日頭炎炎,來杯冰涼青草茶真是全身暢快!今天就跟著達人step by step輕鬆搞懂青草茶的學問吧!
是香味撲鼻?還是臭氣沖天?有人說臭豆腐是中國人的起司,這款愈臭愈好呷的台灣小吃,儘管不受外國人青睞,卻是台灣人心目中的美味極品,不管是炸的、蒸的、烤的、煮的,一起來迎接臭豆腐的襲擊吧!
1將鯛魚片切成塊狀,利用米酒、少許鹽、少許白胡椒抓醃,再撒上太白粉形成保護層。
酸菜魚,鹹酸帶辣味驚豔。第一次在四川重慶吃到酸菜魚真的驚豔,鹹酸的湯頭泡著香鮮細嫩的魚片,少許乾辣椒和花椒帶出香氣,卻又不會太辣,愈吃愈開胃。煮酸菜魚的魚高湯是靈魂,湯汁需煮至奶白色才夠濃香,醃入味的魚片入滾湯裡泡一下即可品嘗,冬粉浸潤鮮味十足的湯頭, 一鍋就
日本高湯專家親自指導!在家就能做的超簡單「雞清湯」食譜,利用方便取得的雞翅,熬製正統雞清湯。不會像雞骨一樣,熬煮時出現大量浮渣。脂肪含量少,能讓口感更加清爽。
冰冰涼涼的巧克力塔,每口都是滿滿的巧克力香,超好上手,非常適合烘焙新手,也可以跟孩子們一起動手做!
滾水沖水管熱水對於清除油漬雖然有不錯的功效,但是有些水管是塑膠材質,若以滾燙的沸水沖,會使塑膠變質硬化,長期下來有可能水管會龜裂漏水,一般清洗水管的水溫大約是攝氏60∼70度。
「花生」是世界八大過敏原之一! 花生長在地底下,而非與木本堅果一樣長在樹上。事實上花生,與堅果並非同一家族,而是豆科植物,系出同源的還有豆類、豌豆、扁豆、大豆。
研磨法不同味道也有異!豆子磨得越細苦味成分釋出越多 粗磨
挑選橄欖油時兩大主要數值指標 「酸價」與「單元不飽和脂肪酸」是橄欖油選購時重要的兩大指標,當酸價越低的時候單元不飽和脂肪酸就會越高,兩者同時比對是「發煙點」高低的關鍵,兩者數值越完美在加熱過程中越能保持橄欖油穩定不變質,因此一瓶全方位的特級冷壓初榨橄欖油可以同
天氣漸熱,享用酸酸甜甜的鳳梨清爽又解熱!不過鳳梨可不是人人愛吃,因為不少人吃了鳳梨後,舌頭會開始刺痛,甚至造成嘴破、流血,相當不舒服。那股「咬舌」的感覺是怎麼來的?該怎麼避免呢?
用剩菜做常備「蔬菜高湯」 這次介紹的蔬菜高湯,食材都是由平常做菜時剩下的蔬菜皮或蔬菜塊等零星食材製成。使用一般會丟掉的部分熬煮美味高湯,節儉的人應該很開心。鵜飼老師說:「將這些不要的部分收集起來,放入保鮮袋再冷凍,蔬菜的細胞壁會遭到破壞而釋放出養分或鮮味,讓高
營養成份 每100c.c.約13大卡3000c.c./熱量:391.1k|蛋白質:55.3g|碳水化合物:12.5g|脂肪:8.8g
營養成份 每100c.c.約13大卡3000c.c./熱量:389.2k| 蛋白質:19.7g| 碳水化合物:43.6g| 脂肪:6.3g
營養成份 每100c.c.約9大卡5000c.c./熱量:446.8k|蛋白質:12.1g|碳水化合物:97.3g|脂肪:4.7g
每人每天都會吃進不少食用油,而食用油的和健康有著密切的關係,偏偏市面食用油品問題多,若怕誤食了黑心廠商的低劣混油,不如跟著主廚一起從買、切、煸開始DIY自製豬油,最健康。
用豬里肌肉做成的滷肉非常軟嫩,很適合小孩吃。滷肉裡加了鵪鶉蛋,保存期間就會變短,如果想讓滷好的料理可以吃久一點,就要把肉和鵪鶉蛋分開個別保存。
黑溜溜的仙草,是許多人喜愛的甜點,目前台灣的仙草主要產自新竹關西,但每年僅有白露至中秋前後才能採收,一起來看看仙草的故事吧。
酒粕、酒釀和酒糟是經常被搞混的名詞,都有個「酒」字的它們的確「師出同門」,都是因「發酵、釀酒」而來。有時候能夠通用,有時候指的又不是一樣的東西,現在就看懂到底有哪些差異。