洪建德續上篇乘著國際化的擴散腳步,以及全球圖像表淺化的趨勢,人們一窩蜂地追求名牌。我特別指出,1926年塩見安三的發明,才是我們「日本料理」食客飲水思源的甘泉。當年還受江戶封建文化持續,職人一生守住一個工作之故,令我百思不解的是第一代創造割烹料理人塩見安三為何會選用「割烹」?
洪建德續上篇這些人都師承平安朝天皇御廚的料理人,明治維新後,還留在京都,為公家與皇族的料亭服務,當時料亭多在京都御所附近開業,以就近服務貴客,萬龜樓決定留下來,創業至今天已經傳承了290年。我問萬龜樓若女將,為何這社區現在只剩少數料亭?她說因為明治維新翌年,1969年首都東遷,雖然引發爭議,後來多數
音樂製作人劉家昌老師,日前在臉書發表大篇幅挺韓言論:自述早年人生如何因為共產黨追殺而顛沛流離、最後自己選擇支持韓國瑜。邏輯上看來,這簡直是天方夜譚、甚至是聊齋誌異:共產黨害你一生,然後你支持一個進中聯辦的候選人?然而,若從「情感」上看,即可明白「劉老師們」的講話脈絡,以及探尋見招拆招之方。
洪建德自古以來,日本列島一波波接受來自大陸的渡來人種與渡來文化,當彌生人在3000年前登陸東瀛起,就一波波陸續帶來稻米,與鐵器,千年的征服與兼併,取代了原來的繩紋人的根莖類、與石器的飲食文化。日本正式接受亞洲大陸文明,根據我考據是始於三代,只是秦始皇焚書,所以多所佚失,自一世紀起,東漢光武帝時代正式
週末,借來紀錄片《家在馬來西亞》DVD,一套四片,一口氣看完,片中以馬來西亞華人的觀點,呈現在地風土和變遷。其中令人印象深刻的是,有受訪者指著掛在牆上的祖先照片,表示阿公是中國來的,到他這代是第三代;還有受訪老店家說,雖然市場變小了,但他們的東西還是比中國做的來得好,對品質有信心。
潘婉明/新加坡國立大學中文系博士2019年5月17日台灣通過《司法院釋字第七四八號解釋施行法》允許同性伴侶合法結婚,並於5月24日開始施行。消息傳出,台灣隨即登上國際新聞頭條,受到外國媒體廣泛報導,許多外媒不約而同稱台灣為亞洲第一個承認及通過同性婚姻合法化的「國家」。
研之有物性別差異影響親子互動不論老後是否靠自己,爸媽總期待孩子離家有了一片天,仍會時不時回家探望陪伴。中研院家庭動態調查費時 20 年,追蹤臺灣家庭的互動模式,東吳大學經濟系教授陶宏麟從中發現單身女兒最常探視父母。研究成果挑戰了西方經典示範論觀點,反映性別差異影響家庭互動,也預示臺灣未來可能將由大齡
韋恩的食農生活最近嘉磷塞(年年春)的爭議在歐美越演越烈,孟山都公司在美國輸了幾場官司,要賠償使用者數億美金;而在歐洲,民眾對審核報告的內容與過程有許多質疑。韋恩看到前幾天在權威期刊Scientific Report看到最新的研究發表,說明在動物實驗裡,嘉磷塞可能透過對表觀基因的影響,產生遺傳毒性,以
戰爭常開世人玩笑,人生遇上戰爭,肯定荒腔走板,悲劇收場居多,就算劫後餘生,也都傷痕累累。台灣五大家族中的基隆顏家曾在日人庇蔭下,取得金礦、煤礦開採特許,快速累積家業,號稱「炭王金霸」,顏家的「陋園」從大門走到主房還要走一公里路,可見氣派。1945年日本戰敗,曾經加入日本國民義勇軍的顏家第三代顏惠民,
宋娣韓國瑜會不會選總統,比柯文哲要選總統,更有看頭!因為韓有新鮮感,但又有剛新任高雄市長的障礙;比極低票連任市長的柯,整天是否選總統掛在嘴邊,反而不討喜,容易讓人生膩,所以活跳跳的韓,就逗趣多了。此外,柯文哲只會沒事說嘴,拼命套交情,還有聘當「副市長」的傳聞,韓則冷回「當了三天顧問」,就已不幹了;柯
