電視上「型男大主廚」中的廚師,穿著亮白的廚師裝,頂著高挺的廚師帽,在解說食譜的同時,就能輕輕鬆鬆的將手中食材,料理成一道色香味俱全的美食。事實上,在廚師遊刃有餘的背後,不管拿手的是台菜、粵菜、江浙、上海、四川菜等,要真正「出師」,至少都要花上六、七年以上的經驗累積,才能成為獨當一面的大廚師。
頂新集團大董魏應州魏應州家有喜事,小兒子魏宏丞與蔡瑩臻結為連理,整場婚宴花費近三千萬,邀請賓客一千七百人,席開一百卅二桌,創國內企業界最大手筆。為突顯台灣特色,婚宴現場全以台灣原生花卉布置,喜宴菜單則由名廚阿基師當總顧問,每道菜都是地方特色料理。
「開餐廳如果菜色和別人一模一樣,客人為何要到你的店裡吃?」塗姆埔里小吃老闆娘一語道破經營餐廳菜色一定要有特色,不要人家賣什麼就跟著賣什麼,才能在競爭激烈的餐飲紅海中存活。老闆蔡明樺表示,五更腸旺是什麼,每個客人都懂,可是塗姆埔里小吃剛開店時,以埔里的野菜和溪產為主打,很多客人看到菜單根本不知怎麼點菜
「米粉用炒的,是拿來請厝邊;鹹豬肉是自己醃、炸豆腐是絕技;溪蝦用網的,就一大堆;…金線蓮雞是呷氣質、猴頭菇用燉的卡費時、埔里酒頭外口無塊比」。走進台北市天母東路8巷的「塗姆埔里小吃」,一眼就可瞧見埔里地圖,以及兩側牆面高掛著台灣味十足的木製菜單,那是老闆蔡明樺和友人的巧思,以生動逗趣的順口溜,包裝出
「創業開店有苦有樂,業績是最大的壓大,而且常睡到半夜要去批發市場採購菜料,實在很辛苦;但在生意上認識很多朋友,卻很有成就感。」黃玲喧道出創業開店的甘苦談。黃玲喧回憶開店前,其實跟很多女性一樣,憧憬開一間浪漫滿屋的咖啡店,沒有評估與分析太多利弊得失;但很幸運的,遇到一位賣廚房設備的「貴人」,認為周遭以
平價義大利麵店人人會開,但開了店要怎麼經營,這才是一門學問。由於平價餐飲強調單價低,因此,「翻桌率」一定要高,為提高翻桌率,張文川可說煞費苦心,從改善菜單、座位設計,到預先準備麵條與醬汁,就是要讓客人能在十分鐘內,吃到熱騰騰的義大利麵。張文川店裡的點餐方式與其他平價義大利麵店有很大的不同,顧客先至櫃
堪稱廚藝天才的Jim,就像魔術師般,每次到外面餐廳吃到什麼好吃料理,回家就有本事把該道菜的配方還原出來。不僅如此,客人若想吃Fresca熟食咖啡館菜單以外的餐點,自己做不出來,不論是中餐、西餐、餅乾或蛋糕,只要告訴Jim,並找得到食材,Jim就有辦法幫你變出來。
媒體報導,麥當勞公佈7月份全球同店銷售額增長8%,原因是各地區業務均出現增長。其中美國同店銷售額增長6.7%,因該地區將業務重心放在早餐、炸雞、飲料及Big Mac三明治上。歐洲同店銷售額增長7.6%,受法國、英國及俄羅斯業務強勁的提振。該公司亞太地區、中東及非洲同店銷售額增長7.2%,原因是營業時
今年第一季直銷業績終於春暖花開,業者為刺激買氣,可說無所不用其極,促銷、抽獎、新獎勵制度紛紛出籠,邁入第二季,除母親節檔衝刺業績,業者還推出夏季新商品,期待買氣能有所維持。直銷龍頭安麗推出促銷抽獎策略,將其第一季業績成長拉到一成以上;美國雅芳成長17%,台灣雅芳略微成長;美樂家第一季業績也以雙位數成
不少上班族下了班和三五好友聚會,習慣點瓶紅酒在微醺中放鬆疲憊,喝紅酒漸漸成為一種時尚新勢力,喜歡美食和葡萄酒的顏伊和王詩蕙看好這個市場,憑著對於「食尚」的熱情,用一個月的時間看點、裝潢,在永康街開出一間專為女性客層設計的紅酒輕食小店,更打破葡萄酒在餐廳高價銷售模式,用一半左右的門市價銷售,一年多下來
