年輕的時候因為工作忙,為了不讓家人吃飯的時候沒有菜,因此家裡冰箱永遠有一鍋滷菜備著,萬一來不及做菜的時候,家人就可以切些滷菜暫時將就著下飯;或者我晚回家時也可以利用滷菜很快變化出不同的熱炒,因此滷菜曾經是我職場生活上的好幫手。工作忙碌的家庭主婦或上班族也可以考慮將這一味做為冰箱的常備菜,因為比起燒一
〈媽媽牌外帶〉家族不共餐 那就帶便當我是個十指不沾陽春水的好命女,當小姐的時候爸媽寵著,嫁做人婦後,老公家事做得比女人還細心,於是,我就堂而皇之放棄廚藝。婚後買房在娘家走路5分鐘不到的距離,為的就是每天晚上可回家蹭飯。但三級警戒可苦了,室內不得超過5人,我們四口加爸媽共6人,不只超出人數,家庭共食更
對做菜的人來說,每次做完菜後的廚房清潔,才是比做菜還累人又厭煩的。既要讓菜肴達到色香味,又不想讓做菜過程產生的油膩髒亂造成善後的負擔,那麼「蒸」是最好的選擇了。蒸,是間接加熱的烹調法,將食材放在器皿中,在密閉空間內,利用蒸氣產生的熱度讓食物熟成,既可保持食物的原味,又沒有油煙揮發造成的汙染,是讓做菜
自從本土疫情爆發以來,在家工作(WFH)的上班族,廚藝似乎精進不少,就連冷凍櫃的銷量也隨之爆增。但快速增生的食材和廚房用品,卻成了許多人的煩惱。以下我將針對冰箱、乾貨、調味料、烹調工具和餐具這5大類別,分享廚房的整理心法。不過,首先還是要重申整理的4大步驟:「集中、過濾、分類、收納」,這些請各位務必
多年以前讀吉本芭娜娜,對結束祖母喪禮回來後的主角能睡在廚房的地板感到驚訝又羨慕。什麼樣的廚房地板可以平躺下來變成床?至少母親的廚房就不可以。有段時間牙刷牙膏也在廚房裡,跟醬油白醋排在一起。有段時間牙刷跟牙膏忽然冰進了冰箱裡。母親說:「放在外面會長螞蟻。」冰箱原來是一個螞蟻粉筆。有段時間整個屋子都找不
女兒上小學吃了一天學校營養午餐後,就希望我能幫她準備便當。通常我都是早晨起床花30分鐘準備,以保溫便當盒裝盛,中午不覆熱,菜肴多半還能保持溫熱;若時間允許或睡晚了,偶爾會中午親送便當。學生用餐時間其實有限,份量不需太多,也無需大魚大肉。我也不花時間做卡通、花稍造型,一方面是女兒希望低調,再來是精雕細
不論台灣或日韓,現在是每3戶就1戶單身戶的時代,但是台灣或韓國許多商品或服務還是針對多人數家庭居多,原本就是喜愛製作輕薄短小產品的日本,這方面就是比較識時務的俊傑。台灣不迎合此一時潮,都是蓋大坪數多人數家庭使用的房子,才會出現29萬戶新屋沒人買,日本不斷推出專供一人使用的公寓,甚至為了新冠,許多大廈
徐禎苓著,時報出版關於租屋生活的不易,謝子凡〈我和我追逐的垃圾車〉和胡靖〈洗事〉已標記生存境況,但在垃圾積累、洗足以成事之前,更艱困的是得有個可蝸居的房間。《流浪巢間帶》輯錄北城租屋奇遇,目錄條列「房東阿姨A的算數」、「頂加當頂樓的房東小姐B」……洋洋灑灑用完A到Z(開篇
〈鍋具聯合國1〉上課學烹飪 鍋子買不完婆婆退休之後參加了社區的婦女會,每個月都有烹飪課,她總會帶著成品回家,有時是蛋糕麵包,有時是油飯或是蘿蔔糕之類的中式點心。一開始我們也樂在其中,因為婆婆的手藝很好,孫子也很開心。但是時間久了就有一個問題,平均幾個月,家裡就會多出新的鍋具,是婆婆上烹飪課跟著團購的
對於烹飪,我是毫無概念的。不過,不需技術性的調理我還是可以辦到的;除了煮麵、煮水餃以外,最常使用的方式就是用電鍋調理。慶幸世上有此物,讓自己不致挨餓。然而我僅會料理半成品,比如吃膩了水煮的餃子便改用電鍋蒸。仔細想想,純粹因為懶得站在爐灶旁顧火。相較下,電鍋只要加水按下開關,我就可以放心地回頭寫未完成
每當家中祭祀後的晚餐,總有一盤白斬雞,是母親自己做的。全雞洗淨擦乾抹上米酒跟鹽巴,放電鍋裡蒸熟再吹涼剁塊,雞腿雞翅鮮香滑嫩,但雞胸部位卻經常過老,口感乾柴,因此母親總把雞腿埋在雞胸肉下。夾菜必須從最上面先夾是規矩,挑翻菜可是餐桌大忌,沒家教。
日本因應一人樣時代全面來臨,到處都在賣各種一人鍋、一人炊飯等材料組合,一人鍋、一人炊飯食譜也紛紛推出。一個小小土鍋或是電鍋,甚至微波鍋變幻無窮,在冰天凍地時讓人覺得美味又暖身,一人鍋材料全依照自己喜好來搭配,不必理會別人愛吃什麼,放的材料全部自己都能吃,不須擔心別人把好料撈走!