董森霖網路世界,潮起潮落,無奇不有,也最能反映政壇的變動不居,就是沒有什麼不可能的事。例如網路竄紅的柯文哲和韓國瑜,或像2018地方大選,民進黨一夕崩盤,亦幾與2014國民黨崩敗,如同一轍,令人嘖嘖稱奇!同樣的,世事難料,亦有由黑翻紅的例子,像小英總統的民調已低迷多時,但近來卻時來運轉,經習大大的「
今天是新年元旦,世人揮別紛擾嘈雜的一年,迎向充滿未知的新年。未來一年的挑戰,有的是延續過去一年的變化而來,也必然出現新的事件或形勢,正所謂世事難料,端視人盡其力,積極創造或如何因應新局。有別以往,剛過完跨年晚會,台灣迎向新年第一道曙光,民生政經的除舊布新之勢就已開展:連鎖速食店等大型餐飲業內用不再提
小葉日本台決定來寫《相棒》,其實小葉超愛這個系列,從第一季追到最新的season17,當《相棒》迷10年以上了,這個朝日電視台最擅長也最具招牌的刑事推理劇,就在特命係杉下右京的帶領下,一枝獨秀,屹立不搖,播出迄今超過300回,單集收視率不到10%的只出現過4次(最低收視為9%),而且從Season4
黃惠華2018年10月底印度總理莫迪(Narendra Modi)訪問日本,日本首相安倍晉三在位於山梨縣鳴澤村的自家別墅接待莫迪並舉辦晚宴。莫迪為此特地在自己的推特(Twitter)上發文感謝安倍寫道:莫迪表示,「印度和日本的合作關係已經發生根本改變,強化特別戰略全球合作夥伴關係…」。
宋文笛今年五月一場研討會後,我和一些媒體朋友比較我們對於台北市長選舉的預測。友人認為姚文智獲得民進黨提名參選後,各政黨的選民將各自歸隊,選舉將形成「藍>綠>白」的兩大一小格局。我則認為是「白=藍>綠」的格局,綠必第三。而白綠之間的民調拿不能長期拉開,將決定「棄綠保白」的選票轉移效率,決定「(白+綠)
司徒宇/國立中山大學中國與亞太區域研究所博士後研究員過去幾年,全球各地颳起一波華人參政的風潮,從位處歐洲的英國、北美洲的美國及加拿大,到大洋洲的澳洲,皆可發現華人參議時政、投身政界的案例。而華人數目最多的東南亞地區也不例外,除馬來西亞、泰國與新加坡的華人參政比例原本就頗高外,印尼與菲律賓的華人社群在
1947年3月8日下午,憲兵二營登陸基隆,要塞部隊在基隆港進行掃蕩,街上一片死寂,據口述,有民眾手腳遭鐵絲穿成串,在基隆港邊遭殺害。關於這段228事件後的歷史,有人質疑部隊登陸的時間不對,有人認為遭鐵絲穿成串不可能,基隆在地的「讀演劇人劇團」則從不同角度提出疑問:為何當時目擊並倖存下來的人,他們的故
那是我來到美國的第四天,在學校的新生訓練時,我和台灣同學遇到了一個中國的女孩。當我們提到我們來自台灣後,她變得無比挑釁。「但台灣是中國的吧?對吧?」她反覆質問著,臉上掛著一抹高傲的微笑。從那天起,我開始思考我的自我身分,以及身為台灣人帶來了甚麼意義。有趣的是,我見到的許多遊子也擁有類似經歷&mdas
方立言不當黨產處理委員會認定救國團是國民黨附隨組織,救國團成立至今資產56.1億元全面凍結,此舉不只救國團強烈反彈,更有親中媒體以「民進黨要員積極參與救國團事務」,企圖為救國團解脫,氣壯卻理不直,只是模糊焦點的技倆罷了。該媒體一一點名,包括多位立委、黨產會副主委兼發言人施錦芳在內,大批民進黨要人曾經
「叩、叩、叩……」年輕男子還沒走進店裡,就聽到木製模具敲擊響亮的聲音。店內蒸籠白煙冉冉上升,水蒸氣鑽入米縫,待片晌,經師傅俐落一敲,一顆白潤飽滿的鬆糕便脫模。他輕咬了一口,淡雅米香撲鼻而來,滑進嘴裡綿密卻不黏口,層層桂花香如飛鴻雪爪般綿軟不留甜膩,只存芬芳。最後啜一口烏龍