行政院公平交易委員會對「白甘蔗涮涮鍋」侵用「台糖」商標,導致消費者混淆一案,昨日決議依公平交易法第20條第一項第二款規定,重罰500萬元,創下違反該條款罰鍰金額最高紀錄,公平會並強調,若該公司未立即停用「台糖」兩個字,不排除連續開罰。「台糖白甘蔗涮涮鍋」全台53家分店不論是店面招牌、廣告、名片,甚至
便利商店、量販店爭食圍爐年菜商機,連鎖餐廳則避開便利商店的「冷」戰,紛紛以當日新鮮現煮現送的「熱」騰騰招牌菜拉攏熟客,區隔零售業者的冷凍年菜大戰。海霸王餐廳表示,該公司自從推出年菜外賣以來,每年外賣年菜套餐都以每套5,888元價格主打,共有九道主菜、二道甜點;單點以魚翅佛跳牆、紅蟳香米糕、櫻花蝦米糕
歲末天氣冷颼颼,但連鎖超商、量販店冷凍年菜預購大戰卻熱呼呼開打,強調菜色多樣、便利、超值、食材安全等,與飯店、餐廳業者互別苗頭,爭食農曆春節閤家圍爐商機。統一超45種單點功夫菜統一超商商品部部長蘇嘉麒表示,消費者到便利商店預購年菜,便利性、菜色變化是主要考量,而且購買年菜已由最初的套餐,轉移至選擇自
記者楊雅民/採訪攝影景氣差,消費者上餐廳的頻率減少,日式、美式連鎖餐廳紛紛趁著秋季變換菜色,以更平價的菜色展開大車拚,希望能在百家爭鳴的餐飲市場中,成為消費者解饞的第一選擇。欣葉日式自助餐廳信義店搶先斥資上千萬元,聘請日本知名建築師進行規劃,以日式和紙、藺草編、葉片、大型燈籠等元素,將信義店改裝為更
2004年11月,「股市四大天王」之一的邱明宏歷經四年、斥資6億5000萬元打造的頂級溫泉飯店三二行館開幕,晚宴上賓客雲集。邱明宏之子、三二行館董事長邱泰翰回憶道,當時他親自與主廚共同研究菜單,最後端出以「白松露燉飯佐嫩煎鵝肝」為主角的私房料理,許多賓客品嚐後,過了幾年依然念念不忘其美味;而這道私房
清晨三點多,多數人都還在甜甜的睡夢中,宏仔和老婆就得摸黑起床,開著車趕到店裡準備開門營業,這一忙,就得從清晨四、五點忙到中午12點以後。宏仔說,開早餐店工作環境不僅油又熱,營業時間還都要一直站著,一天八、九個小時站下來,下午多走幾步路或者爬個樓梯,腳就會不自覺的抽筋,更常忙到沒空吃飯,把胃都快搞爛了
一客1.5萬元、一場220萬元、令人咋舌的豪華下午茶宴,昨天在台中市精銳建設的接待中心舉行,座上120位顧客,都是購買精銳建設3,000萬元以上,甚至上億元豪宅的頂級客層。昂貴的餐飲及在座身價不凡貴賓,彰顯出台中市豪宅市場的蓬勃景氣,難怪有建商敢用每坪185萬元天價買下七期大都會歌劇院前的建地,因為
漲、漲、漲,柴米油鹽什麼都漲,但素有「海中黑金」之稱的黑鮪魚,今年產地平均交易價格卻創下四年來新低,大嚐黑鮪魚美食,今年正是時候。根據農委會漁業署統計,2004年台灣冷藏黑鮪魚捕獲尾數達7,204尾,市場總交易量超過147萬公斤,產地交易價格每公斤平均為636.3元,在短短二個多月的黑鮪魚季間,交易
辜家不透露持股比重中信辜家究竟持有多少開發金股權,一直是外界揣測的焦點,開發金總經理辜仲?昨日仍是三緘其口,不過,開發金已發出預告,開發金高階經理人3月份將大買自家股票,以展現對公司的支持。近來少有公開行程的開發金總經理辜仲?,親自出席開發金贊助的公益活動「2007營養午餐100分」捐贈典禮,送出了
記者高照芬/採訪攝影「人生七十才開始」,對67歲才開店創業,賣起客家包子的羅盛妹來說,真是再適當不過。羅盛妹出生於中壢客家村,育有三個兒女,如今兒女均已成家立業,去年底最大的孫子剛服完兵役,最小的孫女去國外唸小學;她和先生兩人在家裡閒得發慌,於是決定一起攜手打拚,北上創業,在客家鄉親的支持下,選擇到