台灣現在有不少咖啡莊園努力朝向精品咖啡發展,時值咖啡採收季節,就跟著台灣咖啡達人韓懷宗一起認識台灣咖啡!
豆漿是許多長輩喜歡的飲品,近幾年注重養生飲品,也讓豆漿吸引了一票年輕人粉絲。你也愛喝豆漿嗎?先來認識豆漿的原料「黃豆」吧!
罐頭,一直是我們生活裡熟悉的存在,也是每年中元普渡拜拜的供品首選。不論是物資貧乏的小時候,還是停電的颱風夜,或是媽媽用罐頭快手變出美味佳肴的放學後,都有罐頭相伴。我們嚴選出歷久彌新的八款經典罐頭,帶大家一同回味!
耶誕節的傳統餐點有哪些?對於西方人來說,每個家庭都有祖傳食譜,訴求家的味道或象徵了傳承。為了回應一般讀者對於耶誕大餐的期待,本期邀請了長期旅居美國的西餐主廚Jennifer為大家上菜,讓讀者可以偷師一二,在家也可輕鬆親手備料過耶誕。
網路虛虛實實,謠言真真假假,究竟網路謠言對不對?快來玩玩闖關遊戲!對錯2選1,正確答案只會有1個!但要小心∼答錯可是有猛獸等著你!
台裔廚師王凱傑(Jason Wang)在知名的烹飪節目《廚神當道美國版》中,用一碗結合了中式與日式的蛤蜊湯收服地獄廚神戈登拉姆齊(Gordon James Ramsay)的薪,戈登是相當知名的蘇格蘭大廚,已往總是嚴厲地批判參賽者,絲毫不留情面!不過這次卻意外地盛讚這碗看似平凡的蛤蜊湯,可見台式湯品的魅力之大。
咬下鬆軟馬芬,一場嘉年華會在口中盛大展開!為素食者打造的馬芬,大多會加入杏仁粉以求帶出濃郁感,添加豆漿來帶出鬆軟濕潤的口感。內餡與配料可做多樣的變化,繽紛、可愛又兼具美味!
在健康飲食風潮中一直被廣為討論的奇亞籽,是許多健康專欄的流行話題,其實鼠尾草籽(chia seed),或者簡稱為奇亞籽,就是鼠尾草的種子。
無論是哪一個牌子的冰淇淋,幾乎都有販售的基本口味:香草冰淇淋是我們從小吃到大的味道,你可能根本不知道「香草」是什麼,卻對它濃郁的特殊香氣印象深刻,雖然難以形容,卻一吃就知道:這是香草口味! 這個廣泛運用在食品中的香料到底是什麼呢?現在就來認識它吧。
經常出現在生活中、屬於西方傳統料理的西式香腸,對生活中處處充滿香腸伯的台灣人來說真的傻傻分不清楚!本期透過文化歷史、挑選技巧以及料理方式,帶領大家一起認識西方腸世界並品嘗西方腸料理美味。
街頭咖啡廳一間一間地開,咖啡廳內的人潮總是絡繹不絕,上班時間的通勤族也人手一杯咖啡,甚至有業者推出了現泡咖啡的自動販賣機…喝咖啡仿佛成為一種潮流!你是不是也加入了這股咖啡熱潮了呢? 對較少喝咖啡的人來說,點咖啡並不是件容易的事情,Menu上琳瑯滿目的品項看的讓人頭暈,它們之間有什麼差別?現在就來看看咖啡廳裡常見的咖啡種類該怎麼分辨,以後點餐就不必逐一詢問店員啦。
擁有「鬆脆」口感的花生醬餅乾,也是相當受到美國人喜愛的基本款餅乾之一。只要用家裡常備的材料就能輕鬆製作,美國媽媽味道的點心。
五花肉是豬腹部連皮的帶肉的部位,有明顯的三層顏色不同的肥肉與瘦肉相間,所以又稱為「三層肉」。這個部位不容易運動到,瘦肉比例較低、油脂含量高,肥肉入口即化、瘦肉又比其他部位的口感軟嫩多汁,除了煎煮炒炸,最適合用來製作需要長久燉煮的料理,能夠防止肉質乾澀。
每到秋天總讓人想起片片楓紅,不僅窗外秋意漸濃,其實餐桌上的風景也能隨之變換,從楓樹中取出製成的楓糖,就很適合與各類麵包或冰淇淋搭配做成冷、熱甜點,不妨在氣溫變化莫測的秋老虎時節,讓味覺充滿更多新選擇。
走進超市選購牛肉,除了部位、產地之外,大多人都會看「顏色」來挑選,認為顏色越紅的越新鮮,但這個概念並不完全正確,現在就來改正你的迷思!
愛吃牛肉的饕客都知道,到日本旅遊一定要品嘗當地的日本和牛,其美味讓人無不感嘆「此物只因天上來,人間難得幾回有」,紛紛表示吃過一次就回不去了!日本人除了相當重視牛隻的養殖和照顧,養出了肥滋滋的精品牛肉,亦對於肉質有相當嚴謹的等級區分,不想花大錢當冤大頭,你一定得先搞懂關於日本和牛小知識。
Nutella榛果醬,一般人對它最初的印象便是咬開金莎巧克力後,裡頭的香甜巧克力醬;後來這個來自義大利的品牌,也推出了整罐的Nutella榛果醬,在市面上相當火紅,榛果和可可香氣的完美搭配,成為甜點、冰淇淋和麵包的好夥伴,大人小孩都非常熱愛。
由各種香料組合而成的暖呼呼咖哩,一端上桌,瀰漫的香氣總能引人食指大動,在寒冷的冬日裡增添幾許暖意。不同國度的咖哩,呈現出來的風味和口感也大不相同,本期特集介紹具代表性的日式、泰式和印度咖哩,透過紙上料理秀,讓你更貼近咖哩的美味地圖。
牛肉除了根據飼養方式分為穀飼牛、草飼牛;依照部位分割成板腱肉、牛肋條、腰內肉等;還會視產地分成台灣本土牛、美國牛肉、澳洲牛肉和日本和牛(先看看荷包,我想你應該會避開挑選和牛),有許多種選擇讓消費者購買時可以有所依據。
這道美味的曲奇餅乾果中,本沒有任何曲奇餅乾,但有趣的是,嚐起來竟然有曲奇餅乾的味道是因為,滋味可媲美焦糖的蜜棗飄濃郁堅果味的美國山胡桃巧克力香氣的可可碎粒,種原料與蛋黃果粉充完美攪拌融合後,蛋黃果會自然出類似曲奇餅乾的香氣,層次豐富且滋味誘人!