皮略黃。
秋天正值一年一度的柿子產季,想品嘗甜柿美味,但要怎麼挑選柿子才不會踩雷?謠傳柿子和螃蟹一起吃,或搭配牛奶、優酪乳會中毒?這些迷思就讓好食課營養師張宜臻一次破解。
日本人稱秋天為「食欲之秋」,不僅迎來美食果物最肥美大豐收的季節,人們同時揮別食不下嚥的炎夏,食慾胃口都跟著被喚醒!你是否也覺得,天氣一冷就特別容易嘴饞、肚子餓?好食課營養師李宜樺分享3大關鍵食物聰明吃,讓你在秋冬飲食大計也能保暖又抗肥!
主食>白醬起司蝦 醬汁 大草蝦 2 尾筆管麵 180 克鹽 1 小匙沙拉油 1 小匙 材料 洋蔥末 10 克蒜末 10 克奶油 30 克牛奶 50 克雞高湯 50 克鮮奶油 20 克麵粉 15 克 1蝦子洗淨、用剪刀開背、去腸泥後,取一平底鍋
1將蛋白打發至硬性發泡(拉起呈現硬挺狀)。
Ray這樣說:「Salsa de Tomate 番茄醬汁」是許多西班牙料理會用到的必備材料之一,舉凡海鮮飯、燉肉丸、辣味洋芋等等料理都不可或缺,完成後可將醬汁冷凍做成小方塊保存,方便每次使用時取需要的量,冷凍可保存約6個月,非常方便。
在2023年的下半年,台灣已逐漸遠離Covid-19的威脅,各項生活也回歸正常。然而,因為兩三年間的因防疫嚴格而失去人體的免疫訓練,導致在2022年起,許多傳統傳染病,如:RSV、流行性感冒等重新席捲台灣,是爸媽在秋冬之際煩惱的事情。
主食1>羅漢福袋 材料 豆腐皮 1 張香菇 1 朵紅蘿蔔 10 克杏鮑菇 5 克筍子 5 克薑片 5 克 醬汁 素蠔油 1 小匙糖 1 小匙香油 1 小匙素高湯 3 大匙太白粉水 適量 1將香菇、紅蘿蔔、杏鮑菇、薑、筍子切小丁,放入
台灣街頭巷尾的麵攤、小吃店常常可見的「黑白切」或「下水湯」,食材多來自豬內臟,點單時面對豐富多樣的神祕名稱「天梯」、「脆管」、「粉腸」、「生腸」等,是不是常常讓你聽得霧煞煞?好食課營養師團隊用圖鑑方式解析常見的黑白切部位和熱量,一起來了解!
1將酸菜切成絲狀,泡水去除鹹味,再擰乾水份備用。蒜頭、辣椒、青蔥切碎狀。取一支炒鍋,加入豬油爆香酸菜、蒜頭、辣椒,放入炒酸菜的所有調味料與蔥碎一起翻炒均勻即可。
給人既高級、又很好吃印象的水果麝香葡萄,最近在日本社群網站「X(原Twitter)」上流傳著新吃法,據說吃法讓人耳目一新,讓麝香葡萄好吃度翻倍外,不論大人小孩都相當喜歡呢!來看到底是怎麼樣的麝香葡萄新吃法吧!
1用鹽巴搓揉檸檬表面並用清水清潔,清洗好的檸檬切成片狀。