編按:外型厚重的鑄鐵鍋,對廚房新手來說總覺得難以駕馭,或不知如何發揮鑄鐵鍋特色煮出美味料理!其實,鑄鐵鍋以時尚繽紛外型,加上導熱速度快、保溫效果佳,在冬天做滷燉料理或煮火鍋格外好用等優點,一直以來都擁有大批死忠的煮婦或煮夫粉絲,成員多達11萬人的FB社團「我
Ray這樣說:西班牙名菜「馬德里燉牛肚Callos a la Madrileña」是由牛肚、火腿、香腸和血腸,在高湯中烹製而成,可選擇加入鷹嘴豆、豬耳朵等配料,或自由添加月桂葉、歐芹和藏紅花等香料增加風味,做法十分多變。
「冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康」就是這句古諺,讓白蘿蔔有「平民人參」美譽,秋冬正進入白蘿蔔盛產季,農業部在FB粉絲專頁分享美濃特有「白玉蘿蔔」及市場常見的「杙仔」種「永祥蘿蔔」,教民眾辨別兩者品種差異、適合的料理方式,並提點挑選蘿蔔的小撇步!
1雞胸肉洗淨去皮切成小塊狀,與醃料抓勻備用。洋蔥切小塊,蒜頭切小丁,紅甜椒切小塊狀,青花椰菜修成小朵狀,放入滾水中汆燙後先擺盤圍邊。
編按:每天要煮什麼?明天的便當菜該如何搭配?對許多家長來說是一件麻煩事!料理社團高人氣直播嘉賓、料理老師朱曉芃,從孩子進幼稚園開始,一路幫一雙兒女做午餐便當至今,料理年資超過10年,熟知如何運用手邊食材以最簡單的方式做料理的朱曉芃,在她的第一本食譜書中分享了一道吸睛又可愛的「六宮格造型便當」,無須複雜工具或昂貴便當盒,只需要「一張紙」就能做,保證一打開就讓孩子迫不及待吃光光!
編按:除了帶殼炒成香噴噴的糖炒栗子,栗子肉還能入菜做成許多料理、甜點,不過有著硬邦邦外殼的栗子,在烹飪前的備料步驟處理可是讓人傷透腦筋!新鮮栗子、乾貨栗子該如何輕鬆快速地去殼、去薄膜?怎麼處理更好吃?我們匯集了多位資深主婦的經驗替你解答。
1將牛肉片以鹽、胡椒粉、水、蛋半顆抓勻,接著再加太白粉拌勻後醃製片刻。
說到秋天必吃的水果,大家肯定會想到柿子!一顆顆朱紅的柿子外觀非常討喜,價格也相當親民,讓人忍不住多買了好幾顆。擔心柿子吃不完嗎?不如做成可口的柿子果醬吧!橙紅的色澤光看就讓人心情大好,留住秋柿的好滋味,與吐司、果汁或甜點都很百搭。
美國人很愛吃派,不管鹹甜都愛,尤其在萬聖節、感恩節時,這個南瓜派是一定要吃的,有點像我們端午節吃粽子、中秋節吃月餅的概念。它的工序有一點點複雜,我會建議大家多做幾個派皮,烤好上色後放到冷凍,這樣要吃的時候只要將派皮回到室溫,填入內餡送烤箱就可以了。
1糯米粉、高筋麵粉、泡打粉、鹽、糖、白胡椒、雞蛋、水跟沙拉油混和成麵糊。
1小番茄切厚圈狀,青花菜切成小塊狀,紅蘿蔔、紅黃甜椒切丁,放入滾水中燙熟撈起備用。
1白蘿蔔丁抓鹽等約20分鐘後出水,再洗淨鹽份。將白醋、糖跟水混和成醃料,放入白蘿蔔丁醃製少4小時(隔夜更佳)。
1鍋中加入香油,先放紅蔥末慢慢拌炒至微上色。
11月14日是「世界糖尿病日」,目的為喚起人們對糖尿病防治的重視,並紀念班丁醫師於1921年發現胰島素,故以他的生日11月14日訂為「世界糖尿病日」。根據國民健康署統計,國人大約每10位成人即有一位有糖尿病問題,位居十大死因排行第六名,且糖尿病年輕化趨勢日趨
1冬粉泡入冷水中約30分鐘再撈起濾水。蒜頭、辣椒都切成碎狀備用,青蔥切成小段狀,洋蔥切絲備用。
薑是進補不可或缺的食材,可以促進血液循環、幫助消化、緩解感冒體虛等等。武漢肺炎肆虐時,正好可以多吃薑,養生防疫又能提升抵抗力喔!偏偏很多人就怕「薑好辣」?那麼就一起來看看怎麼煮,讓薑不辣、營養不流失!
日式鮮筍鮭魚炊飯 食譜提供:陳儷方 烹調:26cm淺燉鍋、20cm煎鍋擺盤:22cm朝鮮薊鍋時間:30分鐘
1將殺好的石斑清洗乾淨,以米酒、白胡椒抹勻(魚腹也別遺漏),放入電鍋或大火將魚蒸熟。
炸透抽麵包Bocadillo de calamares是西班牙最著名的三明治之一,也是馬德里最受歡迎的酒吧小吃。通常使用一種稱為barra de pan的長型三明治麵包,將炸得金黃酥脆的魷魚圈放入其中,醬料搭配橄欖油、蒜味美乃滋或擠上新鮮檸檬汁,這款簡單的小吃適合早午餐或下午點心,在馬德里,更可以在各處酒吧、街頭品味到這道美食。