半夜睡不著覺,把心情哼成歌......現代人經常因為壓力影響,而出現睡眠障礙,失眠已然成為現代文明病,翻來覆去,怎麼樣就是無法入睡?可別再數羊苦熬了,傍晚前來一杯國外討論度最高的助眠神飲「月亮牛奶」(moon milk),做法非常簡單,天然的安眠功效,讓你熱熱喝,好眠到天亮!
茄子(Eggplant)是營養價值非常高的蔬菜,適合多樣的烹調方法,它兼具美味與健康的特性,地方名菜也不少,例如油燜茄、魚香茄等等都是簡單好做的名菜。茄子也有很多品種,從紫色、黑色、淡綠色、白色都有,口感都不同,適合不同的料理菜式,你認識哪幾種呢?
魚香茄子是一道很開胃下飯的料理,做法簡單,不用10分鐘就能上桌,而且醬汁濃稠,也很適合帶便當,拌飯吃鹹香潤口,非常滿足! 紫色蔬菜用來帶便當,配色出眾,看起來賣相很好,可以讓食慾大開。茄子和油脂很合,適合炒、煎、炸過之後用醋醃漬等料理方法,想讓茄子顏色更漂亮,秘訣就是多用一點油。 炒茄子時為什麼要先劃出切痕? 茄子皮不易煮熟,味道也不容易滲透,表面劃出切痕能讓受熱更均勻、更快煮熟,也比較容易入味。 水茄子、米茄子也適合帶便當嗎? 水茄子苦澀味較少,可以立即灑上鹽醃漬;米茄子只要加熱就會變得軟綿綿,適合用來做碳烤或熱炒料理。
擔心外食太油太鹹、不健康又沒營養?想要自己帶便當,卻嫌「搞剛」又怕手殘?好羨慕那些手巧的日本媽媽,到底怎麼做出好吃又營養的高顏值便當呢? 你也有這樣的煩惱嗎?這些日常生活超好用的料理縮時技巧,簡單實用,妙用無窮!照著這些訣竅,你也能享受超級輕鬆的帶便當時光。
麻油、川七、牛肉都是適合秋冬溫補、養生的食材,相輔相陳之下效果更好,可以補充營養,讓身體變得暖和;記得料理麻油料理時,要特別注意火侯的溫度,吃起來才會香醇可口喔! 推薦閱讀:麻油料理助溫補?下鍋時機對了才不會「苦苦的」!
以蔬菜泥做為燴飯的基底醬料,吃起來更健康,菇類煎香釋放出的多醣體,讓這道燴飯就算沒有放肉,味道也依舊富有層次,素食者也能開心享用,喜歡吃菇的人也千萬別錯過!
誰說進補一定要花長時間去準備烹調,既花費時間又瘦了荷包?其實只需善用一些簡單又好購買到的食材,就能輕鬆做出美味食補菜色。
蜂蜜微甜的口感與生薑交織出動人美味,10分鐘就能完成的便當菜,下飯可口,帶來滿滿的元氣! 里肌豬肉片的運用範圍非常廣泛,可以用炒的,也可以做成豬肉捲或炸豬排,稍微改變調味,或者和蔬菜搭配,就能做出多樣化的料理,而且熟成速度快,上桌更輕鬆! 薄切豬肉片用哪個部位比較好? 最推薦嫩煎里肌和里肌肉,不僅價格合理,瘦肉與油脂分部均勻,煎烤後油脂會減少,冷卻後也不容易變硬。(口感更好!) 也可以用稍厚的肉片嗎? 可以,但加熱時間比薄切豬肉久,準備便當時,如果是給孩子可以切成容易入口的大小。
咖啡油脂是咖啡的香味來源之一,但也容易殘留在咖啡機裡,久了之後會產生油耗味,影響咖啡風味。因此,定期清潔咖啡機、咖啡壺,才不會讓累積的咖啡油脂、破壞咖啡的好味道。想清潔咖啡機跟咖啡壺,並不一定需要市售的專用化學清潔劑,只要用家裡常見的調味料,就能輕鬆搞定!
