讓市場濃厚的人情味,轉身成為餐桌上的好滋味!傳統市場的氛圍,是台灣特有的人文一隅,豬肉更是代表了一種家常的台灣味道,許多記憶中的美味,都是用豬肉來料理的。
第一次看Aligot的影片超爱起司的我已經被瀑布般澎湃的起司深深吸引。看著被拉得很高的起司立刻忍不上網搜尋。發現原來製作超簡單!這道起司料理其實是法國南部的小吃,味道應該是有著濃郁的蒜香味,但我並不喜歡起司裡有蒜味,所以換了檸檬胡椒粉代替。起司控們一定要學起來!
說真的,要我們這一輩的新主婦煮出一桌大魚大肉、山珍海味是不可能的事情,但我深深相信,只要搭配好看的食器跟簡單的擺盤技巧,平凡的家常菜在我們的餐桌上,也能變成一幅美麗的風景,擁有獨特的風格與美感,讓人看了食慾大開。
只要有電鍋就能一鍋搞定!電鍋料理達人、〈開心料理〉板主黃美惠特地為不便開火、不擅長開火烹飪的族群,設計「一鍋到底」完成的家常菜,利用萬能的電鍋輕鬆完成!
台灣人很愛吃火鍋、燒烤,每天吃掉的肉片都不知道堆成幾座山,但是這幾年因為新聞媒體經常報導重組肉,常常以「重組肉高磷,吃多傷肝腎!」、「火鍋肉好便宜,你不知道的可怕重組肉!」來形容重組肉。
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古早味的油飯就是這一味,有魷魚的油飯,超好吃的啦!用五花肉煸出來的豬油拌炒,香貢貢、貢貢香,自己動手做減油的健康版本,全家人一塊吃得很開心呢!
讓市場濃厚的人情味,轉身成為餐桌上的好滋味!傳統市場的氛圍,是台灣特有的人文一隅,豬肉更是代表了一種家常的台灣味道,許多記憶中的美味,都是用豬肉來料理的。
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酪梨醬口感醇厚香滑的滋味和肉餅非常搭配!肉餅加入所有材料後記得用力攪拌至有黏性不歸煎的時候可能會散掉。除了搭配肉餅,酪梨醬還可以夾麵包,夾餅乾,更是萬能沾醬!
許多人在吃下第一口前都以為這是鮑魚切片,吃了才大悟:他是杏鮑菇做出來的料理,瞪大眼睛注視筷子夾住的東西,覺得不可思議,之後讚美。他不只是外觀和顏色,質感和口感都很像鮑魚,這也是秋菊阿嬤自己研創的冷盤料理,可先作好備存冰箱,隨時快速上桌。而且稍改醬料便可以做成素食者可享受的素鮑魚,比油炸麵製品類好太多了。
香腸滑雞煲仔飯需要準備的材料有點多,建議事先把所有材料都準備好才不會手忙腳亂。煮的過程時候並不需要太在意時間和步驟,調味可以依照自己的口味的調整,米飯的影度也可以根據自己喜好而定。因為我太餓的關係,所以並沒有特意把鍋巴烘出來,但如果對鍋巴有所追求的話,可以在燜好過後把砂鍋傾斜45度,每面燒30秒,讓香腸滑雞煲仔飯底部的飯形成鍋巴。
其實民眾不了解食品加工,如果看到加工的字眼,像是:濃縮、萃取、抽出等等都會驚驚的,而且又在一些產品食品成份標示上看到香料,所以就進一步把把化工、化學、黑心等等blablabla的字眼連在一起!
虱目魚是堪稱台灣之光的魚類,早已是許多台灣人認定的經典食材,煎、蒸、紅燒、煮湯等有多種傳統料理方式。方便的是虱目魚的頭、背、腹、內臟均有分割出售,能各取所需,尤其是稱為虱目魚肚的無骨無刺的腹肉,更是許多老饕心目中的銷魂美食。
在家用鍋寶電鍋做黑糖糕一點都不難,我試做了幾個版本,孩子們最愛的就是加了地瓜粉QQ口感的黑糖糕,就是麻糬跟黑糖糕結合般的口感,雖然跟外頭賣的黑糖糕不一樣,他們就是喜歡這種充滿黑糖香的麻吉QQ黑糖糕;也因為做法非常非常簡單,我用160cc量米杯的版本製作,簡化了
其實,在嫩薑盛產的季節裡,用蚵仔和嫩薑合奏一曲酸溜溜的嫩薑拌鮮蚵,也是宜飯宜酒的美饌。特別是在動則滴汗如雨的炎熱夏天,更是令人激賞和感動,更別說拍掌叫好了,只要你能欣賞嫩薑的話。
一碗吃食要能溫飽又能顧及營養,且能口齒留香,全部需求在一只碗裡圓滿,看起來困難的思考,其實如果熟悉季節性大地寶藏的特質,那麼信手捻來也是自然不過的事。所謂的家常菜,也就是家中的日常的意思,拿掉蔥蒜的好滋味,有另一種美妙的氣味,就這樣盈盈地存在我家的餐桌上。
檸檬蒜香奶油燉雞誘人奶油醬汁吃起來滋味濃郁卻又清爽無比,檸檬蒜香奶油燉雞經過慢火燉煮吃起來入味口感更是軟嫩。這一鍋到底的料理做起來輕鬆簡單,是個非常適合週末的宴客料理!
聽別人說在宜蘭有一家餐廳的特色菜是黑嚕嚕,黑嚕嚕?甚麼是黑嚕嚕?這是古早味下飯菜-皮蛋炒肉末。