西洋情人節除了到餐廳享用雙人套餐,自己親手下廚也能表達情意,本篇由台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚以酸甜滋味為主軸,結合米其林客座菜色,教你在家做出「浪漫無限、心意滿分」的法式情人餐。
這幾年民眾非常在意健康議題,尤其是在疫情影響下,消費者更加深了自我健康意識,根據調查有近50%的消費者會更關注健康議題,也開始選擇機能性食品。
你喜歡吃生魚片、握壽司、軍艦壽司等日式料理嗎?但是你知道這些熱量和營養素含量分別是多少嗎?好食課整理了常見的日式料理,像是鮭魚握壽司、生魚片等等,一次和你分享!
想買龍蝦犒賞自己偶爾吃好一點,買回家卻不知道怎麼料理才不浪費嗎?讓狸小路主廚教你如何用一把「剪刀」和「湯匙」,快速取出完整龍蝦肉,毫不費力就能料理龍蝦大餐好好吃一頓飽!
夏末初秋正是胃口大開的時候,更是迎來鮮美的螃蟹季節,許多民眾會親自到漁港、魚市挑選海鮮回家料理,但是如何挑選到最「青」的海鮮就有小訣竅,這次請到台北日式料理居酒屋老店貍小路代表,不藏私教大家怎麼挑海鮮。
日前一名網友在臉書社團「廚藝公社」上傳了一段影片,分享自己輕鬆拆解整隻龍蝦的方式,殼肉完美分離,只需要短短1分鐘。碰巧年關將至,新年大餐裡常有龍蝦料理上桌,磅礡大器,這份處理撇步,想必對家庭主婦們是一大助力!
隨著耶誕節腳步接近,過節氣氛也越來越濃厚,外國人的耶誕餐有那些必嚐美食?
西班牙海鮮燉飯(Spanish Paella)是當地指標性的料理,滿滿海味構築成的層次美味,最適合節日慶典時上桌了!當中絕不可少的就是澎湃的各式海鮮,以及世界上最珍貴的香料──番紅花,為整體帶來典雅的色澤與香氣。準備好豐富的食材,一起重現異國經典美食!
編按:疼痛、疲勞、不舒服、體重問題、賀爾蒙失調,卻又找不到原因?這時就該思考平常的飲食習慣,是否對人體而言有達到良性的平衡,否則可能會被壞菌感染。
水果顏色要多樣化,形狀有大有小,才會顯得豐富。過年期間可多加入紅色系的水果,如葡萄、小番茄等點綴更顯喜氣。水果刀要鋒利,切出來的水果才會切線整齊,看起來乾淨可口。
主廚的美味秘訣 河粉料理的前置作業,需先將市售袋裝乾河粉泡軟備用。河粉拆封後,先泡入冷水中45分鐘~1小時,浸泡時水量要蓋過河粉,充分軟化就可瀝乾備用。
行腳世界17國的癲癇症無國界醫師賴向榮,謙笑自己「主業是廚師,醫生是副業」,除了四處行醫,同時也深入當地,跨界以味蕾融合文化探索,運用當地食材做出美食,道道充滿故事。現在就跟著賴醫師,一同感受義大利的飲食文化之旅。
說到享用美食時的佐餐好酒,一般人首先會想到的都是葡萄酒,其實威士忌也是你的好選擇!無論是在特別的場合慶祝什麼、在家與情人親友聚會,來點威士忌更添情調。
冬季想喝碗熱湯暖身,卻又怕過多油脂造成身體負擔嗎?不妨考慮喝碗爽口的日式湯品,不僅美味且熱量比一般湯品低很多,快跟著大廚學做4款日式好湯,學會了,就可以輕鬆在家喝好湯囉!
1取一平底鍋加熱,放入奶油待其化開後加入蘑菇、洋蔥、風乾番茄、切段蘆筍等拌炒約3分鐘至熟軟,起鍋備用。
熱鬧的團圓桌上,總是少不了幾道活跳鮮美的海鮮料理,現在就跟著達人的腳步,學習如何挑選品質好且新鮮的海產吧!
蝦蟹可以搭配香氣特殊的黃酒類像是紹興酒、花雕酒料理,不但酒精濃度恰到好處,讓蝦蟹帶有酒的香氣、卻無酒的嗆味,還可以去除蝦蟹腥味。