想要變換便當菜色,可以嘗試不一樣的食材或調理方式,多使用大量菇類、番茄,佐以簡單的調味方式,就能變化不一樣的風味,只要有心動動手,好吃的便當菜並不難!
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從教育家、美食家到餐飲業者,羅文貴總是依循自己的喜好和興趣努力做到最好!他在自己家中的「阿貴廚房」款待貴客、分享美食,這一方天地也成了他開創餐飲事業的起點。阿貴廚房究竟藏了哪些美味秘訣?一起來看看!
愛運動的男生,平時就能幫自己開立食補菜單,不管是工作勞心勞力,或是假日運動玩樂耗費體力,現在就來自己選食材做便當,用食補來幫助頭好壯壯。
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爆香薑絲後下香菇絲、筍絲、金針,加入香菇水與素高湯一起煮滾5分鐘,再下蒸過的髮菜,也可加入粉絲增添爽口。最後下金針菇略為拌煮。起鍋前以太白粉水勾芡,並以鹽、烏醋調味,再淋一點醬油增添香味,即可完成。
本週請來台菜經驗20多年的劉泰洋,經歷台北與高雄各飯店主廚歷練的他,現為林酒店樂林宴會廳主廚,一天內經手3、4百桌的千人宴會仍遊刃有餘,擅長海鮮、台菜與異國料理混搭風格,這回為大家示範符合國人喜愛的清爽沙拉及開運味十足的旭蟹料理。
酸甜有餘的番茄醬,最受小朋友喜愛,這道番茄醬入菜的普羅旺斯魚片粉絲湯,透過簡單的烹調過程讓小朋友參與引起其興趣,與大人一同體驗料理樂趣。
雞高湯及100c.c.水煮滾後下冬粉及蠔油、柴魚粉、辣醬油、白胡椒粉、沙茶醬、紹興酒拌勻,轉小火燜煮至冬粉呈透明狀。放草蝦,續燜煮直到湯汁收乾即可。