天涼就想喝暖暖的濃湯,不只暖胃也很有飽足感。一般製作濃湯,都會為了讓湯頭濃郁香醇,使用炒過的麵粉、玉米醬、番茄醬、太白粉勾芡,增加湯體濃郁度。不過炒麵粉過程繁瑣,稠醬、粉類勾芡也相對不健康,若想吃得更健康美味,食譜自由配整理了五個簡單的方法。
編按:豆漿富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E,營養價值高,素有「綠色牛奶」之稱,中醫理論也認為,豆漿味甘性平,滋陰潤燥,可以常保健康。
柚子胡椒是近年越來越廣為人知的日本調味料,它清新淡雅的香氣,收服了不少人的味覺,但其實柚子胡椒的製作原料中,既沒有我們熟知的柚子,也沒有胡椒,讓食譜自由配為你解密!
鮮奶油在製作甜點時,常用於裝飾、作為夾心或是慕斯,在選購鮮奶油時,你是否曾注意過它們成分來源的分別呢?食譜上特別區別的動物性、植物性鮮奶油差別在哪?選擇成分較天然的鮮奶油,不但口感更加滑順濃郁,也能讓你遠離人工反式脂肪所可能造成的身體負擔喔!
筊白筍可以整支帶殼烘烤,做成鹽烤風味,品嚐原始鮮甜;或者可以搭配七味粉的辛香味、溫潤的美乃滋,這是日式居酒屋常見的做法,吃起來滋味豐富又清爽,很適合搭配啤酒,而且非常健康無負擔。
和過去吃到的焦糖布丁都不一樣! 巴西版的焦糖布丁,用煉乳取代白糖 ,讓做法變得超級簡單,完全不用擔心會把牛奶煮成蛋花湯,跟焦糖一起用「水浴法」蒸烤,讓奶香味十足的布丁與焦糖完美融合,出爐後冷藏冰鎮,沁涼滑嫩的口感,喜歡焦糖布丁或想拓展味蕾世界版圖的你,一定要試試!
捕蟹出海一趟少說三到五天,滿載螃蟹的漁船上,船長親自製作簡單漁夫料理,絕對是最「青」的螃蟹美味,這次特別請船長傾囊相授,超簡單又美味私房蟹料理上桌啦!
嗜辣一族,肯定不能錯過這道四川名菜──香辣水煮魚。尤其揮之不去的辣勁,更是輕易就能驅走秋日漸濃的涼意。如果不想吃魚,換成肉片也行。 餐廳做法十分講究儀式感,工序相對複雜;在家製作倒不用這麼麻煩。備齊材料,按著步驟走就行。將辣椒、香料爆炒,煨煮成辣湯後,再下片薄的魚肉,品嚐立刻出鍋的滑嫩鮮美,舌尖縈繞濃郁的麻辣香氣,是最佳的下飯、下酒菜。
涼涼的天氣,來份溫暖湯品療癒身心!這道番茄蔬菜湯,用滿滿的蔬菜熬煮湯頭,是健康全素的食譜做法,風味細膩,鮮甜清爽,快跟著〈菜單研究所〉一起動手做吧。 煮好的蔬菜湯可以分裝作為冰箱常備菜,需要時取出加熱品嚐,或者入菜(煮飯、熬湯、燉肉、義大利麵等)讓料理底蘊更有層次。 這次分享食譜是「基底」的概念,可以自由變化,例如喜歡蒜味舊放些蒜頭,想吃辣就放幾支辣椒,喜歡濃郁口感就放馬鈴薯,或者加入肉類、海鮮燉煮都很好吃喔。
一番粉、二番粉、三番粉的蕎麥麵差在哪?十割、二八、外二八、逆二八是什麼?日本文化重視禪意,飲食也不例外,講究淡雅有度的特質。在日本江戶時代,最受文人雅士喜愛的傳統料理就是蕎麥麵,細緻溫潤的麥香,講究樸實的原味,可以說體現了日本料理的精髓。 關於蕎麥麵的學問,或許很多人不太熟悉,它與一般麵條的風味質地完全不同,美味關鍵在於襯托出自身的色香味,而非吸取湯頭、醬汁的調味品嚐;另外,蕎麥麵也有等級、種類、煮法之分。
說到港式美食,一定會想到甜品,尤其港式甜品種類非常多樣化。號稱有著養生抗老、養顏美容之效的杏仁豆腐,淡雅的杏仁香氣,細膩化口的甜味,入口溫潤宜人,是一年四季都很受歡迎的甜品。