春末到夏天是荔枝上市的季節,各種品種會依序推出,愛吃荔枝的大家還不快抓準時機!中央流行疫情指揮中心今天宣布武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)零確診,記者會現場也放了幾箱農民送來的玉荷包,指揮官陳時中也笑說,這很多玉荷包象徵「很多個零」。
武漢肺炎的疫情持續在全球延燒,民眾除了配合政府措施,更要保養自身健康,注重飲食,多吃些具有食療功效、可以提升免疫力的料理,例如台灣人日常離不開的「薑」就是最好的防疫食材!
編按:懂得品味咖啡的人,想要沖出一杯好咖啡,除了了解「決定咖啡風味的6大法則」以及「萃取實作」後,接下來可以經由「杯測」實際挑戰味道的控制,煮出你最喜歡的風味。
當泰國料理少了香茅,當台式三杯雞少了九層塔,當生魚片旁少了紫蘇,真是無法想像有多麼「食之無味」。除了蔥薑蒜,我們生活中還有許多香氣獨特的「食用香草」。
健康又下飯的雞胸肉料理,步驟簡單,製作快速,而且用油量少,食材健康,減重的人也能吃。
鮮嫩多汁、香氣逼人的香腸料理,其中最常見的就是台式香腸與港式臘腸,本期不但邀請了達人來介紹兩者的歷史文化與料理撇步,還將帶領大家進入懷舊老店及新奇口味的香腸世界,一起嘗鮮腸鮮吧!
熱紅酒隨著異國文化融入,在台灣越來越具知名度,也逐漸成為耶誕節時不可缺少的節慶美食,香料和果酸熬煮後,與紅葡萄酒交融,形成溫潤獨特的風味,暖暖喝下肚,能驅走一身的寒氣。在耶誕節來臨前,一起來看看熱紅酒的故事吧。
日常生活中提到「起司」跟「乳酪」,你也分不清楚差別在哪裡嗎?關於它們你又懂得多少呢?其實它們是一樣的!「起司」是英文Cheese直接音譯過來的名詞,而「乳酪」則是中文的正式名稱,只是台灣深受美式文化影響,才造就了人們稱之為起司的習慣。 乳酪可以概括分成三大類:硬質乳酪、軟質乳酪、加工乳酪,一起來有哪些世界知名的美味種類吧!
日常生活所見的菇類,大部分屬高等真菌,種類繁多、體型也各不相同。其實菇就是蕈,它們喜歡陰暗潮濕的生長環境,人工栽培通常在密閉室內,營造出適合菇蕈生長的條件,不受季節影響,一年四季都能吃到不同種類菇蕈,而生活中最常見的真菌即是香菇,是一種生長在木材上的真菌類,自古以來被視為養生食材,美味又健康。
你喝過「火山酒」嗎?來自火山產區的葡萄所釀出的葡萄酒,究竟跟一般葡萄酒風味有什麼不同呢?快跟著葡萄酒達人來一探其中奧祕,認識國際葡萄酒界時下的新寵兒!
法式芙蓉塔 Tarte au Flan 口感軟嫩的布丁餡填入酥鬆的鹹塔皮中,基本的組合卻令人吃不膩。由於材料易買、做法簡單,是新手極易成功的經典法式家常甜點。法式芙蓉塔又叫做法式蛋塔、法國布丁塔,常見於一般法國家庭、法式甜點店。它的由來,源起於法國中世紀法國國王亨利四世的加冕典禮,也曾出現6世紀時的古詩中,可以說是歷史悠久的傳統點心。
夏天到,又是吃涼麵的季節!本期集合了世界五大涼麵代表國,請各國廚師介紹典故,並各自祭出兩款對戰涼麵,從麵條、醬汁到配料,逐一說明技法與秘密武器。究竟在讀者的心目中,會是哪一國勝出呢?
義式冰淇淋 Gelato 有什麼特別之處? 一般的美式冰淇淋(ice cream)著重在「濃郁、鬆軟」的口感,需要用大量糖分、動物性脂肪製作,過程中需要打入大量空氣(約占整體50%),營造蓬鬆口感。
好不容易有機會和心儀的女孩子約會,良好的餐桌禮儀和席間有趣的談話,是讓女孩對你的印象大加分的重點要素。本期跟著餐桌文化研究者劉理惠老師的說明,男孩必知的餐桌禮儀小常識,開課!
飲茶是台灣文化中不可或缺的一環,其中蘊含了許多民間傳統及歷史軌跡,從古至今都是人們養生、休憩的重要角色,其中「雪梨茶」、「金銀花」、「酸梅湯」、「羅漢果」等知名常飲的藥草、花草茶,都是「涼茶文化」的足跡。一起來追本溯源在台灣已經有百年以上飲用歷史的「涼茶」吧!
日頭炎炎,來杯冰涼青草茶真是全身暢快!今天就跟著達人step by step輕鬆搞懂青草茶的學問吧!
米其林官方近期公布了今年度「米其林必比登(Bib Gourmand)推介名單」及《台北米其林指南2019》,除了星級餐廳以外,另有米其林餐盤餐廳70家、必比登推介36家,共126家餐廳與小吃被收錄到台北米其林指南裡,吸引民眾前往品嚐。常常聽到用「米其林星級」來
酒類跟下酒菜的點法 居酒屋理所當然是配著下酒菜喝酒的地方,酒與下酒菜之間關係緊密,切也切不斷。不只是居酒屋,提供酒類的店家招牌上都會標示酒與下酒菜之意的「酒肴」字樣。例如《雜司谷記行》(文政四年)便記載了招牌上標示「酒肴」的「菜飯田樂茶屋」【圖八十七】,【七十
編按:「美酒堪稱掃愁帚」,居酒屋裡,拋卻一天的辛勞,酒食撫慰了日本人的心靈。一部深夜食堂的漫畫,風靡了全亞洲,強化了居酒屋治癒系的形象,臺灣的飲食歷史也融入了不少居酒屋的特色,赴日旅遊必定會造訪當地居酒屋,體會江戶時代流傳至今的飲食文化,一起來看看居酒屋最早的