這個免燙免綁日式叉燒不用事先汆燙,也不用綁棉線,無論配飯或放在拉麵上都非常好吃!吃之前用噴槍將叉燒表面烤香不但能增加焦香的味道,也讓味道更有層次。在剪輯影片的時候看到切叉燒那一幕忍不住笑了起來... 這免綑綁的日式叉長得就和一般蜜汁叉燒一樣啊!
春夏之際,最喜歡吃龍鬚菜了!有鮮脆多汁的口感和豐富的營養,還有一個最佳理由,是:半個野菜的他成長迅速,完全無需農藥,吃來安心。最近的氣溫實在高得嚇人又煩人,三餐料理得想些抗暑的點子。龍鬚菜,素炒、炒肉、汆燙淋醬汁等是常用的烹調方式,除這些之外,秋菊阿嬤也常將他
最喜歡吃苦茶油麵線了,自己在家做超方便,如果有時間的話,自己做一罐苦茶油蔥醬備著,放在冰箱最多冰個三天,要吃的時候,下個麵線拌一拌就OK啦!我的自製油蔥醬多一味,就是加了蒜末提香,味道我很喜歡呢!
每次去麵店吃,最喜歡在櫃上挑小菜,桌上版著滿滿的小菜,吃起來超過癮!最近天氣也開始變熱了,把家裡的保鮮盒通通洗乾淨拿出來,準備要做各式各樣的涼拌菜放冰箱,然後再準備一些啤酒,在家一開冰箱就有現成的小菜配啤酒,太享受了吧~~
這是一道顛覆刻板印象的料理,炒苦瓜一般所見都是炒過再上蓋燜之,所以苦瓜之質地已軟而不適合炒牛肉。其實,苦瓜也可以炒得脆而多汁,和牛肉搭起來一豐醇一爽口令人驚艷,只需要掌握點小訣竅。當然,還需要喜歡苦瓜的滋味,排斥者就難懂他的甘美了。
山苦瓜是台灣夏季經典野菜,因為他的苦,雖然有不少人對他退避三舍,卻也因為他的苦深得許多老饕擁護。
其實炒一盤飯,在一個正常開伙的家庭來說不是新鮮事。因為電鍋裡常有沒吃完的剩飯,秋菊阿嬤都先將剩飯乘起放冰箱中,準備煮粥、炒飯用,而用冷飯來炒飯比用剛煮好的飯更適合。
其實,皮蛋的料理,除了涼拌皮蛋豆腐外,煎、蒸、炸、炒、也可以有不少變化。這熱氣逼人的炎炎夏日,秋菊阿嬤特意再做了一道「皮蛋韭菜花炒飯」,除了可以消化剩飯外,還可以享受一頓
漂亮又Q彈香潤的滷牛腱上桌了!卻聽見客人尷尬的說:對不起,我不吃牛肉的。你曾經有這種經驗嗎?台灣真的還有許多務農的人因為信仰而不吃牛肉。其實,豬肉腱也可以滷出香嫩Q彈的口感,不輸牛腱,讓賓主能皆大歡喜。
每一個人的印象裡,說到台灣傳統的阿嬤或媽媽最常煮的鹹粥,一定非絲瓜稀飯莫屬。絲瓜稀飯,早已是台灣農業社會時代的經典,幾乎人人能做,可是還是有些原理值得思考,有些想法值得研究。
炸醬自己做也不難,我通常在家炒炸醬量不大,都做個兩餐可以吃完的份量,吃完再做就好。我喜歡炸醬裡頭加豆干、毛豆,用豆瓣醬、甜麵醬、醬油調味,我們家愛吃的炸醬黃金比例是1:2:3。
鳳梨現在便宜又好吃,身邊已經有朋友開始在自製鳳梨果醬、鳳梨冰棒,鳳梨單吃就很好吃,入菜更是美味。這次咖啡老媽要來分享鳳梨炒木耳,同樣的食材,用兩種做法,一種是像客家菜薑絲木耳酸甜口感,另一種是古早味的鹹甜口感,兩種作法都很好吃呢!
編按:咖啡儼然成為全民飲料,從歐洲到亞洲,到咖啡廳買咖啡相當普遍,各地區的咖啡文化差異也十分有趣;位於南洋地區的馬來西亞,是由海南人將喝咖啡的習慣引進庶民生活中,便以「海南咖啡」稱呼,據說味道相當獨一無二,到馬來西亞一定要到茶餐室點一杯試試!
鳳梨現在便宜又好吃,身邊已經有朋友開始在自製鳳梨果醬、鳳梨冰棒,鳳梨單吃就很好吃,入菜更是美味。這次咖啡老媽要來分享鳳梨炒木耳,同樣的食材,用兩種做法,一種是像客家菜薑絲木耳酸甜口感,另一種是古早味的鹹甜口感,兩種作法都很好吃呢!
大都是切成三角柱狀,大約便可做一盤的涼拌,是建議配料。關於調味料,除了基本的醬油、橄欖油外,秋菊阿嬤加了秘密武器~泰式檸檬魚醬,當然泰式酸辣醬等都可考慮,自己斟酌。
靠山吃山,靠海吃海。不同的地區常台灣四面環海,有許多濱海的鄉鎮或村落,討海的生活方式孕育出不同的民俗風情和飲食習慣,例如滷肉,沿海人就常有加入魷魚或其他魚乾的滷法。
即燙即食、方便性第一的加熱滷味向來擁有超高人氣,食材海包肉類、餃類、蔬菜、麵條等多元選擇,在家也能以簡單的滷汁配方自己做來吃!
肉桂是聞名世界的香料之一,不過在台灣,多數人都是在中藥行接觸到肉桂,因為被認為有許多醫療功效、有益人體,肉桂多被歸類於中藥材。先不談其對健康的益處,肯定有不少人單純喜歡肉桂香氣,現在就先認識「肉桂」,學會如何運用吧!
好的瘦身方式,是要能快樂享用飲食,且長久執行,才不會減了體重失去健康。在這本書裡,一休分享他親自驗證、保證有效的飲食原則和料理方式,更大秀廚藝,示範45天菜單,證明減脂料理不但簡單易做、營養滿點,還可全家人共享,重點是豐盛又美味!
炒牛蒡,一定要講求刀工,切成比牙籤細的一致條狀。粗細參差則會因為熟成不一、脆硬不均降低鮮嫩甜潤的美味,及口感不適而減分許多。簡單的東西,想做到極致,就是不簡單的成就。