文、食譜示範/黃婉玲現在很多人並不是很認識台菜,大家最熟悉的是一般的小吃,較容易了解的是辦桌菜,算是台菜的通俗版,過去的酒家菜也不難傳,因為酒家菜有錢就吃得到。我是直到15年前才驚覺,曾經我認為理所應當的「阿舍菜」,才是最經典與最難傳的一環,也是台菜的金字塔。
想來你實在太天真了,你原本以為會在此處覓得討海的人,但原來隨著歷史的斷裂後,海就不再那樣貼近了,而是每個人都是一座島嶼,不斷在海流間漂動,然後甘願、或不甘願地與哪一塊土地成為了陸連島,那些仍是島嶼的人則是未聞他們的音信,也許這正合他們的意。
〈網路找買家〉嬰孩用品交換 大家都開心幼兒期的孩子成長速度讓人吃驚,總覺得昨天才剛學會爬,今天就會跑會跳;懷孕時一時腦熱買下的嬰孩用品、親友好心送的禮品及恩典牌,還有許多玩具,有些根本沒用過幾次,或是根本沒拆封,便成為昨日黃花束之高閣。儲藏室內漸多的孩童衣物、玩具,放久會泛黃或壞掉,打掃起來辛苦又煩
身為室內設計師,我經常遇到秀出雜誌美圖跟我談論夢想的業主,而談到尾聲時,我總會請他們幫我一個忙,「想想看,如果你把家裡現有的東西全部搬進圖中的空間,它看起來會是什麼模樣?」此時業主多半會面容扭曲地開始苦笑。是的,當你把綠色的電鍋、紅色的循環扇、棕色的美腿機、黃色的電蚊拍,和桌面上、檯面上的雜物全部擺
現在不斷朝一人時代前進,許多設施都是為了一人專用而設計不說,愈來愈多的道具也都是為了一人專用而推出的,像是一人風扇等。最近讓人叫絕的是有廠家推出只要14分鐘,就可以當場煮出熱騰騰一碗米飯的便當盒大的電鍋,商品名是「一人樣御用超高速便當盒炊飯器」,也就是一個人到哪裡都可以吃到最佳狀態便當,一人飯大時代
天氣真熱,就算不出門稍稍勞動也能熱出一身汗,喝水成了下意識的動作,喝各種冷飲更是開冰箱最好的理由。在大賣場看人家各種飲品成箱成箱的買,姑且不說花錢,問題是這些含氣泡的飲料,還有化學色素調配的各色果汁,喝多了好嗎?聽說生產果汁的工廠卻從來沒有進貨過水果,那麼那些口味香甜、色澤繽紛的各種果汁如何生產的?
文、攝影/香草生活家Julia甫入夏,即感受到迅速飆升的氣溫。白天夜晚周旋戶外與室內,身體好似洗三溫暖般。除了容易中暑,也連帶影響食欲。這樣的暑熱,體內彷彿有調節開關,平日餐食自動調為清簡模式,避免前置作業太繁複要在廚房久待的料理。分享各兩道適合酷暑的米、麵主食,材料變化多樣,做法簡單且不論早、午、
冰箱瓶瓶罐罐的醬料,一定有哪一瓶讓人用來愛不釋手,看看大家都怎麼發揮愛醬風味……〈醬醬好1〉自製肉燥醬 主婦好幫手對於職業婦女來說,時間是返家開啟媽媽模式後的最大敵人,因此只要是快速、衛生、好吃的食譜,都是我的口袋名單。