這道英式炸魚薯條是Gordon Ramsay最愛的放縱美食,表皮酥脆、內裡鮮嫩的炸魚,佐以清爽甜美的豌豆泥,絕對是週末、派對、佳節最受歡迎的佳餚。
手風琴馬鈴薯(Hasselback Potatoes)是來自瑞典的傳統美食,經由Jamie Oliver改良,做法變得更簡單,除了造型頗具特色,美味也非常實在,趁著剛出爐時品嚐,外皮酥香脆口,內裡卻濕潤柔軟,是很多節慶派對、餐酒館都會準備的開胃菜。
香蕉太妃派(Banoffee Pie)是英國傳統甜點,Jamie Oliver的食譜做法改良變得更豐富。甜蜜的焦糖太妃醬、酥脆金黃的派皮、溫潤的蛋白霜、濃郁的冰淇淋,有如一場華美盛宴,正適合耶誕節上桌品嚐。 事先做好,放進冰箱冷藏,要吃的時候上桌,品嚐多層次的口感、冰淇淋交融的滋味。
帕芙洛娃,一款口感如棉花糖般鬆軟,又富有嚼勁的蛋白霜蛋糕,和鮮奶油、莓果完美搭配,吃起來可以感受到層層疊疊的蛋白酥。Donal Skehan設計了製作起來很輕鬆的甜點食譜,成果雪白典雅,非常討喜,很適合在特殊的日子上桌!
花椰菜從10月~隔年4月都是產季,烹調後具有甜美、柔軟、芬芳的風味,正是大量使用的好時機。這是美國廚藝女神Martha Stewart精心設計的簡易食譜,讓忙碌或不擅下廚的人,可以快速做出健康好喝的花椰菜濃湯,色澤典雅,濃郁又不失爽口,即使在節日派對上桌也毫不遜色!
歐姆蛋(Omelet)是料理門檻低的常見家庭餐點,很多人都會在家製作蛋捲,享用美好的早午餐,不過看似簡單的歐姆蛋,由業餘、家廚、專家來製作,美味程度可是完全不同!快來檢視自己的料理等級,才能往專家級的烹調手法邁進,做出不輸給餐廳主廚的歐姆蛋!
鴨胸是非常好吃又健康的肉類鴨胸是好吃又健康的肉類,具有鮮美細緻的油脂,是西式料理中非常受歡迎的食材,一般人都會將它和高檔餐廳劃上等號,一方面也因為不知道怎麼煮? 這次整理了Gordon Ramsay在家煮出完美鴨胸的方法,想吃到頂級餐廳的美味鴨胸排餐好容易~
菲力牛排偏瘦,肉質卻非常軟嫩,有如帶有細緻綿密的油脂,入口會像奶油一樣融化。這道威靈頓牛排是Gordon Ramsay主廚鍾愛的英國經典美食,堆疊食材的香氣,層層搭配,襯托出菲力牛肉的優雅甜美的風味,很適合在耶誕節這樣的特殊日子裡上桌,和重要的人們一起享用喔~
這是Jamie Oliver與恩師Gennaro Contaldo共同創作的食譜,讓人意想不到的牛奶烤全雞,雞肉經過精心烹調變得非常軟嫩多汁,同時有著濃郁的奶香、清新的香草與檸檬芬芳,吃起來口感豐富不膩,是耶誕節不能錯過的美食!
干貝是大海贈予的高檔海鮮食材,偶爾上桌品嚐它的自然鮮美,再幸福不過如此~不過很多人看了國外的食譜或者料理節目,都覺得干貝好容易煮老變柴?熟度很難掌握? 這次整理了Jamie Oliver的料理夥伴:魚類專家Bart Van Olphen,示範如何用平底鍋煎出完美的干貝,表面金黃酥脆,內裡柔嫩多汁,不到5分鐘就能輕鬆搞定!
這道食譜是Martha Stewart的得意食譜,無派皮的法式鹹派(quiche),做法變得非常簡單,很適合小家庭製作,具有厚實的佐料和蛋奶香氣,吃起來香濃可口,耶誕節大餐上桌非常應景喔!
炒河粉是一道步驟簡單,但烹調非常快速的麵食料理,先將各式食材備好,一一快速下鍋,火侯對了,就能達成完美平衡,吃到雞肉軟嫩、蔬菜脆綠、河粉彈牙的多層次美味。 Gordon的做法不似一般口味重的炒河粉,忠於食材原味,鹹度在於醬香,香氣在於檸汁,吃起來夠味,但是非常清爽。
這是一款受美國美食作家瑪莎·斯圖爾特(Martha Stewart)啟發的簡單義大利麵食譜,同時也是Donal Skehan最熱門的食譜,將食材一鍋到底煮熟,讓麵條包裹在絲滑的番茄醬汁中,再點上菠菜的翠綠色澤讓賣相更好,不只做法簡單、廣受懶人歡迎,美味程度也絲毫不減。
做法超簡單、超快速就能上桌的提拉米蘇來了~這份食譜是Gordon Ramsay主廚的私房版本,雖然是簡易做法,不過咖啡香氣、淡雅酒香、濃郁奶味、可可芬芳,經典的義式風味層次一點也不少,盛裝在酒杯中,看起來優雅迷人,想不到10分鐘就能完成!
對於忙碌的上班族而言,一鍋到底的料理省下不少麻煩,做一道豐盛的義式千層麵,不只香濃好吃,還能輕鬆搞定一餐!這份食譜是Donal Skehan的力作,讓繁複費工的美味千層麵變得非常方便簡單!
這是一道非常快速、簡單的免烤箱甜點,經典的起司蛋糕,搭配酸甜可口的糖煮莓果,吃起來輕盈細緻,綿滑卻不會膩口,製作時間不長,很適合當做飯後甜點。
這款明亮而活潑的檸檬甜點,是非常簡單好做的布丁蛋糕,兼具鬆軟、軟嫩的口感,烘焙新手也能輕鬆駕馭,搭配輕盈的鮮奶油更好吃喔!
說起經典的英式早餐,不能少了美味的班尼迪克蛋(Eggs Benedict),不過你知道嗎?這道異國美食的主角可不是柔嫩的水波蛋,而是金黃濃郁的荷蘭醬(Hollandaise sauce),身為五大母醬之一,製作可不能隨意馬虎! 很多人在家製作荷蘭醬,不是油水分離,就是變成蛋花湯?這次食譜自由配整理了Gordon Ramsay的示範做法,週末就將完美的班尼迪克蛋端上桌吧~ 推薦你先看》製作水波蛋要不要加醋?主廚都在用的完美技巧是...
水波蛋(poached egg)會利用約75°C的熱水烹煮,使蛋白凝固,蛋黃仍保持半熟液態,因此會先將水煮滾殺菌,再將火侯轉小,否則就容易過熟使蛋黃凝固。 製作水波蛋到底要不要加醋? 醋的用意在於「酸性可以加快蛋白質凝固」,使水波蛋外層蛋白不易分散,不過其實也可以省略,透過攪動水流、在離水近處打入雞蛋(避免從高處擲下的衝擊使蛋黃破開)做出漂亮成品。有趣的是,世界兩大知名主廚Gordon Ramsay和Jamie Oliver就曾為此爭論不休,加與不加其實端看個人。
泡咖啡的學問相當深奧,從水溫、研磨顆粒粗細、萃取工具、過濾器材都有一套原理,可以影響咖啡風味,造成細緻的差異。另外,咖啡器具的選用,配合萃取方式,更造就了各國不同風格、種類的咖啡。