一起來簡單自製酒釀吧!酒釀是將糯米飯加入酒麴發酵而成的食材,具有暖身的功效。發酵後的酒釀帶有甜味,又名「甜酒釀」,可以直接食用,或加入中式料理中增添風味,最常見的吃法是以「桂花+雞蛋+酒釀」煮成甜湯,在冬至元宵時搭配湯圓品嚐,例如桂花酒釀湯圓、蛋花酒釀。
一顆顆鮮嫩欲滴的紅色草莓就像紅寶石一樣閃耀動人,酸甜滋味更是讓人為之瘋狂,不過脆弱的草莓光是清洗就有許多學問,一不小心買回家的漂亮草莓就會洗成「爛草莓」!為了避免這樣的狀況發生,先搞懂怎麼清洗、保存才正確!
鮮嫩多汁、香氣逼人的香腸料理,其中最常見的就是台式香腸與港式臘腸,本期不但邀請了達人來介紹兩者的歷史文化與料理撇步,還將帶領大家進入懷舊老店及新奇口味的香腸世界,一起嘗鮮腸鮮吧!
說「東坡肉」是江浙菜中的一絕,一點也不為過!東坡肉的食材與做法看似簡單,但要能烹調出風味絕佳、令人口齒留香,考驗著控制火候的真功夫,「細火慢燜香入味,火候足時它自香」就是關鍵秘訣。
流理台是每天都要使用到的廚房設備,陳積的水垢最不容易清理,快跟著達人的方法,試著花點時間解決水垢問題,還給流理台閃亮亮的樣貌!
年節期間,主婦媽媽們忙得不可開交,買回家的食材處理步驟不可少!現在就讓家事達人楊賢英傳授年節常吃的蔬菜:大白菜和芥菜的處理和保存秘訣,讓年菜準備更輕鬆!
農曆春節是台灣人的大節日,年夜飯更是一年一度全家團圓的重要日子,肯定一起享用圍爐大餐!不過其實每逢過年,餐桌上的料理並不會有太多的變化,有許多食材、菜肴一定會在餐桌上出現,是自古以來流傳下的傳統,傳承習俗也有著討吉祥意味!現在就來看看過年有哪些必吃的食物吧!
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一般人對於排餐的印象,都需要用大火熱鍋,接著放入肉排香煎,使表面金黃酥香、逼出油脂豐美。不過鴨肉可不一樣,不能用煎牛排的方式對待,要做出好吃的鴨胸料理,反而要從「冷鍋冷油」開始!
方塊酥是台灣非常有名的古早味伴手禮,也是逢年過節時的熱門品項,香酥可口,凸顯出鹹蛋黃的風味,可以說是最佳茶點!今年不妨自己動手做,和親朋好友一起過好年、吃好料、超有心!
即將進入農曆新年,婆媽開始著手採買年節所需的年菜食材。本期有請烹調名師推薦年節必備的肉類食材怎麼採買,一起跟著達人這樣做。
過年拜拜,很多媽媽都會選購全雞,通常全雞較多為土雞,不同的料理方式,要挑選不同品種的雞肉。傳統市場裡最常見的雞肉品種分別是紅羽土雞、黑羽土雞兩大類......
廚房油煙多,每天使用的電器,難免也會沾上髒污。趁著年節清潔廚房時一起擦洗,一切煥然一新。
近年有許多乾貨爆發過多人工化學物質的問題,其中屬於高價位的海味如干貝和烏魚子便有添加過氧化氫(雙氧水)的疑慮,會讓讓暗沉的顏色變淡,偽裝儲放時間,過量食用容易傷害消化系統。
年關近,身為媳婦的你是否已開始煩惱年菜該怎麼準備?打掃工作怎麼安排?面對親戚的尷尬提問該如何接招?即日起至過年前的每週日,週報邀請各路達人,針對棘手難題一一破解,讓眾家媳婦們免緊張、過好年!
椰菜又叫「花菜」,是十字花科植物,從野生甘藍培育而成的。這類蔬菜是培植它的白色頭狀花供食用,葉為長圓形或橢圓形,闊厚而脆,表面有白色蠟粉,具短葉柄,且每片葉相互環抱,約20多片,合成球形。
烘烤後酥酥香香,口味可甜可鹹、作法能繁能簡的塔派,是充滿無限可能的點心亦是料理。先認識塔派的靈魂「塔皮」,了解製作訣竅,避開常見的烘焙問題,接著就能隨意嘗試不同的餡料,新手也能做出完成開店級的好吃塔派喔~
天氣冷颼颼的寒冬,來上一碗熱甜湯,溫暖舒適,這就是冬日的簡單幸福!甜湯可以輕鬆在家做,只要依個人喜好,混搭自己喜歡的配料即可,除了配料挑選是大學問, 調味料「糖」更是影響甜湯好喝與否的要角喔!
冷風颼颼中,來一碗甜入心的酒釀湯圓,暖身又滋補,冬天的寒意全消、超滿足!還有另類的甜湯圓料理法,怎麼吃都不膩!
歐姆蛋(Omelet)是料理門檻低的常見家庭餐點,很多人都會在家製作蛋捲,享用美好的早午餐,不過看似簡單的歐姆蛋,由業餘、家廚、專家來製作,美味程度可是完全不同!快來檢視自己的料理等級,才能往專家級的烹調手法邁進,做出不輸給餐廳主廚的歐姆蛋!